今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤牛肉怎么卤好吃呢,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
儿童版自制卤牛肉
答儿童版自制卤牛肉
准备食材
牛腱子
葱姜八角
生抽2勺
老抽2勺
详细步骤
①牛腱子浸泡30分钟去血水
②牛肉冷水下锅 放入葱姜 煮开撇去浮沫 捞出后清水洗净 再放入锅中
③倒入2勺生抽 2勺老抽 放入葱姜 八角 再倒入没过牛腱子的清水 放入炖锅 开启炖煮模式 2.5小时
④如果没有炖锅的放入锅中 大火煮开 再转中小火 盖上盖子 炖煮1小时
⑤捞出葱姜八角 浸泡3小时后捞出 我切块后又放进去浸泡了 更入味
真的是好吃！好吃！
牛肉最简单的卤法？
答说起卤牛肉，相信大家肯定都喜欢，卤牛肉的口感又香又有嚼头，软烂入味，用来下酒下饭都合适，即使在饭店，卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一，可饭店的卤牛肉虽好吃，但价格也不便宜，几片牛肉就要好几十块钱，吃起来当真不划算，不如自己在家做，真材实料不说，而且经济又实惠，一次吃到爽，全家都解馋。下面就和大家分享这道卤牛肉的家常做法，只需记住4个关键步骤即可，保证做好的牛肉香气扑鼻、软烂入味，不腥不柴特好吃，简单好做，你也快来试试看吧！
【菜品】：家常卤牛肉
【烹饪食材】：牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。
【烹饪步骤】：
1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。
2、将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。
3、卤味最重要的就是各种香辛料的搭配，大家按照要求准备即可。
4、我比较喜欢吃辣，所以又准备了适量的干辣椒，不喜欢的也可以不放，再准备一些冰糖，冰糖提鲜和提色的效果非常好。
5、把泡好的牛腱子肉放进锅中，加入没过食材的清水，再放入少许生姜、料酒去腥，盖上锅盖后大火煮开锅，给牛腱子肉去除一下血沫和异味。
6、大火煮开后再煮大约六七分钟左右，中间要用勺子不断地漂去血水泡沫。然后将牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧缩。【一是方便后面切，口感也会更筋道哦】
7、另起锅加入适量的清水，然后把刚刚准备好的香辛料放进纱布袋中，系紧收口后放入锅中，再加些生姜和大葱进锅。
8、继续加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后把牛肉也放入锅中。
9、牛肉下锅后大火炖煮15分钟，然后转小火继续慢炖1个小时，最后放入少许食盐，关火后也不要着急吃，继续浸泡2个小时更入味哦。
【烹饪小贴士】：
1、牛腱子肉上的筋膜嚼不动，吃之前要全部去除。
2、牛肉焯水后马上过凉，这样能让牛肉的口感更劲道。
3、煮好的牛肉不要着急吃，最好放在汤汁中浸泡2个小时再吃，这样更入味。
卤牛肉的卤料配方
答卤牛肉的卤料配方如下：
主料：牛腱子肉500克。
香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。
调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
做法步骤：
将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。
锅中加入适量的清水，放入牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，转小火煮至10分钟左右，捞出备用。
取一个卤料包，将香料全部放入其中，扎紧袋口备用。
锅中加入适量的清水，放入卤料包和牛腱子肉，大火烧开后转小火煮至1小时左右，加入适量的盐调味，再加入适量的生抽和老抽调色。
煮至牛腱子肉入味后捞出晾凉，切片装盘即可食用。
温馨提示：
卤牛肉的口感和味道与选用的牛肉部位有关，建议选择牛腱子肉或牛腩肉等瘦肉较多的部位。
卤料包中的香料可以根据个人口味和需求进行调整。
卤制过程中可以加入适量的糖调味，但不要太多以免影响口感。
卤好的牛肉需要彻底晾凉后再切片装盘，以免影响口感和形状。
看完本文，相信你已经对卤牛肉怎么卤好吃呢有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
