今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊凉拌蕨根粉的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蕨根粉的做法怎么凉拌
优质回答食材明细
蕨根粉适量
青尖椒适量
红尖椒适量
盐适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
味精适量
酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度
凉拌蕨根粉的做法步骤
1
原料图;
2
把蕨根粉提前在凉水里泡软化。
3
锅里烧水,水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟(蕨根粉很好软的)。
4
捞出开水泡好的蕨根粉,过凉水。
5
把蕨根粉在漏斗里沥干水分。
6
将调料调成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青红尖椒切成小段。
7
把尖椒段放在蕨根粉上面。
8
把碗汁倒在蕨根粉里,搅拌一下就可以了。(喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃)。
凉拌蕨根粉的做法是什么?
优质回答主料:蕨根粉300g、青椒20g、红椒20g。
辅料:油适量、盐适量。
凉拌蕨根粉的做法
1、所需原料,蕨根粉,青椒,红椒。
2、青椒洗净切粒。
3、红椒洗净切粒。
4、蕨根粉放入水中泡软。
5、锅中放水,放入蕨根粉稍煮一下,没有硬心,即可。
6、煮好的蕨根粉,捞出放到凉水中,洗一遍。
7、青红椒放入容器中,放入适量的盐,味精,生抽。
8、放入适量的醋。
9、放入适量的香油。
10、锅中放油,加入适量的蒜,小火炒成蒜油。
11、炒好的蒜油,倒入青红椒粒的容器中,搅拌均匀。
12、蕨根粉盛入容器中,倒入做好的料汁即可。
13、成品。
蕨根粉的凉拌汁怎么调?
优质回答凉拌酸辣蕨根粉的做法
主料;蕨根粉100g。
辅料;食盐3g、蒜2瓣、生抽15ml、米醋45ml、柿子椒1个、元贞糖10g。
1、准备好材料,(花生米炸好)。
2、做凉拌汁:1勺生抽,3勺米醋,盐3克,糖10克搅拌均匀。
3、瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉,加入到凉拌汁里。
4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。
5、将锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软。
6、用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
7、将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分。
8、将调好的凉拌汁浇入,最后加入青红椒圈,油炸花生米,拌匀即可,成品图如下。
谁知道凉拌蕨根粉的家常做法?
优质回答蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山,天然野生无污染。一般超市都能买到蕨根粉,有白色和黑色的,白色较黑色更纯正,做工也更精细。打开,闻起来会有种药味,价格比一般食用粉稍贵一点,品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。
材料:蕨根粉 100g、小尖椒 6个左右、香菜 2根、葱 2根、醋 8ml、酱油 4ml、味精 0.5g、花椒粉 1g、白糖 1g、麻油 少许
做法步骤:
准备食材,葱和香菜切细,辣椒切小段。
烧一锅水,水开后把蕨根粉放入水中煮五分钟关火,把蕨根粉放入冷水中冷却。煮好以后的蕨根粉是这个颜色的,在冷水中冷却后捞出来。
滤干的蕨根粉又变黑色了,把所有食材全部倒入蕨根粉里面,加入醋,酱油,味精,花椒少许,白糖少许,麻油拌匀即可。
饭店的凉拌蕨根粉做法
优质回答主料:蕨根粉60克
辅料:黄瓜1/2根;胡萝卜1/2根
调料:醋1勺;蒜5瓣;生抽1勺;杭椒1个;朝天椒1个;辣椒油2勺
1.蕨根粉水开后下锅,煮2分钟,之后盖盖再焖5分钟左右,软硬自己尝一下,觉得可以了就捞出来,不行就再盖盖焖几分钟。
2.捞出后的蕨根粉用凉水浸泡一会,捞出沥水
3.锅中放适量油,倒入油辣子,葱白段和小米辣,蒜末也可以在这时放进去(我是后期放的蒜末),炒香
4.调下料汁:3勺陈醋,1勺酱油,1勺白糖,适量盐,适量香油,少许白胡椒粉,适量清水,搅拌均匀待用
5.将炒香的调料倒进蕨根粉中
6.放入蒜末和白芝麻
7.最后将料汁倒进去拌匀
8.撒点香菜,爽滑适口的酸辣蕨根粉就完成咯
凉拌蕨根粉的正宗做法,凉拌蕨根粉怎样做才好吃的做法
优质回答用料
蕨根粉丝 1团(125克)
大蒜 3瓣
小红尖椒 2-4个
香菜 2根
香醋 2大勺(30ml)
生抽 2大勺(30ml)
白砂糖 2勺(10ml)
香油 1大勺(15ml)
盐 1小勺(5克)
凉拌蕨根粉的做法
把蕨根粉丝放入滚水中煮8分钟左右,或者根据包装外面的说明控制烹调的时间,将煮好的蕨根粉丝(无硬心)放入凉开水中浸泡至凉,捞出备用
小米椒、大蒜、香菜洗净切末,将香醋、生抽、白糖、盐、小米椒碎、蒜末放入碗中调成料汁,倒在煮好的蕨根粉丝中,最后淋上香油,撒上香菜末即可
小贴士
这道凉拌菜的调味汁要比其他凉菜的多些,以稍没过蕨根粉丝为好,这样味道才会浓,口感也更爽滑~
当然也可根据自己的喜好,添加辣油或者增加香醋的用量,让口味更丰富
和蕨根粉一起搭配的适合凉拌的有哪些
优质回答凉拌酸辣蕨根粉
材料
蕨根粉100克
生抽1汤匙(15ml)
米醋3汤匙(45ml)
白糖2茶匙(10克)
盐1/2茶匙(3克)
大蒜2瓣
青红椒各一根
红油1汤匙(15ml)
油炸花生米20颗
做法
1)将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
2)用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
3)大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4)将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。
超级啰嗦:
**蕨根粉是一种淀粉类食物,是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到,样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多,有细粉丝状,也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
**蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。对于消化不太好的朋友来说,最好适量食用。
**这是一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽,我推荐李锦记的特级头抽,目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你,开瓶后冷藏保存。
**总有人问我关于压蒜器的问题,回答一下,是在宜家买的,好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来,所以清洗起来非常方便。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对凉拌蕨根粉的做法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看若米知识的其他内容。