今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛腩肠粉做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
肥肠怎么做好吃呢?
最佳答案1. 以左手捏住肠头的一端,右手把肠子向内翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净肠子上的粘液,用清水搓洗两次;
2. 再把肠翻转过来,加精盐、醋一起抓捏,最后用清水洗净;
一、红烧肥肠:
辅料:香菇(鲜)(25克) 、玉兰片(25克)
调料:黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油(30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
步骤:
1. 炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2 分钟取出,用清水漂干净;
2.另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25 克腌渍入味;
3. 炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油;
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈;
5. 炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5 分钟,再移锅到旺火上烧1 分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。
二、爆炒肥肠:
辅料:酸菜 姜1小块 蒜5瓣 青红椒适量
调料:盐2茶匙 白糖4茶匙
步骤:
1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;
3、锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;
4、锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了。
三、溜肥肠
辅料:鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克,姜末1大匙。
调料:香油200克,酱油5大匙,干淀粉2大匙,水淀粉2大匙,糖少许,味精少许,口蘑鲜汤1碗。
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中,调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。
肥肠煲怎么做才好吃?
最佳答案答:一、做肥肠煲需要的食材:
肥肠250克、洋葱1个、生姜30克、小葱30克、八角3个、茴香3个、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、糖2勺。
二、肥肠煲的做法:
1、把肥肠洗净。
2、把肥肠切成块。
3、把洋葱洗净,切成块。
4、把生姜切成片。
5、把小葱切成末。
6、热锅热油,把生姜片放入锅中,爆炒2分钟。
7、放入肥肠块。
8、爆炒3分钟至略微焦黄。
9、加入料酒。
10、加入生抽和老抽。
11、加入蚝油、八角、茴香和糖,煮5分钟至酥软。
12、把肥肠盛出备用。
13、砂锅里放点底油,放入洋葱块。
14、放入煮好的肥肠。
15、小火炖30分钟就可以出锅了。
16、最后撒上小葱末,肥肠煲就做好了。
肥肠煲的小窍门:
1、肥肠要置于流水中冲洗干净。
2、肥肠要爆炒一下,这样做出来的肥肠煲比较脆。
四川牛肉面肥肠面排骨面怎样制作
最佳答案四川牛肉面制作方法如下:
1、将牛腩改刀成一寸的块;
2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20到30分钟;
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
四川肥肠面的制作方法如下:
1、制汤:将猪骨熬汤;
2、起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;
3、然后加汤,烧沸后慢炖1小时;
4、准备红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒、油酥黄豆、味精等;
5、烧水至沸腾,放面,煮熟后捞到碗里,加肥肠汤,然后再按口味加入调料即可。
四川排骨面的做法如下:
1、新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中,大火煮开后把水倒掉以去油、去血水;
2、重新放水大约没过排骨15厘米,加葱、姜、蒜、豆芽等;
3、大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖一个小时,最后浇在煮好的面上。
肥肠怎样做才好吃
最佳答案焦 溜 肥 肠
素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙
作 法: 1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量 水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙 上汤。
待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前 加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。
肥肠豆花 配料: 猪肠头、嫩豆花,
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色: 红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口
操作: 1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,
放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,
上面撒上香葱花即成。
注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,
二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,
去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,
烧制时一定要烧入味,味才厚重。
熘肥肠的做法
【特点】 滋味香浓,肠肥软烂。
【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。
辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,
水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。葱切成象眼块。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,
倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,
再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。
肥肠怎么煮好吃?
最佳答案要煮1个小时,常见做法如下:
准备材料:肥肠1根、干香菇6个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、盐1勺、糖1勺
1、首先将肥肠清洗干净,如下图所示:
2、将蒜头洗净拍散(不用去皮),生姜洗净切片(不用去皮),京葱、辣椒切段,香菇洗净泡开。
3、汤锅加入可以淹没肥肠的清水,然后将上述配料加进去,再加入那味懒人香料、1勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽,最后把洗好的肥肠放进去,中火烧开。
4、烧开后撇去浮沫,盖上锅盖中火卤煮1个小时。
5、直至大肠上色,喷香袭来,即可关火。
6、最后取出切块装盘,即可上桌食用了。
对于牛腩肠粉做法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看若米知识的其他内容。