今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊怎么用鸡蛋简单又好吃的菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样炒鸡蛋
答一、西红柿炒鸡蛋
食材:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤:
1、西红柿去皮切丁,洋葱洗净后切丝,香葱切碎,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油,把鸡蛋倒入锅中,炒至金黄定型后,分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油,把西红柿丁倒入锅中翻炒,加入少许盐,将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后,把鸡蛋倒入锅中,翻炒2分钟,关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤:
1、黄瓜洗净后切成薄片,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油,把蛋液倒入锅中,边搅边炒,将鸡蛋炒至金黄蓬松,分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油,把黄瓜片炒香,依次加入少许生抽、盐、糖,调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中,和黄瓜一起翻炒1分钟,食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤:
1、蒜苗清洗干净,去掉老根,将蒜白和蒜叶分开,蒜白切斜刀段,蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,打成蛋液,锅中烧热油,倒入蛋液,翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白,闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中,翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后,加入少许盐和糖调味提鲜,兜炒均匀即可。
用鸡蛋可以做哪些菜?
答很多,比如:番茄炒蛋、包菜粉丝炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、豆角炒鸡蛋、蒜薹炒鸡蛋等等。
韭菜炒鸡蛋为例——
食材准备:鸡蛋100克、韭菜200克、盐适量、食用油适量。
1、把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里;
2、一边煎一边用筷子快速的划开,取出备用;
3、韭菜洗净切段;
4、起油锅,倒入韭菜;
5、再加入适量的盐;
6、翻炒然后倒入鸡蛋;
7、炒匀即可起锅。
用鸡蛋做菜的家常菜
答妙香荷包蛋的做法
主料:鸡蛋
辅料:醪糟、早餐奶、红枣、枸杞
调料:盐、味精、酱油、醋、香油
烹制方法:
1、将鸡蛋打入锅中煮熟捞出,早餐奶倒入锅中,加适量醪糟、红枣、枸杞,煮开后放入荷包蛋即可;
2、将香干、芹菜、胡萝卜切丝,加入味精、醋、酱油、香油拌匀,搭配食用即可。
特点:奶香浓郁,营养丰富。
鸡蛋灌饼的做法
主料:面粉
辅料:鸡蛋、生菜
调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法:
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;
2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。
特点:色泽金黄,咸香酥脆。
蛋炒饭的做法
【原料】米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
【制作过程】
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
家常番茄鸡蛋的做法
主料:西红柿
辅料:鸡蛋、青豆、葱、姜
调料:盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉
烹制方法:
1、将西红柿切成滚刀块,鸡蛋中加少许盐打散备用;
2、锅中加入适量水,将青豆煮熟捞出,待锅中水再次沸腾后,将西红柿放入迅速焯烫捞出;
3、坐锅点火倒油,将鸡蛋倒入煎至金黄取出,取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油,用少许水调匀,锅中再加油,下葱姜米爆香,倒入西红柿、鸡蛋、青豆,淋入调好的料汁快速翻炒,勾芡出锅即可。
特点:酸甜爽口,鲜嫩爽滑。
银杏雪耳炖鹌鹑蛋的做法
主料:银耳
辅料:枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘
调料:盐、南瓜汁、柠檬汁
烹制方法:
1、将银耳泡发完毕后蒸2个小时,银杏过水焯烫备用;
2、锅中加入适量清水,倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞,调入盐、柠檬汁,小火煮
10-15分钟,再加入鹌鹑蛋煮熟即可。
特点:酸甜可口,营养丰富。
大葱煎蛋的做法
用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
平菇蛋汤
【原料】鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。
【制作过程】
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
虾仁煎蛋的做法
用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
竹荪鸽蛋汤的做法
【特点】 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。
【原料】
主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
【制作过程】
(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
肉碎煎蛋的做法
用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟下鸡蛋煎,煎至两面金黄即可。
番茄滑蛋虾的做法
主料:虾仁、鸡蛋
辅料:番茄、芦笋
调料:盐、味精、白糖、白胡椒粉
烹制方法:
1、将西红柿切块,芦笋切段,分别过开水焯烫捞出,虾仁中加入胡椒粉、盐、淀粉腌制,再过水焯熟备用;
2、将鸡蛋打入碗中,加少许牛奶、淀粉搅拌均匀,依次加入西红柿、虾仁、芦笋,调入盐拌匀,坐锅点火倒油,将鸡蛋倒入滑炒至定型出锅即可。
特点:色彩鲜艳,口感滑嫩。
用蛋做菜。有哪些菜,怎么做。
答1、金针菇炒蛋
3个蛋打散,加少许盐、味精(鸡精的话更好),金针菇洗净,切成2cm长,放入蛋中,搅匀。
锅内放油适量,烧至4成热(不是很热)时把蛋下锅,火关小,待蛋液基本都成固体时翻面煎,把火开大,待全熟即可。
特点:鲜香,金针菇爽滑可口。
2、猪肝炒蛋(没听说过吧)
材料:2、3个蛋打散。 猪肝一块
做法:猪肝切片,加少许生粉、黄酒、生抽,蛋液(一点点就好)腌制10分钟。
将蛋炒熟(普通炒蛋的方法不用说了吧),盛入容器。锅内下油,七成热时放入猪肝,猪肝炒至变色放入炒好的蛋,加少许盐和鸡精,即可出锅。
特点:猪肝口感爽“脆”——一般的猪肝比不了的哦。
3、花蛤蒸蛋
蛋2个,打散加两杯水(400cc左右),盐、鸡精少许。新鲜的花蛤洗净,立着放入茶碗或炖罐中,将蛋液倒入。放入蒸笼,隔水蒸,文火15-20分钟即可。
特点:怎一个“鲜”字了得
4:乳酪烤蛋:
材料:蛋8个,乳酪100克,牛奶一袋(225毫升),奶油、面粉、白葡萄酒各3大勺(茶勺),胡椒、甜椒粉少许
做法:蛋煮熟去壳,对切,撒少许盐和胡椒。
锅内将奶油溶解加入面粉,以小火炒至糊状,加牛奶和葡萄酒,混合煮沸。转小火加盐胡椒调味。装入烤盘内,将蛋排上,加乳酪。放入烤箱以250度c烤至表面金黄,撒上甜椒粉即可。
特点:营养丰富,喷香扑鼻。
5:萝卜干炒蛋
材料:袋装萝卜干(到处都有卖),蛋2个
做法和第一个一样,如果买来的萝卜干比较咸,可以不放盐。
6:鸡蛋银鱼豌豆夹(我的菜名好像都很土):
在锅内放适量高汤(200cc左右,没有就放水,加点鸡精),一茶勺酒,两勺糖,酱油和盐少许,煮沸。
然后将豌豆夹和银鱼(共半斤)放入锅内煮。(爱吃哪个,哪个就多放)。煮至快熟时,将2个蛋打散淋在上面,等到蛋半熟时熄火。
这个材料的配比是很重要滴,不过我平时都是按经验做,不知道怎么算,大家多试验几次就有经验的了
这菜做出来很好看的!
7:虾仁滑蛋:
材料:草虾400克,蛋4个,盐、酒、太白粉
做法:草虾从背部切开,取虾仁,加酒和盐腌制10分钟,加太白粉拌匀。蛋打散。
热锅后,放油,虾仁炒至8分熟,取出。从新热锅,放油炒蛋,再将虾仁混合炒至全熟,放少许盐和鸡精,即可。
8:沙拉蛋
基本材料 材料:鸡蛋4个,马铃薯2个,胡萝卜1条,火腿250克,小黄瓜2条。调味料:盐1/2小匙,沙拉酱适量。
做法:
1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片,入蒸锅蒸熟取出,趁熟分别捣成泥状。
2、小黄瓜以盐搓洗,烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出,浸泡冷开水待凉,取出切片状,备用。
3、火腿切丁;鸡蛋与冷水共煮滚后,改小火再煮10分钟,用筷子夹起(易夹起则代表熟了),
入冷水浸泡一下,剥去外壳切片。
4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀,置于盘面,排上切好的蛋,食用时挤上沙拉酱。
9:鲜贝滑蛋:
材料:鲜贝、虾仁、韭菜、盐、酒、胡椒——油(我每次都忘了写)
做法:1、鲜贝切片,韭菜切珠。蛋加盐和胡椒和韭菜一起打匀。
2、锅中放油,把鲜贝和虾仁滑炒一下,加少许盐和酒,取出倒入蛋汁中。
3、锅内放油,将蛋汁倒入,煎至凝固状即可。
可以依个人喜好沾番茄酱或者甜辣酱吃,粉好吃滴!
10:红烧荷包:
材料:鸡蛋8个,葱姜、油,酱油、鸡精、糖、醋、加饭酒
做法:1、把鸡蛋一个个都煎成荷包蛋,放一边备用。葱姜切末,糖、醋、酱油加水依个人口味调成汁
2、锅内放油,放葱姜炒香,倒入糖醋汁煮沸,然后将荷包蛋排入,关小火加盖炖15分钟。然后转大火把汁收侬,加些盐和鸡精出锅。
11:玉米炒蛋(似乎叫黄金玉米好听些):
材料:玉米两个(灌装的玉米粒也行),2个蛋,肉馅一小碗,葱、油、糖、盐、鸡精
作法:1、蛋打散,葱切末放入蛋中打匀,炒成蛋花备用。
2、玉米切成段,煮熟,然后切下玉米粒(用罐装的就省了,不过新鲜的玉米比较好吃)
3、锅内热油,葱花炒香,然后将肉馅和玉米粒依次放入拌炒,加少许水和糖煮1分钟,然后放入蛋花,加盐和鸡精出锅
我比较喜欢不放肉馅,那样比较清爽——推荐ing~~~~
12:胡萝卜炒蛋:
材料:胡萝卜两个,蛋两个,油、盐、葱、鸡精
作法:1、胡萝卜去皮,擦板擦成丝(我一般都切),蛋打散,炒成蛋花备用
2、锅内热油,葱花炒香,放入胡萝卜拌炒,加一碗水闷煮,待胡萝卜软透放入蛋拌炒,加盐和鸡精出锅。
ps.胡萝卜素是脂溶性的,炒的时候可以适当多放些油,比较好~~~
13:炸黄金片
材料:胡萝卜一个、面粉一碗、蛋2个、油、盐、糖
做法:1、胡萝卜去皮切成圆片
2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊
3、锅内放油,高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸,火不要太大,炸成金黄色就行了!
胡萝卜这么吃很有营养的!
14:蛋黄山药(凉拌):
材料:山药200克,蛋两个,蒜末2 勺,酱油1大勺、盐1小勺、香油 2大勺。
做法:1、蛋去蛋清,只要蛋黄(生的)
2、山药去皮,切成一口大的片,在盘中摆成一圈,中间留一点地方,将蛋黄放入
3、将其他的材料淋在蛋黄上就行了。吃的时候拌一下
如果不为了好看,可以把蛋黄和调料先混合打散,跟山药拌一起就行了!滋阴补肾的哦!
鸡蛋简单小吃的做法100种
答用鸡蛋做出的美食
一、鸡蛋羹
材料:
鸡蛋2个,凉白开约5汤匙,盐1/2茶匙,厨房纸巾1张,香油适量
做法:
1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结
2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝
4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可
5、出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油
小贴士:
1、倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹就不会出现影响质量和口感蜂窝。也不要用开水,否则会成了蛋花汤。
2、水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。
3、在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
二、啤酒卤蛋
材料:鸡蛋10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
做法:
1、鸡蛋加水煮熟
2、剥壳后加入啤酒和白糖
3、酱油以及盐一起煮,煮干即可
4、想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子
三、咸鸡蛋
材料:24个鸡蛋,1小碗盐,1杯高度白酒,保鲜膜若干
做法:
1、鸡蛋清洗干净,晾干水分,一定要晾干水分!
2、在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以
3、然后滚上一层盐,用保鲜膜包好,装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,然后放到阴凉处30天。
4、吃的时候拿出来,剥掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟吃!
四、酒酿鸡蛋
材料:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法:
1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用
五、荷包蛋
材料:鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量。
做法:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口
六、西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油,五香粉,味精。
做法:
1、先将材料准备好
2、西红柿切好
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀
4、小火起锅、倒入适量油
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用
6、再起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅
7紫菜蛋花汤
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材料:紫菜、鸡蛋、香油、盐、姜片、肉末。
做法:
1、姜片拍碎加入肉末中,再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
2、锅里下少许油煸炒肉末至变色
3、加入适量的水煮开
4、水开后下紫菜,并加入适量的盐
5、最后加入蛋液,边倒边搅拌均匀
鸡蛋做菜的方法大全 鸡蛋的烹饪方法
答1、鸡蛋菜汤。材料:嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,酱油少许,熟鸡油10克。做法:把准备好的鸡蛋搅拌好。锅内放入清水,等水开后,放入加入蛋液(用汤勺延锅边慢慢搅拌)。再高火3分钟。食用时撒上葱花,盐,鸡精即可。
2、肉末蒸蛋。主料:鸡蛋3个,猪肉50g。调味料:葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g。做法:将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
3、葱花炒鸡蛋。材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)。调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。做法:葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里。打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
从上文,大家可以得知关于怎么用鸡蛋简单又好吃的菜的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,若米知识希望这篇文章对大家有帮助。