今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蛋稣的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蛋酥花生米怎么炸又酥又脆
优质回答蛋酥花生米怎么炸又酥又脆?
蛋酥花生仁是四川传统名菜,在川菜中称为蛋酥花仁。
做法一:
原料:花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。
1、处理花生,约100g花生,入沸水锅中烫一下。
2、趁热拌入盐少许,五香粉少许。
3、淀粉最好用红薯淀粉,四川产红薯,所有传统的菜肴,基本用的都是红薯淀粉。
4、一个鸡蛋,约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。
5、调了味的花生倒入糊中拌匀。
6、不停撒干淀粉,直到花生成颗粒状。
7、用勺子筛去多余的粉,然后入四成油温中炸制。
做法二:
原料:
花生仁200克,鸡蛋1枚约40克,淀粉30克(可用豆粉代替),盐3克,五香粉3克(可用花椒粉代替)。
做法步骤:
1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中,用开水冲淋大约20秒(或者放在开水中烫20秒),控净水以后加盐拌匀。
2、淀粉放在碗里,加少许蛋清搅匀,再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀,然后再把五香粉搅匀,这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油锅,开始烧油,同时把蛋粉糊倒在花生仁中,拌匀,让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。
4、油温达到5成热时倒入花生仁,开中小炸至外表金黄色,起锅。
注意事项:
1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比,一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好,其他干粉视情况而定。
2、拌好的花生要马上下锅,免得时间放久了水分把干淀粉浸湿,炸时要粘连。
3、掌握油温,太高则焦,太低温造成花生油分过重。
一品蛋酥的制作方法
优质回答一品蛋酥
一品蛋酥算是一款甜点小吃,不担心发胖的亲们可以偶尔吃一些,香甜可口很美味。想吃的朋友可以看看这篇指南,分分钟学会哦。
〖原料〗鸡蛋250g.色拉油1500g.
白糖50g.白芝麻20g.朱古力针5g.吉士粉10g.生粉40g。
〖做法〗鸡蛋打散,加入白糖、生粉、吉士粉搅匀备用(白糖的多少随你自己,喜欢吃甜你就多加点)。
2、锅肉多放一些油烧至倒入七成热,找一把有着细眼的漏勺,放在油上方的位置,然后另一只手端着鸡蛋液的碗开始往漏勺里面浇鸡蛋液。炸至金黄色捞起,控干油;
3、浇的时候火小一点防止粘锅,全部倒完之后可以适当中火,然后用筷子不断的搅动鸡蛋液防止粘锅,鸡蛋液凝固并且炸的金黄且有些酥酥的时候捞出来控油。
4、在模具内撒上芝麻、朱古力针,将炸好的鸡蛋倒入模具内,上面再撒上芝麻、朱古力针,用重物紧压2小时;
5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条,装盘即可。
(如果没有模具的话,鸡蛋快速控油之后放进盘子里,在上面用重物压住,凉了之后切块吃也可以的)。
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黄金蛋酥的做法大全
优质回答一品蛋酥的材料:
鸡蛋250克、色拉油1500克,白糖50克、白芝麻20克、朱古力针5克、吉士粉10克、生粉40克。
一品蛋酥的做法:
1、鸡蛋打散,加入白糖、生粉、吉士粉搅匀备用;
2、将鸡蛋倒入七成热油锅内,炸至金黄色捞起,控干油;
3、在模具内撒上芝麻、朱古力针,将炸好的鸡蛋倒入模具内;
4、上面再撒上芝麻、朱古力针。用重物紧压2小时;
5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条,装盘即可。
蛋酥的做法
优质回答1、准备鸡蛋、白糖原料,鸡蛋打散。
2、在鸡蛋液中加入白糖、搅拌至白糖融化。
3、准备油锅和细密的筛子和勺子,油锅油要比较多,至少比蛋液多,通过筛子倒蛋液入油锅,一边倒一边用筷子快速搅,尽量不要让它有结大块的时间。
4、后面的操作基本就是小火稳定好油温,然后机械性搅动,等蛋液都定型了,可以降下来。
5、等蛋液稍微上色就可以捞出沥油,捞出蛋酥,过筛干净油
6、将捞出蛋酥的倒入准备压制的容器中。
7、用另一个模具在装有蛋酥的容器压上去,连续压5~6分钟,需要大力以及受力均匀。
8、压好的蛋酥,倒扣在砧板上,用刀快准狠地切成块状,最后装盘。
9、最后装盘,然后就可以食用了。
明白了蛋稣的做法的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击若米知识的其他页面。