今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊四川大蒜年鱼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
川菜大蒜烧鳝鱼的做法大全怎么做最好吃
最佳答案大蒜烧鳝鱼的材料：鳝鱼300克大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1\/2茶匙（3克）、胡椒粉1\/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
大蒜烧鳝鱼的做法：1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。6、放入大蒜炒香。7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
不可错过的两道鳝鱼美食介绍
最佳答案用鳝鱼可以做成各种各样的美味佳肴，不仅味道很棒，而且营养价值极高。选择不同的做法，有着不同的特色，下面将为大家介绍两道鳝鱼的美味佳肴，如果没有吃过这两道鳝鱼的美食，那么一定要尝试一下，相信你肯定会喜欢的。
红烧鳝鱼
材料：准备一条一斤左右重的鳝鱼两头，蒜，老姜、香葱各十克，白酒两汤匙，老抽两汤匙，镇江香醋三汤匙，白砂糖三汤匙，白胡椒粉一茶匙，油两汤匙。
做法：
1、先把鳝鱼宰杀后去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，骨头不要去除，切成寸断备用。
2、把准备好的香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、把炒锅中的油用大火加热至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒三分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖半小时左右。
4、半小时后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
特点：色香味俱全，鲜香诱人。
功效：红烧鳝鱼不仅味道鲜美浓香，而且可以滋养脾胃，经常食用可以强身健体。
大蒜烧鳝鱼
材料：准备两斤鳝鱼，半斤白皮大蒜，八克姜，八克大葱，十克盐，八克酱油，五克胡椒粉，五克花椒粉，二十克豆瓣，二十克玉米淀粉，一百二十克菜籽油。
做法：
1、把准备好的鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长段大约四厘米长。
2、将大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。
3、炒锅内放入七十五克油，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。
4、锅内另外放入五十克菜籽油，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约十分钟（以大蒜烧熟为度）。
5、放入湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可装盘食用。
特点：味道清香，色泽漂亮。
功效：大蒜烧鳝鱼可以增强体质，滋养脾胃，非常适合体质比较虚弱的人食用这道菜。
红烧鳝鱼和大蒜烧鳝鱼，都是值得大家去品尝的，不仅味道非常的鲜美可口，而且可以为人体补充很多的能量，滋补的作用是非常不错的。也是对于那些体质较为虚弱的人群，平时如果能经常吃一些鳝鱼的菜肴，那么会有很大的改善效果。
大蒜烧鳝鱼怎么做？
最佳答案主料： 鳝鱼 1000克
辅料： 大蒜 200克
调料： 姜 8克 大葱 8克 盐 10克 酱油 8克 胡椒粉 5克 花椒粉 5克 豆瓣 23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油 125克 各适量
大蒜烧鳝鱼的做法：
1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5. 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
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红烧鳝鱼的做法，川味红烧鳝鱼怎么做
最佳答案一、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙 酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。
二、川味红烧鳝鱼的做法：
1. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。
2. 黄瓜去皮，切成条。
3. 调料切好。
4. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。
5. 快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。
三、小贴士
1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。
鳝鱼的做法
最佳答案导语：黄鳝的做法多样，柔嫩微弹的肉质特别适口，配以独特的调味，每一块鳝鱼肉都浸足美味。下面就由我为大家带来鳝鱼的做法大全，大家一起去看看吧～
鳝鱼的'做法大全
鳝鱼的做法——大蒜烧黄鳝
原料：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
做法：
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄;
2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发;
3. 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
鳝鱼的做法——豆腐白果黄鳝汤
原料：黄鳝、嫩豆腐、白果、葱姜蒜、盐、料酒
做法：
1.黄鳝处理干净后切断，嫩豆腐切块，白果用水焯去苦味;
2. 所有材料和葱姜蒜，盐一起放入砂锅中加适量水熬煮，滴入适量料酒去腥;
3. 煮至半小时，白果软烂即可。
鳝鱼的做法——养生鳝鱼粥
原料：白米，鳝鱼，姜，葱花，料酒1大匙，盐，胡椒粉
做法：
1.白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2. 鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3. 待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
鳝鱼的做法——鳝鱼烧茄子
原料：鳝鱼、紫茄子、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1. 鳝鱼洗净切段，茄子切条;
2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀;
3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。
鳝鱼的做法——咸肉蒸黄鳝
原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
做法：
1. 将黄鳝黄鳝过水(就是焯)，捞出，洗掉外层黏液，切成小段，备用;
2. 咸猪肉切薄片(越薄越好)，过水，等熟了就马上老出，备用; 姜切片，蒜头拍碎;
3. 然后取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片，最上头放银杏果;
4. 再撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟; 最后，出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了四川大蒜年鱼做法。
