今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊锅包肉的做法番茄酱,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
放番茄酱的锅包肉怎么做呀？
最佳答案主料：里脊1斤猪肉馅6两
辅料：番茄酱（10克）2茶匙、土豆淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升
步骤一：所有食材
步骤二：里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤三：葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段
步骤四：用蛋清和土豆淀粉给肉片上浆备用，浆要把肉都包裹住。
步骤五：锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用
步骤六：将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油
步骤七：锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁
步骤八：锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可。
步骤九：盛出就可以享用啦。
做锅包肉里面糖醋番茄酱的比例是多少
最佳答案【主料】
猪里脊肉400克；
【辅料】
番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克；
【做法】
1、猪肉切2毫米左右大片。
2、猪肉里面加水淀粉抓匀，为保证挂糊均匀分几次加入水淀粉。
3、做锅包肉的糊时淀粉里面要加油（油起酥脆的作用的），大约一匙多点。
4、肉片抓匀后入油锅炸至金黄色出锅沥干油。
5、锅里留少许底油，下入番茄酱，加白糖、盐，米醋，炒匀后下入炸好的肉片。
6、快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒上芝麻即可。
【烹饪技巧】
1、很多糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以一定要注意油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆。
2、因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加入清水，搅拌均匀，尝尝酸甜，适量调节。
锅包肉汤汁怎么调
最佳答案锅内放油加热，放入香葱姜蒜，番茄酱，白糖熬制成汁。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：里脊 1斤、猪肉馅 6两、番茄酱 10克、淀粉 适量、糖 1汤匙、白醋 少许、葱丝 5克、姜丝 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 适量、油 500毫升。
1、第一步把里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段
3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。
4、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。
5、将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油
6、锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。
7、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀。
8、盛出，完成。
番茄酱锅包肉正宗做法
最佳答案主料
main
猪肉(里脊)500克2人份
辅料
others
洋葱小半个 番茄酱2大勺 糖1大勺 香菜2根 醋1大勺 淀粉2大勺 蒜2瓣 盐1.5小勺 鸡精0.5小勺
番茄酱锅包肉的做法
步骤
step
1
番茄酱锅包肉的步骤
淀粉用水搅拌开，沉淀一会儿，将上层的浮水倒出去。
步骤
step
2
番茄酱锅包肉的步骤
猪里脊肉切薄片，然后用刀背拍松，拍扁。
步骤
step
3
番茄酱锅包肉的步骤
将肉片放入水淀粉中，裹匀。
步骤
step
4
番茄酱锅包肉的步骤
洋葱切细丝，香菜洗净，蒜切片，也可再加些胡萝卜丝。
步骤
step
5
番茄酱锅包肉的步骤
将番茄酱，醋，糖，盐，鸡精放入碗中搅拌均匀。
步骤
step
6
番茄酱锅包肉的步骤
锅中热多些油，放入上了浆的肉片炸至表面金黄，中间多次翻面，盛出。
步骤
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7
番茄酱锅包肉的步骤
留底油，转小火爆香蒜，再放入刚才的酱汁熬匀。
步骤
step
8
番茄酱锅包肉的步骤
放入肉片裹匀酱汁。
步骤
step
9
番茄酱锅包肉的步骤
最后放入洋葱丝和香菜炒匀。
步骤
step
10
番茄酱锅包肉的步骤
出锅，开吃。
锅包肉怎么样做不软塌塌？
最佳答案锅包肉的用料
里脊 250克葱丝 少许姜丝 少许料酒 1匙白糖 3匙白醋 4匙生抽 1匙番茄酱 2匙清水 5匙淀粉，面粉，五香粉，盐 少许鸡蛋清 一只玉米油 适量
锅包肉的做法步骤
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步骤 1
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糊糊的制作～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。 重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。搅拌均匀备用。这种糊糊炸出来就是脆脆硬硬的，不会软塌塌的。
步骤 2
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肉的腌制我用的是牛里脊，逆着肉的纹理切片，一般称横纹。肉片加入一点盐，五香粉，料酒，蛋清一只腌制30分钟。这样牛肉就很嫩了。
步骤 3
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准备工作做好以后，就开始炸肉喽！ 肉片裹上糊糊丢进油锅里文火炸，定型后捞出控油。再升高油温复炸一次，这次就会香香脆脆的啦！
步骤 4
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复炸，这点很重要，复炸之后才会脆脆的。
步骤 5
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最后一步重点是糖醋汁。记住下面这个配方哦！ 万能糖醋汁1料酒，2生抽，3白糖，4白醋，5清水 百试百灵，各种糖醋里脊啦，糖醋鱼，糖醋一切都适用！ 我的锅包肉里加入2匙番茄酱🍅1匙料酒，1匙生抽，3匙白糖，4匙白醋，5匙清水。糖醋汁如果煮开，小火熬一下下，加入水淀粉勾芡，淋一点玉米油（为了颜色明亮），放入葱姜丝，锅包肉，快速翻炒，出锅喽！
步骤 6
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铛铛！成品
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