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为什么酒席中的素豌豆尖汤那么好喝?如何做的?
优质回答豌豆尖适量(一般一大盘就好了)、猪油一块、2个鸡蛋、老姜一块、小葱适量、适量食盐。
豌豆尖汤制作方法
1、先把豌豆尖清洗干净,过滤掉多余的水分,直接放入一个大的碗里。备注:豌豆尖清洗的时候一定要水多,不然不容易清干净哈,而且要多几遍哈。
2、把鸡蛋打入碗里,加少许食盐搅拌均匀。把老姜切成细丝。
3、起锅,放入一块猪油煎至冒青烟,把鸡蛋液倒入锅里,煎至两面金黄。备注:因为是煮豌豆尖汤,所以煎鸡蛋的时候要煎老黄一些哈。
4、放入适量清水,放入姜丝,煮沸,把汤汁熬白,放入一勺食盐。
5、直接把鸡蛋和汤一起倒进豌豆尖大碗里,放上葱花,搞定上桌。
豌豆尖不要放到锅里去煮,直接用烧沸的汤汁去烫,烫出来的豌豆尖才会保持原有的翠绿色,和清香的口感。为什么有的人煮出来的豌豆尖有点老,而且没得清香味,就是因为把豌豆尖放锅里煮了的。这招就是从我那个叔叔那里学来的,烫着吃,清香的很。
豌豆尖又叫豌豆苗、龙须菜、龙须苗等,各地叫法不一,是取自豌豆的幼嫩茎叶,颜色碧绿,口感鲜嫩爽滑,是秋冬季节的应季蔬菜。
豌豆尖好吃的做法多样,可做成清炒豌豆尖、豌豆尖炒肉、上汤豌豆尖,或者直接用豌豆尖来涮火锅,都是非常不错的选择。
老的豌豆尖的叶子基本上都比较大、比较宽,而且叶子的颜色也比较深。嫩的豌豆尖的叶子大多数都比较窄小,而且颜色比较浅,叶片比较薄荷柔软。
新鲜程度就看豌豆尖是否焉了,水分是否多。焉了的豌豆尖,就是采折比较久了,不过现在很多商贩都会给豌豆尖淋水来保持新鲜程度。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多鸡蛋豌豆尖汤的做法大全家常的信息,欢迎点击若米知识其他内容。