今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛肉粒干的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蒜香牛肉粒的做法是什么？牛肉没有提前腌制的话，还能做出这个味道吗？
最佳答案用料
牛肉 1000克
蒜子 120克
蒜片 15克
食用小苏打（腌制牛肉） 10克
料酒（腌制牛肉） 15克
蚝油（腌制牛肉） 15克
研磨黑胡椒（腌制牛肉） 5克
玉米淀粉 20克
黄油 20克
研磨黑胡椒（酱汁用） 5克
蚝油（酱汁用） 10克
白胡椒粉（酱汁用） 3克
味极鲜（酱汁用） 10克
白糖（酱汁用） 15克
金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 适量
做法步骤
1、将大蒜的头尾去除。在切好的牛肉中放入小苏打，充分揉搓均匀
2、继续放入料酒、鲍汁蚝油和研磨黑胡椒，充分翻拌均匀。腌制20分钟
3、继续放入玉米淀粉，充分揉搓均匀
4、锅内倒入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，将油温加热至6成热，然后放入蒜子，炸至金黄捞出
5、继续放入腌制好的牛肉，炸2分钟左右捞出
6、将油温提升至8成热，放入第一次炸好的牛肉粒，复炸1分钟左右捞出
7、在平底锅内放入一块黄油，以中小火充分融化后放入蒜片，充分翻炒出香味
8、继续放入研磨黑胡椒、蚝油、白胡椒粉、白糖和味极鲜，充分翻炒均匀制成酱汁
9、倒入炸好的蒜子和牛肉粒，充分翻炒均匀即可
10、超级美味的蒜香牛肉粒就做好了
制作牛肉粒的步骤是什么？
最佳答案牛肉粒的做法.酱爆牛肉粒
食材准备
牛里脊，杏鲍菇，淀粉，植物油，米酒，盐，黑胡椒，生抽酱油，糖等适量。
酱爆牛肉粒制做流程
1.将牛肉洗净滚刀块，加上料酒.盐.黑胡椒粉等拌匀腌制半小时上下(为了更好地促使牛肉更易于入味，牛肉尽可能切一小块一点)。
2.杏鲍菇滚刀块，放进开水里边焯一下(绰水以后再炒，就不可能有不必要的水分，口味也更强)，再将焯焯水的杏鲍菇晾凉后，挤干水分。
3.将腌制好的牛肉粒中加入少量的淀粉拌匀，再下锅前面少量油拌匀(淀粉和油能够 分得的锁住牛肉里边的水份，报刊嫩滑的口味)
4.在炒锅里边放进少量油，放进生姜进行爆香，再放进牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下锅的情况下时间不可以过长，快炒出锅能够 有效的确保牛肉的嫩滑口味)。
5.将炒锅洗干净以后，再另外倒由放入杏鲍菇翻炒，而且能够 加入少量盐调料，随后在倒进牛肉粒加上料酒.生抽酱油.少量酱油和糖走红翻炒匀称就可以出锅了。
牛肉粒的做法.黑胡椒牛肉粒
食材准备
牛肉，辣椒，黑椒汁，糖，黑胡椒，杏鲍菇，圆葱，油耗，美极鲜酱油，盐等适量。
黑胡椒牛肉粒制做流程
1.牛肉洗净滚刀块，牛肉粒放进碗中均匀分布的洒少量盐及黑胡椒，及其少量香油拌匀腌制10分钟预留，其他食材切成片。
2.炒锅中加点油烧至滚熟，放进牛肉泥快速翻炒至表层完善熄火盛出预留。
3.锅中留底油再次加温，一次加入洋葱炒香，再加入杏鲍菇及辣椒翻炒，放少量生抽及一点点糖略翻炒，最终将炒好的牛肉粒加入2汤勺的黑椒汁一起翻炒匀称就可以出锅。
小提示
豌豆较为难熟，并且还会继续含有一些豆腥味，因此 要提早炒过，那样有利于入味。还可以加到清水中焯熟。
牛肉粒怎么炒好吃又嫩
最佳答案1家常牛肉粒
材料:牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖
做法:
1、牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液);
2、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半;
3、调碗汁:生抽:老抽:蚝油:糖 = 4:1:3:2，比例可以按个人喜好调整;
4、牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制;
5、油锅烧热，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒;
6、蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀;
7、适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2香辣牛肉粒
材料:牛肉500克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1棵、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烤肉酱2汤匙、植物油2汤匙
做法:
1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时;
2、干辣椒剪成段，葱切段，姜切片;
3、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐;
4、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟;
5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用;
6、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火;
7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁;
8、选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。
3酱爆牛肉粒
材料:牛肉、杏鲍菇、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、老抽、生抽、糖
做法:
1、准备材料:牛里脊，杏鲍茹(用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉。最嫩，适合炒制。);
2、牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右;
3、牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩);
4、杏鲍茹切丁，入热水锅焯一下。焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好;
5、焯过水的杏鲍茹放凉后，挤干水份;
6、腌好的牛肉加少许淀粉抓匀;
7、入锅前再加少许油抓匀(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。);
8、油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出(牛肉入锅的时候不能长，快炒也是保证牛肉嫩滑的方法);
9、另起油锅，下入杏鲍茹翻炒，并加少许盐调味;
10、再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可
4孜然牛肉粒
材料:牛里脊肉200g、杏鲍菇300g、蒜薹2根、小米椒3颗、孜然5g、海鲜酱油1大勺、牛奶1勺、料酒1大勺、精盐5g
做法:
1、牛里脊肉切麻将块大小，加入生抽、牛奶、料酒腌制15分钟;
2、牛肉粒在油温5成热时下入锅中快速滑散，并炸至金黄捞起，沥油;
3、将切成四方形杏鲍菇也下油锅中，炸制杏鲍菇绵软;
4、取三颗西红柿，雕出小花，垫上生菜叶，装饰;
5、热锅凉油下入孜然粒，小火煸炒出香气;
6、下入蒜薹粒、小米椒粒翻炒;
7、倒入牛肉粒、杏鲍菇粒翻炒;
8、加入食盐，大火快速翻炒;
9、起锅前烹入海鲜酱油，盛盘即可。
小贴士:
1、牛肉腌制时添加1勺牛奶，能去除牛肉的腥气，并能使牛肉鲜嫩。
2、这道菜也可用蚝油来烹制，也一定鲜美无比。
3、孜然一定用小火煸炒出香气，大火煸炒，容易糊。
5黑椒牛肉粒
材料:牛里脊肉250克、杏鲍菇2个、杭椒1根、尖椒3个、食用油适量、蚝油2大勺(1勺腌制牛肉，1勺调味)、生抽1勺、盐1勺、黑胡椒
做法:
1、牛里脊肉切丁，放入碗中(牛肉切法:垂直于牛肉纹路下刀，这样切出来的肉丁更有嚼劲);
2、调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒粉，调匀，腌制30分钟;
3、杏鲍菇洗净切丁，杭椒、尖椒切小段;
4、锅中倒入适量油，下入腌制好的牛肉粒，迅速翻炒至表面变色，捞出沥油(牛肉不要炒太久，否则吃起来会干硬);
5、锅洗净后倒入适量葵花籽油，下入杏鲍菇翻炒至略微焦黄;
6、调入蚝油、现磨黑胡椒粉，翻炒均匀;
7、倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒，调入盐，翻炒出锅即可。
清真芝麻牛肉粒怎么做
最佳答案用料
生白芝麻 50g
淀粉 30g
盐 适量
牛肉（鸡腿肉） 150g
花椒粉 2g
五香粉 3g
生抽 10几滴
清真芝麻牛肉粒的做法
将牛肉（鸡腿肉）切成1.5厘米的方形肉丁，用花椒粉，五香粉，适量的盐，十几滴生抽混在一起，抓均匀后，放1小时腌制
*如果是牛肉放适量淀粉可以将牛肉变嫩
1小时后，取出肉丁，把炒锅放上油，温度达到放入木筷出大油花后，一个个放入肉丁，下油锅后，迅速搅拌
（怕黏连的话，也可将肉丁放入冰箱冷冻室待酥冻是，一个个分开，继续深度冷冻，最后拿出来时是一粒粒的）这样油温够高后放入冷冻好的肉丁
过一次油后，肉表面有了毛层，下一步准备裹淀粉芝麻，这一步也是为了让肉粒先熟一部分，因为后边的芝麻过油，不能太久！
将30g淀粉放入少量的水，搅拌，不要太多，糊状即可，倒入25g芝麻，不停搅拌，将过油一次的肉丁倒入芝麻淀粉里，不停搅拌后，将裹上淀粉芝麻的肉粒一个个放入油锅中，待芝麻变色就捞出来，待所有芝麻肉粒都弄好后，再一次性将所有芝麻肉粒，倒入油锅中，对肉粒深入炸熟即可，不要太久，第一步肉已经过油一次，芝麻不能炸糊哦
从上文，大家可以得知关于牛肉粒干的做法大全的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
