若米知识聚焦香姑牛尾汤的做法，以下深度分析希望能为您提供决策依据。
牛尾鱼有什么吃法分享？
优质回答牛尾鱼，也称为牛尾巴、黄鳍鱼或黄花鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的牛尾鱼的烹饪方法：
清蒸牛尾鱼
清蒸是最能保留牛尾鱼原汁原味的烹饪方式。将新鲜牛尾鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。
红烧牛尾鱼
红烧牛尾鱼是一种色香味俱全的烹饪方式。将牛尾鱼处理干净后，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等爆香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
煎炸牛尾鱼
煎炸牛尾鱼是一种外酥里嫩的吃法。将牛尾鱼清洗干净，用盐、胡椒粉腌制一下。在鱼身上裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，然后放入热油中，中火煎至两面金黄酥脆。煎好的牛尾鱼可以搭配蘸料一起食用，如柠檬汁、塔塔酱或者自制的调味汁。
烤牛尾鱼
烤牛尾鱼是一种简单又健康的烹饪方式。将牛尾鱼清洗干净，用盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁腌制一段时间。预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的鱼放在烤盘上，烤制约15-20分钟，中途可以翻面一次，确保两面均匀受热。烤至鱼皮酥脆，鱼肉熟透即可出炉。
酸菜牛尾鱼
这是一种结合了酸菜和牛尾鱼的风味做法。将牛尾鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。另起锅，放入酸菜炒香，加入煎好的鱼块，加入适量的水、盐、糖、姜片、蒜瓣等调料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉入味，汤汁收紧即可。
豉椒牛尾鱼
这是一种口味鲜辣的做法。将牛尾鱼清洗干净，切块后用盐、料酒腌制。锅中放油，下入豆豉和剁椒炒香，再加入鱼块翻炒均匀，加入适量的水、糖、酱油等调料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。
是牛尾鱼的几种常见烹饪方法，每种方法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好来选择。无论哪种烹饪方式，新鲜的牛尾鱼都能做出美味的菜肴。
牛尾巴鱼怎么做好吃?
优质回答问题一：炖牛尾巴鱼怎么做如何做好吃 炖牛尾巴鱼材料
牛尾巴鱼600克，粉条30克，葱2克，姜10克
做法
1.新鲜牛尾巴鱼两条
2.切块
3.准备调料和粉条
4.油烧热,加葱姜蒜调料爆香,加水,水开后放鱼块
5.小火咕嘟半小时即可。
问题二：牛尾鱼怎么做好吃 材料：牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖
做法：
1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用；
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！
4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘，就可以享受美食了哦。
问题三：牛尾鱼的做法 牛尾鱼怎么做好吃 牛尾鱼的营养价值 用料
主料
牛尾鱼3条
辅料
葱
1个
姜
半个
蒜
1个
料酒
2勺
白糖
20克
米醋
1勺
生抽
1勺
盐
3克
红烧牛尾鱼的做法
1.
开始制作
2.
鱼头去掉，因为牛尾鱼的头没有肉。
3.
牛尾鱼切寸断，这样制作时更容易入味。
4.
鱼段加入料酒，盐，腌制一个钟头。
5.
葱姜蒜备好。
6.
热锅凉油，加入姜丝，再加入鱼块煎炸一分钟。
7.
鱼基本表面煎熟，锅中加入适量料酒，食盐，白糖，米醋红烧3分钟。
8.
加入适量红烧酱油，白胡椒粉，白酒，十三香，水，继续炖。
9.
待汤汁基本收完，可以起锅了。
烹饪技巧
牛尾鱼是刺少的海鱼，肉质是蒜瓣肉，非常可口。煎鱼前，先放姜丝，这样煎鱼时不会粘锅。多放些大蒜块烧在汤汁里面，烧熟后和鱼肉一样好吃。
问题四：牛尾鱼怎么做才好吃？ 做法有油炸、炖、烤鱼片,还有烧炖，南方人爱吃清炖的，北方人爱吃烧炖的，我是北方人所以告诉你烧炖的方法，做法：
1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
2、葱姜蒜切片备用；
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
问题五：请朋友帮忙：清炖海鱼、清炖牛尾巴鱼怎么做？ 1、鱼洗净，去除腮、内脏，将鱼鳞刮干净，剪掉多余的尾翅、腹鳍。（若不喜欢海鱼的腥，将内脏里的黑膜去掉）
2、锅中放植物油，下花椒少许、大料2个，炸香后捞出，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝适量，爆香，把鱼放入锅中，烹料酒、酱油、醋适量，糖一茶匙，添水没过鱼，大火烧开，转中火慢炖至熟，大约20分钟，汤汁收得时就可以了。出锅前撒上香菜末，盛到漂亮的盘子里，就可以了。
提示：我们靠海的人，炖鱼分多种做法，若放入豆腐一起炖，营养更丰富。豆腐比鱼好吃。
我们有个说法叫“千滚豆腐万滚鱼”，就是炖的时间长些，鱼有味儿。
试试吧。
问题六：江鱼牛尾巴烹饪方法 用料
主料
草鱼
一条
调料
干辣椒少许
高汤适量
料酒少许
葱一小把
姜2片
白糖适量
蒸鱼豉油少许
蚝油少许
食盐3克
步骤 1
将鱼治净，鱼身上打成大刀块，用A料（腌鱼料：姜 葱 蒸鱼豉油 料酒 盐）里外抹匀，腌制半小时
步骤 2
热锅六七成热时入油，再烧至六成热，将鱼用厨纸轼净水下入锅中，两面煎成金黄色取出（最好先从中间分成两半相连的鱼肉），放在烘焙用锡纸上
步骤 3
锅留底油，三成热下入葱姜丝煸香，加入B料（浇汁：蚝油 蒸鱼豉油 白糖 姜 葱 料酒 高汤或清水）调匀、烧开并熬成浓稠的汁（可加点少许水淀粉）
步骤 4
姜、葱分别切丝，放在鱼肉上，再将锅内的汁浇在鱼肉上
步骤 5
将锡纸四面折好，包住鱼肉，放置在烤盘上
步骤 6
烤箱预热220度、10分钟，放入烤箱内，烤20分钟后打开锡纸，继续烤10-15分钟上色、收汁、出炉
步骤 7
葱、干辣椒分别切丝，放在鱼肉上
步骤 8
净锅入油，烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可
问题七：牛尾鱼如何烹饪 菜名： 胡萝卜焖牛尾鱼
主料： 胡萝卜50克、牛尾鱼2条
配料： 葱1棵、姜1块、盐5克、味精2克、料酒10克、胡椒粉3克
制作方法：
1、鱼宰杀去鳞洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，姜去皮切片；
2、将切好的鱼块放入碗中，加入葱段、姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉腌入味后切块；
问题八：炖牛尾巴鱼的做法，炖牛尾巴鱼怎么做好吃，炖牛 材料
牛尾巴鱼600克，粉条30克，葱2克，姜10克
做法
1.新鲜牛尾巴鱼两条
2.切块
3.准备调料和粉条
4.油烧热，加葱姜蒜调料爆香，加水，水开后放鱼块
5.小火咕嘟半小时，就可以盛盘了
问题九：牛尾巴鱼汤的做法，牛尾巴鱼汤怎么做好吃，牛尾 1.准备鱼、大白菜和姜
2.锅内油烧热后加放姜片和鱼煎片刻
3.加适量清水煮沸
4.加适量盐和鸡精
5.20分钟后加入大白菜和料酒大火煮10分钟
6.起锅装碗了
问题十：牛尾鱼清蒸好吃吗 青菜萝卜，各有所爱。因人而异，不尽相同。
各人观点、感觉、认知肯定不一样，难以定论
红烧牛尾骨的做法
优质回答红烧牛尾骨的做法
首先，准备好牛尾骨和相关的调料。将牛尾骨清洗干净后，用冷水浸泡一段时间，去除血水。接着，在锅中加入适量的油，加热后放入牛尾骨煎至两面金黄。然后，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料炒出香味。倒入料酒、酱油、冰糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖至牛尾骨酥烂入味，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
红烧牛尾骨是一道营养丰富的佳肴，其口感鲜美，肉质酥烂，深受人们喜爱。要做出美味的红烧牛尾骨，关键在于对食材的处理和烹饪的火候掌握。以下是详细的制作步骤和注意事项：
1. 准备食材：选择新鲜的牛尾骨，清洗干净后，用冷水浸泡30分钟到1小时，期间换水2-3次，以充分去除血水。这样可以减少腥味，使成菜味道更加纯正。同时，准备好姜片、葱段、八角、桂皮等调料。
2. 煎制牛尾骨：在锅中加入适量的油，烧热后放入沥干水分的牛尾骨。用中小火煎至两面金黄，这样可以使牛尾骨在后续的炖煮过程中更易酥烂，也能增加菜肴的香气。
3. 炒制调料：将煎好的牛尾骨拨至锅边，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料。用小火炒出香味，使调料充分释放出自身的香味。
4. 红烧烹制：倒入料酒、酱油、冰糖和足够的水（水量要没过牛尾骨），大火烧开后转小火慢炖。期间要定时翻动牛尾骨，确保其均匀受热。炖煮的时间根据牛尾骨的大小和烹饪锅具的材质而定，一般需要1.5-2小时。
5. 收汁出锅：当牛尾骨炖至酥烂入味，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。此时的红烧牛尾骨色香味俱佳，让人食欲大增。
制作红烧牛尾骨时需注意以下几点：一是选料要新鲜，避免使用变质或存放过久的牛尾骨；二是煎制时要控制好火候，避免煎焦；三是炖煮时要保持小火慢炖，确保牛尾骨充分酥烂；四是收汁时要适度，既要保证汤汁浓稠又要避免过干。遵循这些步骤和注意事项，你就能做出一道美味的红烧牛尾骨了。
烩牛尾做法
优质回答烩牛尾的制作过程分为几个步骤:
首先，准备新鲜的食材并洗净，确保食材的新鲜度是关键。
接着，预热橄榄油，在热油中煎香蒜瓣，直到呈现出焦糖色。同时，烤箱也预热至180度，为后续步骤做好准备。
另一锅中，将干货煮沸后过滤出高汤，一部分蔬菜也用高汤慢煮，这样能保持菜肴的色泽层次。
当油温适中，有微烟时，将牛尾擦干后放入锅中。煎至部分表面呈深焦糖色，然后取出备用，以保留牛尾的原汁原味。
然后加入香芹茎、洋葱和胡萝卜，翻炒至略显焦香但不过于软烂，这样能增添风味。
在锅底，你会看到一些焦糖色的粘稠物，这是油脂和糖分的结合，为汤汁增添深度。
接着，加入番茄、香叶和百里香，一起翻炒，让各种香料的味道融入其中。倒入红酒，用木炒勺轻轻刮锅底，让焦糖色物质融入汤汁，再将牛尾放回锅中，汤汁以刚好覆盖牛尾为宜，不需要过多，然后撒上适量的盐和胡椒提味。
接下来，将整个锅用锡纸密封，放入预热的烤箱中，以180度中层火力烤2到2.5小时，直到牛尾变得软嫩且接近脱骨的状态。
待牛尾达到理想的口感后，取出，将汤汁过滤出来，与焯过的蔬菜一起制作成sauce，与牛尾搭配，最后点缀在盘中，一道美味的烩牛尾就大功告成。剩下的汤汁，无论是拌饭还是做面条sauce，都能增添餐桌的美味。
番茄牛尾的做法步骤
优质回答1、牛尾解冻后用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水，直到肉有些发白，水不再浑浊变得清澈，冲洗干净。
2、准备好其他材料。
3、肉蔻拍成两半，葱切段，姜切片。
4、牛尾倒入锅里，接上能没过肉的冷水，开中大火烧开。
5、会有很多浮沫，快速的撇干净，再继续煮10分钟左右。
6、把牛尾捞出稍微控会儿水，焯牛尾的汤不要倒掉，等会儿炖的时候要用。
7、取一煎锅烧热倒入10g左右的食用油，放入牛尾煎到两面焦黄，煎的时候把刚才焯牛尾的汤再次烧开。
8、煎好的牛尾倒入高压锅，煎锅里还会有少许的油，把香料全部加入小火炒香，倒高压锅里。
9、倒入热牛肉汤。
10、盖上盖子上汽后转小火炖30分钟。
11、刚才用的煎锅不用洗，也不用再加油，倒入番茄罐头和去皮切块的新鲜番茄小火炒成糊状，加盐和生抽炒匀。
12、高压锅的牛尾炖到30分钟后关火等散去热气打开锅盖。
13、先把牛尾用筷子夹到另一只炖锅里。
14、放上滤勺倒入汤，把料渣去掉。
15、加入炒好的番茄糊。
16、开大火煮开。
17、转中火再炖30分钟左右。
18、最后开大火收汁番。
19、要用铲子搅动，以免糊底。
金汤牛尾做法步骤
优质回答制作金汤牛尾的步骤如下：
首先，将芹菜、胡萝卜和洋葱切成小块，为后续烹饪做准备。
接着，将牛尾放入冷水中，烧开后撇去浮沫，然后捞出牛尾用温水冲洗干净，去除杂质。
在锅中加热黄油，待其融化后，加入洋葱粒，用中小火炒至香味四溢。接着，将清洗过的牛尾放入锅中，两面煎至微黄，注意不要让洋葱炒焦，然后将其盛出。
另取锅，加入少量油，放入切好的洋葱粒、芹菜丁和胡萝卜丁，继续翻炒均匀，增强口感。
将煸炒过的牛尾放回锅中，加入足够的水，确保水位没过牛尾。如果水位不足，可以适量添加。我选择使用砀山梨，去皮后切成小丁，此时可以一同放入锅中，增加汤的醇厚。
将锅置于炉火上，煮沸后撇去浮沫，然后转为小火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约两到三个小时。这样可以让牛尾充分吸收汤汁，变得酥烂可口。
炖煮时间到后，牛尾基本已经软烂，此时可以尝一尝是否需要加盐调味。如果想要汤汁更为纯净，可以考虑过滤掉芹菜等固体配料，但我通常选择一起食用，享受丰富的口感。
最后，美味的金汤牛尾就可桌享用了。这道菜的秘诀在于慢炖和丰富的香料，让每一口都充满浓郁的滋味。
明白了香姑牛尾汤的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击若米知识的其他页面。
