今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊如何做酱牛肉,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
高压锅熬制酱牛肉多长时间 高压锅煮酱牛肉需要多长时间
答1、高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。
2、食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
3、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；
4、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。
5、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。
6、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
怎样在家制作酱牛肉？
答酱牛肉的做法：
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用。4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可。5：待锅内温度自然降低后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右。6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样。
高压锅酱牛肉怎么做？
答高压锅版酱牛肉
【所需材料】：20g的冰糖、1500g的鲜牛腱肉、大葱10g、甜面酱和黄酱各10g、姜10g、大蒜10g、食盐4g、料酒10ml、干辣椒5g、香叶3g、酱牛肉料包1袋
【烹饪过程】：
首先我们要把做这道酱牛肉需要用到的材料都准备出来，我们需要用到：20g的冰糖、1500g的鲜牛腱肉、大葱10g、甜面酱和黄酱各10g、姜10g、大蒜10g、食盐4g、料酒10ml、干辣椒5g、香叶3g、酱牛肉料包1袋，我买肉的时候赠给我了一包调料包，但是我买的牛肉比较多，所以回家之后还要自己再弄一点材料调味。
刚买回来的牛腱子肉是比较大的一块，直接放到锅里也不太容易煮熟，所以我们先将新鲜的牛腱子肉用刀切成大小合适的肉块，然后用清水稍微把牛肉表面清洗一下，洗掉表面的血水，然后把切好的牛肉放到冷水盆里浸泡，我们在用水泡牛肉的时候要多换几次水，多泡上一会，把牛肉内部的血水也泡出来，泡好之后把牛肉下锅，再填上适量的清水，然后把锅开大火煮，煮沸之后用汤勺锅中的血沫撇掉。
准备一盆冷水，酱牛肉从锅中捞出之后立刻放到冷水里面浸泡，这样一冷一热之后牛肉的肉质会更加的紧致，口感也会更好一些，放到冷水中的牛肉再用牙签扎上一些小洞，千万不要小看这下小洞，这些小洞会在我们一会炖肉的时候更好地帮助牛肉入味。
取出高压锅的内胆，把牛肉均匀的摆放在高压锅的锅底，然后往锅里加入适量的料酒去腥，然后将酱肉包还有咱们自己准备的葱姜蒜、香叶、辣椒、冰糖和食盐一起放入到锅中，拿一个小碗小碗中加入黄酱和甜面酱然后倒入适量的清水调开，将调好的汤汁一起倒入到高压锅里，然后再往锅中加入适量的温水，一般没过牛肉即可，建议大家不要超过高压锅的最高水位线，否则在煮制的过程中汤汁容易溢出，也非常的影响牛肉入味。
一切都准备好之后就可以将高压锅的内胆放到高压锅里了，接通电源之后按下煮肉按键，然后即可以该干嘛干嘛去了。
等到高压锅鸣笛之后就可以进厨房把电源关掉了，千万不要直接开锅盖哦！一定要等到锅中的压力释放干净之后才能开锅，大家如果着急的话可以用湿毛巾放到高压锅锅盖上降温，开盖之后就能闻到扑面而来的肉香味和酱香了，酱牛肉的汤汁也肉眼可见的变成可香浓的酱红色可，用筷子轻轻一扎能够轻松的扎透，尝一口味道咸甜适口！
高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看这里
答高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱，很多会享受生活的人自己都会做，因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是，每个地方都有每个地方的做法，哪种做法才是最正宗的呢下面小编就给大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法，供大家参考和选择。
高压锅酱牛肉的做法一：
材料：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐
步骤：1. 牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块;
2. 在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;
3. 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);
4. 高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;
5. 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;
6. 将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。
温馨小贴士：
tips1.用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。
tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。
tips3.卤牛肉好的小牛腱子最好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。
tips4.卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。
高压锅酱牛肉的做法二：
材料： A.牛腱子肉1500克 B.大葱1棵 姜5片 蒜3瓣 C.料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克 D.香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个
步骤：1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包入调料包。
2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。
3.高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。
4.等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
5.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。
6.牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半(或根据老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。
温馨小贴士：
tips1：酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。
tips2：牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。
tips3：酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。
tips4：酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。
tips5：老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。
高压锅酱牛肉的做法三：
材料：牛腱子肉;葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤
步骤：1、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅中用大火煮;
2、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，沸腾后将沫勺起;
3、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;
4、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);
5、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;
6、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。 锅彻底冷却后，将肉捞出;
7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。
温馨小贴士：
tips1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。
tips2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。
tips3、没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。专家指出，牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对人体的健康有很大帮助。并且从内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难，也只需要30~45分钟。更多信息请继续关注我们。
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高压锅酱牛肉的做法
答高压锅酱牛肉的做法，我用的是电的高压锅。
用料
主料
牛腱子肉500克
辅料
姜5片
冰糖老抽1勺
蚝油1勺
细砂糖1勺
花椒适量
八角适量
酱腱子肉的做法步骤：
1.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）
3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时
4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键
5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅
6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
高压锅酱牛肉多长时间
答40分钟。
用料：牛腱700克、葱4段、姜4片、八角1个、花椒一小把、桂皮1块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽3勺、盐两小勺、糖一小勺、草蔻等这个我挑了几样放，没有也可以不放、王致和酱豆腐（腐乳）一块
1、牛腱子切大块，冷水下锅，锅里放葱和姜，倒些料酒，水开后再煮几分钟，然后撇开血沫捞出牛腱子肉。
2、高压锅里倒入开水，放一块酱豆腐（腐乳）搅拌开，再倒一些酱豆腐的汁。
3、如果不想吃的时候挑香料那么麻烦，可以用纱布把香料包起来，打个漂亮的小包袱。把捞出的牛肉放到高压锅里，水大概没过牛肉一半就可以，倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱段、姜片及香料包。
4、高压锅盖好盖子，25分钟杂粮粥这档。
5、25分钟后的牛腱子肉，用筷子很轻易的就插进去了。然后呢最好让牛肉跟汤过个夜，泡了一夜的酱牛肉。
6、捞出切片，切的有点厚。
从上文，大家可以得知关于如何做酱牛肉的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
