今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊大锅驴骨头汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炖驴排骨怎么做好吃
答炖驴排骨好吃做法
食材准备：驴排骨适量，八角，花椒，辣椒，白丝，桂皮，香叶，葱，姜，蒜。
做法步骤：
驴排骨切成块，大小根据个人喜好，必须要泡水去除血水。凉水下锅进行焯水，料酒的量要多点，达到去除异味的作用。
焯水的同时，我们要配一个香料去腥增香，加入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，白芷一片，桂皮，香叶，草果一个，放入碗中备用。然后，热锅凉油下入配好的香料，煸炒出香味。
下入焯过水的驴排骨进行煸炒，炒出香味，烹入料酒去腥，这一步很关键，一定要多炒一会，达到去腥增香的目的。加入水适量，加入盐味精鸡精，蚝油、海鲜酱适量，老抽适量提一下颜色，不要太多。
如果有高压锅压大概压制二十五分钟，不用高压锅的话。要炖制四十分钟左右，焖驴排骨就可以出锅装盘了，这是半汤半菜的红焖做法。也可以做成红烧味的。
煮驴骨头的正确方法
答很多人喜欢吃驴肉，驴肉不仅好吃，驴骨头也是很美味的，而且有很高的营养价值，经常吃能够补肾益气，还能够润燥，但是驴骨头一般情况下不容易炖烂，想要炖驴骨头可以用高压锅，下面我们就来教大家家常炖驴骨头的做法，可以跟着学做。

一、家常炖驴骨头用料

主料排骨750克

辅料老抽6勺黄酒3勺白砂糖35克盐3勺葱1段姜1块桂皮5克香叶8片八角5枚干辣椒角4枚醋1茶匙
二、家常炖驴排的做法
1.用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
2.排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量
3.排骨焯水去血水浮沫
4.捞出备用
5.锅内倒油小火炒糖
6.糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
7.转大火收汁并继续翻炒
8.炒好的排骨已上色，倒入电压力锅
9.加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水
10.选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖
11.肉烂骨香
三、烹饪技巧
1、加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出;
2、白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮。
四、驴骨头的营养价值
驴骨，性平、味甘，入脾、肝、肾经，是马科动物驴的骨头。具有滋阴补肾，强筋壮骨的功效。主治消渴，历节风湿，小儿解颅等病证。驴骨中含有丰富的钙、磷，是补钙及增加骨密度的上好佳品，有利于青少年骨骼的生长。驴骨熬汤食用，还可治疗多年的糖尿病患者，还能提高人体新陈代谢的能力，起到延缓衰老的作用。驴骨汤中的胶原蛋白，还能够增强人体制造血细胞的能力。
怎样炖驴排骨好吃
答用料
主料
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排骨750克
辅料
老抽
6勺
黄酒
3勺
白砂糖
35克
盐
3勺
葱
1段
姜
1块
桂皮
5克
香叶
8片
八角
5枚
干辣椒角
4枚
醋
1茶匙
家常炖驴排的做法
1.
用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
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2.
排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量
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3.
排骨焯水去血水浮沫
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4.
捞出备用
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5.
锅内倒油小火炒糖
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6.
糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
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7.
转大火收汁并继续翻炒
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8.
炒好的排骨已上色，倒入电压力锅
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9.
加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水
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10.
选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖
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11.
肉烂骨香
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家常炖驴排成品图
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烹饪技巧
1、加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出；
2、白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮。
驴排骨炖白萝卜好吃吗？
答驴排骨一斤半左右、萝卜、黑木耳、八角、花椒、盐
做法：1、将切块的驴排骨放入冷水内烧开后，将肉捞出，水倒掉；
2、再放一锅冷水，放入驴肉、八角一个、花椒5粒一起小火炖1小时；
3、再放入盐、萝卜、黑木耳再炖一小时即可。
1、驴排骨1100克，萝卜200克，料酒1/2汤匙，青蒜1条；
2、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉各适量。
1、驴排骨切件，加料酒拌匀，再加生粉抓匀。
2、萝卜去皮，切斧头块。青蒜洗净切段。
3、烧锅下油，爆香青蒜，投入驴排骨炒透；
加入萝卜、味精、豆瓣酱、生抽、白糖及适量清水，焖至驴肉熟烂；
调入胡椒粉、鸡粉、麻油，用湿生粉打芡，炒匀上碟。
萝卜、排骨、老抽、冰糖、八角、绍兴黄酒、生抽、大蒜子
1、萝卜洗净切块，排骨清水里浸泡后焯水备用
2、锅内倒少量油，倒入排骨煸炒，加大蒜子、八角一同煸炒
3、加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，翻炒2分钟
4、一次性加足水烧开
5、砂锅内放入切好的萝卜，将煮开的排骨汤倒入砂锅内，搁上一根筷子，盖上锅盖，大火煮开，转小火30分钟
6、最后加点盐跟青菜，青菜熟了即可关火
1.排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2.萝卜要买白萝卜。（切记不要买空心的）
配料：1.姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸杞子）3.红枣
1先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，
煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，
加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，
不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时
3萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放
对于大锅驴骨头汤的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
