今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鱿鱼头汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
挑选40款菜肴分享，简单的味道激发你全新的味蕾，试试吧
最佳答案曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
葱油鸡
食材：嫩仔鸡1只，葱白丝、姜末各适量。盐、水淀粉、味精、料酒、香油、白卤水、花椒各适量
做法：1、将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水，捞出洗净。
2、锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘。
3、锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中。(4)锅置火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香，浇淋在鸡身上即成
手撕杏鲍菇炒肉
食材：杏鲍菇两个里脊肉150克。
辅料：葱姜少许酱油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。
做法
1.杏鲍菇洗净，从中间切开两段，然后撕成粗细均匀的条状。
2.里脊肉切片，下锅炒熟，加一勺酱油，炒好备用。
3.另起锅加油，爆香葱姜。
4.加入杏鲍菇。
5.翻炒至变色变软。
6.加入肉片，翻炒均匀。
7.加入老抽，翻炒均匀。
8.加入黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
黄瓜鱿鱼
食材：鱿鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油，3克盐，适量植物油
做法：1、鱿鱼必须洗干净切割;黄瓜洗净切片;
2、将锅放在火上，倒入水中煮沸，然后将鱿鱼煮至熟，然后取出干燥的鱿鱼;
3、将油加入锅中加热至60％，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜1，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花。
小炒牛肉
食材：牛肉、料酒，胡椒粉，盐，淀粉，青红椒、葱、黄米椒、泡姜
做法：
1、 牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、 青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、 锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、 倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
樱桃肉
食材：
猪里脊肉500g、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120g、糖2勺、醋1勺
做法：
猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。
将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。
起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。
热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
撒上葱花，樱桃肉完成！
凉拌黄瓜
1.准备好所有材料洗净备用。
2.用多功能切菜刀，把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。
3.再把每段分成几小块。
4.依前两步把所有黄瓜切好。
5.切好的黄瓜备用，辣椒蒜切碎备用。
6.取一个大碗，放入切好的黄瓜，放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右，等黄瓜出现了少量水份时，把水倒掉。
7.然后加入辣椒粉和白糖。
8.锅中倒入适量油，把蒜末，辣椒炒出香味（这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉，我是不吃了，所以炒一下）
9.喜欢生蒜的直接放上面，然后把图八，烧热油淋在上面。拌匀。
红萝卜珍珠丸子
1.糯米事先洗净泡发2到3个小时，然后沥干水分备用。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净，然后切成肉糜。
3.再加入姜混合切得更细腻一些。
4.加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味。
5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎。
6.接着倒入入味好的肉糜碗里，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀。
7.混合好的馅料。
8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子。
9.上蒸笼，记得放一层蒸笼布噢 冷水上锅，煮15 20分钟即可。
青椒煸乳鸽
原料：
乳鸽1只（约400克），条辣椒段200克，条辣椒圈100克，罐头红烧肉40克。
调料：
盐3克，鸡粉2克，青花椒粒10克，姜粒、蒜粒各20克，菜籽油、猪油各30克，花椒油5克。
制作：
1、乳鸽宰杀治净，斩块后加葱姜水、白胡椒粉、料酒、盐、味精拌匀，腌制20分钟。
2、锅入菜籽油20克、猪油烧至四成热，下入青椒段小火煸至表面起大泡，待香味充分溢出，放入青花椒粒爆香，下入乳鸽块大火煸炒至皮肉收紧、颜色金黄，将原料捞出沥油，撇去辣椒，留乳鸽块备用。
3、锅入菜籽油10克烧至四成热，下入姜粒、蒜粒爆香，放入罐头红烧肉（打碎成泥）煸香，倒入乳鸽块、辣椒圈小火翻炒2分钟，调入盐、鸡粉翻匀，淋花椒油即可出锅装盘。
川汁烧虾球
食材：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙
做法
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
2、锅烧热，倒入足够多的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
4、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘即可。
扁豆炒肉
材料：扁豆200克、青红辣椒两个、猪肉200克，植物油30克、盐5克、姜2克、生抽5克、淀粉5克、五香粉2克、味精聚1克
做法：1、 把扁豆洗净切斜块，青辣椒洗净切块，姜切末，猪肉切片，用生抽、五香粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制几分钟。
2、热锅凉油，油热7成下，下肉片翻炒变色捞起。
3、再次热锅凉油，下姜末，扁豆翻炒变色出香味，大约3分钟左右，加青红辣椒翻炒出辣味。
4、加盐翻炒均匀， 加肉片翻炒均匀，加味精翻炒均匀，扁豆炒肉即可出锅。
青椒冻豆腐
材料：冻豆腐 青椒 豆豉 盐
做法：1.先把冻豆腐提前解冻好，挤去水份，再切成块状。
2.用少量油慢慢地、轻轻地煸炒一会。
3.再用铲子推到锅子一边，接着放青椒和少量豆豉翻炒。
4.最后放适量盐，拌匀，就可以关火了
香肠蒸蛋
材料：香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。
做法：
1. 将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2. 中间打上一只鸡蛋。
3. 在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。
4. 上锅蒸至香肠流油即可。
馋嘴肥肠
食材：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。
做法1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油醋一遍。
2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。
3.用水淀粉勾浓芡火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了
豆角烧茄子
食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
做法1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用； 豆角 洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！
凉拌牛百叶
材料：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法：1、锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
2、牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用；
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。
青椒炒肉
材料： 青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
调料： 生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒至变色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐；
5.最后再翻炒几下即可出锅。
酱焖鸡爪
食材：鸡爪、生姜、生抽、老抽、食用油、干辣椒
做法：1、将鸡爪对半切开，目的是便于更好入味，然后放入一个大盘中，加入生抽75克、老抽10克、食用油适量，然后翻拌均匀，腌制入味30分钟。
2、生姜去皮洗净后切成薄片，干辣椒洗净后切成小段。
3、将腌制好的鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入切好的姜片、干辣椒段，盖上锅盖，大火煮开后，翻拌一下，盖上盖子，转小火再煮10分钟即可。
家常腐竹
食材：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
香辣猪蹄
备料：猪蹄1个、葱3段、料酒1勺、姜1块、花椒20粒、八角2个、香叶1片、干山楂3片、啤酒1瓶、老抽1勺、白糖1勺、猪油1勺、小米椒4个、香葱2根、姜丝3克
做法：
1、把猪蹄洗净，切成块。放在碗中，加入清水浸泡1个小时，中间换3次水。冲洗干净血水，捞出放在锅中，加入清水大火煮开，转中火2分钟。关火，捞出控水备用。葱洗净切成段，香葱洗净切成花、姜切片、八角、干山楂、香叶、花椒洗净控水备用。
2、锅中放入猪油，烧热。倒入猪蹄小火煸炒2分钟，至外皮焦黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入葱段、姜丝、八角、花椒、香叶和干山楂小火煸炒出香味。
3、倒入猪蹄翻炒1分钟。加入料酒、老抽、白糖翻炒至猪蹄上色。加入啤酒没过猪蹄，大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时。
4、开盖大火烧至汤汁浓稠时，倒入小米椒圈炒至汤汁收干，加入芝麻和香葱，翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
重庆辣子鸡
用料鸡腿8只；干红辣椒200克；花椒适量；姜一块；蒜三个（独蒜）；盐适量；料酒适量；白糖克；白芝麻适量；生抽适量；糖克；五香粉适量
做法鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头因为家里刀不行）放料酒生抽盐姜末五香粉腌制四小时让鸡肉充分腌制入味这个步骤盐一定要放够不然后面再加盐是入不了味的。锅里倒入油能淹过鸡腿丁的量烧热后放入鸡腿丁。
炸至金黄捞出这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作我本人是比较喜欢炸得干一点的不过考虑到给朋友寄出得花两天时间可能会越变越干所以这次没有炸到很干。
锅里留油先放入蒜末花椒炒香再放入干辣椒炒出辣味注意观察火候别把辣椒炒糊后面放入鸡腿丁还要炒一会就可以了。
放入鸡腿丁翻炒将辣味炒入鸡腿丁最后加少许白糖调味再撒上一把芝麻这个时候闻到香味你一定会流口水我就是这样。这次炒了16个鸡腿所以就是这么大一盆锅都差点炒不下。
辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了。每次都会有种停不下来的感觉越吃越想吃。
凉拌木耳
准备食材：木耳一把，大蒜3瓣，红辣椒一根，香菜一颗，盐适量，糖少许，生抽一小勺，香醋一小勺，香油一小勺。
1、木耳提前用温水浸泡2小时，泡发后放入烧开的水中煮一分钟。需要注意的是木耳一定不能久泡，超过8小时即使没有坏也不能食用了。泡发好的木耳也不能直接食用，需要在开水锅中煮一煮再凉拌。
2、将辅料准备好：香菜一颗洗净后切成段，大蒜去皮后切成末，小米辣切圈备用。
3、将焯水后的木耳沥干水分，放入大碗中，加入上一步切好的香菜段，蒜蓉，红椒圈。加入适量盐和少许糖，糖的用量要少主要起到提鲜的作用，吃起来并不会觉得甜。
4、加入适量的生抽和香醋。醋一定要选好一点的，吃起来味才好，生抽就用味极鲜。记住了生抽一定要选可以蘸食的那种，这种表示可以生食，有的酱油只适合烹调使用，不能直接食用。
5、最后放入少许香油，翻拌均匀后即可装盘。
6、清脆爽口，绝对是一道开胃小菜，下饭佐粥都棒极了。
凉拌爽口水萝卜
准备食材：水萝卜一个，盐适量，生抽一勺，白砂糖一茶匙，自制蒜蓉剁辣椒一勺
1、一根水萝卜清洗干净，用削皮器削成薄薄的长条状。没有水萝卜用白萝卜代替也一样。
2、放入适量的盐，用手抓捏均匀，腌制15分钟左右。
3、15分钟后将腌出来的水倒掉，攥干水分。
3、放入一勺生抽，放入半茶匙白砂糖，尝一下咸淡，如果盐味不够再加入少许盐。
4、最后放入一小勺自制的蒜蓉剁辣椒，用筷子搅拌均匀。
5、拌好后就可以盛出装盘，如一时吃不完，需放在冰箱冷藏保存。现拌现吃，不含亚硝酸盐，吃起来更 健康 。
凉拌酸辣土豆丝
准备食材：土豆一个，大蒜4瓣，白醋一茶匙，花椒一小撮，大葱适量，干红辣椒两根，生抽一勺，香醋半勺，糖少许，植物油适量
1、将土豆刮皮后切成薄片，再切成细丝儿，然后将土豆丝放入清水中洗净表面的淀粉。
2、锅中放入适量的清水烧开，放少许白醋，将土豆丝放入锅中焯水，焯水时间大约30秒钟左右，看到土豆丝变透明就了，焯水的时间不宜太长，否则土豆丝不脆口。
3、将焯过水的土豆丝放入冷水中激一下，口感会更加脆嫩。
4、锅中放入适量的油，放入几粒花椒，小火炒到花椒微黄，将花椒捞出扔掉。
5、碗中放入葱末，蒜末，红辣椒丝，不能吃辣的朋友可以选择不辣的辣椒，但是辣椒必不可少。
6、烧热的花椒油泼在红辣椒丝上，嗤啦一声，顿时香味溢出。再放入适用的盐，少许糖，一勺生抽，半勺香醋，搅拌均匀。
7、将调好的料汁淋在土豆丝上，用手抓拌均匀，即可装盘。
干烧蹄筋
原料：
猪蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油各适量
制法：
1.猪蹄筋用开水发涨，待用。
2. 锅入油烧热，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香后，再下泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。
3.接着掺入适量高汤，并放入猪蹄筋焖一会儿，然后调入盐、鸡精、味精、蚝油。开大火将汁水收干后，淋入香油、藤椒油，撒些葱花，起锅装盘便好。
凉拌五香花生米
1.花生米用水泡三个小时
2.大料
3.花生米放锅里，加入水，放入大料和盐，煮熟花生米
4.煮熟的花生米
5.胡萝卜，芹菜
6.胡萝卜，芹菜切丁焯水
7.焯过水的胡萝卜芹菜丁
爆炒大肠
1.大肠洗净 用高压锅煮至熟 捞起沥干 切段
2.青红椒洗净切块 蒜苗 芹菜洗净切段备用
3.姜切条 蒜拍碎
4.起锅热油 将姜蒜爆香
5.倒入大肠翻炒出香味
6.倒入生抽 料酒翻炒均匀
山药枸杞煲羊排
材料：
羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉
步骤：
1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水
2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出
3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟
4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟
5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可。
鲜椒姬松
食材：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，盐适量，淀粉1匙，味精微量
做法：1.根据人数准备好适量的蔬菜，做好。
2.姬松茸焯水，之后捞起备用。
3.1小匙淀粉，少许素味精，加入清水，拌匀备用。
4.1汤匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。
5.倒入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。
虾仁炒青椒
食材：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉
做法：1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。
2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
酱香排骨
做法：1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。
2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。
3．锅中加适当油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄。
4．顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
5．最后挤少量柠檬汁调味便可。
酸笋炒牛肉
食材：酸辣椒；牛肉；酸笋；姜；盐；油；生抽；料酒；生粉；糖
做法1、牛肉切片，加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会
2、酸笋切条，酸辣椒切开
3、油锅把牛肉炒至断生出锅
4、油锅内下酸笋酸辣椒，加盐炒至出水
5、把牛肉倒进去炒一会即可
蒜苔炒肉
食材：猪里脊、蒜苔、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉
做法：
1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。
2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。
4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5、加少许盐
炒辣蒸鸡腿
材料：鸡大腿1只、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、生抽适量
做法1，鸡腿切块
2，起锅，冷水把鸡块下锅焯去血水捞出
3，起锅烧油，加入葱姜末炒香后加入豆瓣酱炒香
4，加入适量生抽、食盐，炒匀后盛碗里放蒸锅里，蒸15分钟即可
鸡翅包饭
食材清单鸡翅 4个，土豆 1个，胡萝卜 半根，米饭 1大碗，虾米 适量，香菇 10个，奥尔良腌料 20克，水 20ml，炒饭，配料 适量
烹饪步骤1、将鸡翅洗净去骨
2、取骨好的鸡翅放入碗内倒入腌料，加入水，拌匀
3、鸡翅包好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1个小时
4、香菇和虾米分别用温水泡软，土豆和胡萝卜切小丁
5、锅内倒入油，炒香香菇和虾米，放入土豆胡萝卜丁，炒熟后倒入米饭，加入配料炒好盛出
6、启动西屋烤箱，功能设置DIV，选择上下火烘烤，温度200度，时间40分钟（10分钟预热）
7、利用小勺将炒饭塞进鸡翅内
8、用牙签将鸡翅的口封好，表面刷上一层食用油
9、避免鸡翅尖过快的上火，用锡纸包好
10、将做好的鸡翅包饭放入预热好的烤箱内，开始烘烤
11、烤制15分钟后取出，翻面，再次刷上食用油
12、当鸡翅表面金黄时，马上从烤箱取出，趁热吃哦！
糖醋排骨
用料小排500克；冰糖50克；生抽40克；香醋40克；排骨汤80克；葱姜料酒适量；熟白芝麻适量；香葱末少许
做法排骨洗净焯水备用。排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火。（从下锅至出锅控制在15分钟内）。
材料准备好。热锅下油放入冰糖炒糖色。炒至金黄色即可，过头会发苦。
下排骨炒匀。倒入排骨汤煮开。倒入生抽与香醋。大火收汁，整个过程需要不停翻炒。
汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。（整个过程大概10分钟左右）。出锅撒上芝麻，香葱末即可。
蒜茸酱蒸粉丝金针菇
1.金针菇洗净，粉条用水泡软
2.大蒜切末
3.热油制蒜蓉酱，
4.起锅时放入蚝油、生抽，要是喜欢吃辣椒可以放一点红尖椒
炖土豆片
1.土豆洗净、去皮，洗干净切片。
2.尖椒切三角块，备用
3.锅中倒油加热后放入花椒面
4.放入尖椒翻炒，加入蚝油继续翻炒
5.将土豆片放入锅中翻炒
6.炒2–3分钟加水，炖，（可炖10-15分钟，喜欢烂糊的可以多炖一会儿）期间可适量加入盐。
章鱼小丸子
做法：1、鱿鱼圈洗净，水烧开放入，再次开后取出过冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约七分满，放入鱿鱼丁，虾肉，撒上洋葱碎，撒上包菜丁再倒些面糊。
3、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身，把周围的面糊，菜都往模具里塞。
4、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里塞。
5、不停翻动每个丸子，颜色金黄就可以了，做好后抹上照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔粉。
尖椒溜肥肠
用料：肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精。
做法：1，卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。
2，然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，再放入少许的小米辣。
3，炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。
4，等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。
5，翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。
辣子鸡翅
食材：鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐
做法：1、鸡翅洗净，剁成小块加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时;
2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，反复3次，把鸡块炸至金黄;
3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒;
4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅。
海参鱿鱼汤怎么做
最佳答案水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
（1）海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。（2）海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。（3）锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放
鸡蛋汤有哪种
最佳答案1.鸡蛋香菇韭菜汤
原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.
2.竹笋蛋花汤
主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 2. 竹笋切去头尾； 3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 5. 菜心洗争，切约2寸长段； 6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花汤
原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴 制法： 1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。 2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
4.紫菜蛋花汤
原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗 制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。
5.酸辣蛋花汤 材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
6.玉米蛋花汤 原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。 做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。 鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。 玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好
7.蛤蜊蛋汤 原料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制法： 1、锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。
8.萝卜丝蛋花汤 主料：鸡蛋100g,白萝卜200g 调料：香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g 做法： 1. 将萝卜洗净切成丝；葱切末； 2. 蒜头拍碎切成蓉； 3. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液； 4. 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。
9.丝瓜蛋花汤 主料：丝瓜480g,鸡蛋200g 调料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g 1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐； 2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色； 3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟； 4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
10.酒酿红枣蛋花汤 材料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 1. 调味：水煮沸，加入酒酿、红枣煮约15分钟，最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火即可。 材料中的酒酿是香气来源，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。 甜香的酒酿，入口清香且暖身。
11.雪梨豆腐蛋花汤 材料：豆腐200g,虾仁200g,猪肉@g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g 调料：花生油25g,盐5g 做法： 1. 虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
12.香蔴叶蛋花汤 材料：香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法： 1、取新鲜香蔴叶洗净沥干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液； 4、锅内水沸后，放入香蔴叶，煮至水再次沸腾； 5、淋上事先备好的蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以盐、鸡粉调味，盛碗，淋几滴麻油即可。
13.豆腐鸡蛋汤 原料：豆腐,鸡蛋,青菜（白菜或菠菜）,金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。 制法： ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 特点：口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。
14.苦参鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚，苦参10克。 做法：先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。 药用价值：主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。
15.归姜鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。 做法：将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。 药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后,小腹绵绵作痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。
16.羊肝菠菜鸡蛋汤 做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂； 菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。 再开锅后，加精盐、味精即可食用。 功能：羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。
17. 蛋花汤 【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。 【制作过程】 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
18.鸡蛋粉丝萝卜汤 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.
19.鸡蛋面片汤 原料：面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g. 制作方法： 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。 2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
20.百合鸡蛋汤 材料：百合60克，鸡蛋2个。 制法：先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 适应症：适用于肺虚久咳。 用法：日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
21.何首乌鸡蛋汤 原料：鸡蛋2只，何首乌5钱 制法： 1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。 功效：补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。
22.美颜鸡蛋汤 配料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。 做法：腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用 腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。
23. 牛奶鸡蛋汤 材料：鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。 制法： 1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。 2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。 特点 汤汁乳白，香味醇厚。
24.干贝蛋花汤 做法： 1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。 2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。 3、将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。 4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。 5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。 6、待汤滚沸，拌入打散的蛋液即成。
25.肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。 配料：植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。 制 法： ①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。 特 点： 色泽美观，味道鲜美。
26.牛肉蛋花汤 [原料/调料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。 [制作流程] 1．西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。 2．将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。 [特点] 汤色美观，口味清淡。
27.猪肝鸡蛋汤 原料：猪肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。 做法： 1．将鸡蛋打入碗内，搅匀。 2．将猪肝洗净，切成薄片。 3．锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，然后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透即可。
28.瓜条蛋花汤 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料：盐、味精、香油 制作过程： 1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
29.枸杞子肉片蛋花汤 用料：枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。 作法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。 食法：饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子，每天1料 功效：滋阴润燥，养血补血，明目。 主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。
30.鱼片蛋花菜汤 材料：先把鱼起骨，鱼肉切片， 用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌。 做法：1.煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时 2.等熬得了就改回大火，放入洗好的菜 3.待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了 4. 再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花
31.黄金蛋包汤 [原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许 [制作流程] (1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。 (2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟,防止蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型，即可熄火。切记不要煮太久，只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。 (5)准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中,这样外熟内生的黄金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。 (7)最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。
32.菠菜丸子蛋花汤 原料：糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油（香油）、盐适量 步骤：事先将菠菜洗净，下滚开的水微焯一下捞出，放进搅拌机里搅拌至出汁，菜叶最好也搅拌碎。 1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接着把糯米粉和成团。 2、可以加入适量的菠菜叶，让颜色更鲜明。 3、把粉团分成几小块，每个小块再搓成一长条，然后用手指把长条掰成一个个小块，约拇指头那么大，放在掌心搓成圆形，就成了菠菜小丸子 4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加适量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开，加入适量盐、麻油，呈起即可。
33.洋芋头鸡蛋汤 材料：洋芋头1个，鸡蛋2个 做法：洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
34.桂圆鸡蛋汤 主料：桂圆60克,鸡蛋70克 调料：赤砂糖10克 做法： 桂圆干加温开水与适量红糖，然后条1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。 健康提示：此汤补心安神，益脾增智，适用于身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症，补心安神，益脾增智，含维生素。
35.龙莲鸡蛋汤 做法： 将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可。这款汤水具有宁心安神、养血润肤的功效。
36.归芪红枣鸡蛋汤 用料：鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。 制作：鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣（去核）均洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐调味，或加糖调成甜品。
37.苜蓿鸡蛋汤（孕期食谱） 主料：韭菜花 3克 鸡蛋 150克 制作工艺： 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。 相关人群：此汤适用于胎动不安的孕妇食用。
38.龙莲鸡蛋汤 原料：龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。 做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可，佐餐食。 功效：具有宁心安神、养血润肤的功效。
39.蜂蜜鸡蛋汤 材料：蜂蜜35克，鸡蛋1个。 制法：将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 适应症：润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 用法：顿服，早晚空腹服用。
40.木瓜雪耳蛋花汤 1. 雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块； 2. 木瓜洗净削皮去籽，切成小块； 3. 鸡蛋打进碗里，搅拌好成蛋液； 4. 水倒入锅里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一个小时；放冰糖，再煮20分钟；淋入蛋液，快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。 功效：滋润皮肤，防止皱纹，特别适合皮肤干燥者
客家菜有哪些
最佳答案客家菜榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。河源市区的客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：
水蒸鸡：选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见基营养价值极高。
全猪套餐：主要有选用猪最”精华“的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
全牛套餐：则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，主要是为了健胃。
豆腐套餐：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
新港湖鲜：万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。
五指毛桃汤 是用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。
家常鱿鱼汤怎么做好喝
最佳答案鱿鱼是乌贼很常见的一种，它的营养价值是特别高的，特别是蛋白质的含量是很高的，蛋白质对我们身体的作用是很大的，而且还含有很丰富的微量元素，鱿鱼还能够有效的预防贫血的现象，女性多吃鱿鱼是很好的，特别是鱿鱼汤，下面我们就来了解了解鱿鱼汤的做法。
鱿鱼汤的做法大家了解吗，这道汤的滋补效果是很好的，鱿鱼的补虚润肤的功能是很好的，它的吃法也已经很多了，可以烧，炒，爆，今天我们就来学习它的一种常见的吃法就是鱿鱼汤。
山药鱿鱼汤
材料
用料鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。
2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。
3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。
4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。
功效
润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。
番茄鱿鱼汤
材料
番茄味道酸甜，颜色鲜艳，尤其是用新鲜番茄制成的番茄酱，味道和颜色就更为突出，用来搭配肉类，尤其是海鲜，不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱(总觉得包装的番茄酱味道有点呛)，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!调味料：黄油(小粒装)：1粒
黑胡椒粉：1/3汤匙白砂糖：1/2汤匙柠檬汁：1/2汤匙盐：适量番茄：4只鱿鱼(鲜)：2只
(约300克)虾：150克大蒜：2瓣罐装淡奶：半罐水：5碗
做法
鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;
3.番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
4.热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
5.倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
6.最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
提到鱿鱼应该是大家在
大鱿鱼须（尺寸直径8-10mm）如何烹饪？仅有鱿鱼须，没有别的。
最佳答案1．干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食； 2．干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品； 3．鱿鱼须煮熟透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
干锅鱿鱼
原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克；海鲜酱、叉烧 干锅鱿鱼
酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量， 精炼油1000克（约耗50克）。 做法： 1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
香菇鱿鱼汤
原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g；精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法： 1．先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2．香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3．注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
土豆鱿鱼汤
原料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做法： 1．瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2．香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。 3．将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
酸菜鱿鱼汤
原料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵；盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯。 做法： 1．鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。 2．高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。 3．约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。
烤鱿鱼
原料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。 烤鱿鱼
调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒。 做法： 1．先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。 2．放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。 3．开始烧烤，当然也可以烘烤，我女朋友强烈建议我煎烤，所以没有办法。只拿了可怜的一片鱿鱼进行烘烤。 4．烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。 小提示： 我比较喜欢原味清淡的东西，所以我是很尊重鱿鱼的原汁原味的，为了突出鱿鱼本来的鲜味，我其他的调料都是“少许”.
辣炒鱿鱼丝
原料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。 辣炒鱿鱼丝
特色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。 做法： 1．取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2．炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3．干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 4．净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
凉拌鱿鱼
原料：鱿鱼1只。 辅料：洋葱1/4个。 调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。 做法： 凉拌鱿鱼
1．鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用 2．将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁 3．将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 4．备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。 菜品特色： 葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。
肉炖小鱿鱼
原料：五花肉、小鱿 肉炖小鱿鱼
鱼。 调料：葱、姜、八角、盐、酒。 做法： 1．五花肉切块(不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的)，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用 2．锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 砂锅鱿鱼
砂锅鱿鱼
原料：干鱿鱼。 辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。 调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。 做法： 1．盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2．将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 3．把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4．砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5．锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
蜜汁烤鲜鱿灌肠
准备时间：10分钟 制作时间：提前6小时准备 蜜汁烤鲜鱿灌肠
[2]食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克 调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许 原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。 做法： 1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。 2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。 3 取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。 烹饪心得： 如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。 特点： 鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。
蛋黄酿鲜鱿
原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙。 制作：鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。咸黄蒸熟备用。将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。[3]
豉味鱿鱼
新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 豉味鱿鱼
锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]
沙茶鱿鱼
鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。[4]
菜花鱿鱼
这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。[4]
韭菜炒鱿须
鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出 锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。[4]
凉拌鱿须
须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。[4]
孜然鱿须
须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。[4]韩式辣酱炒鱿鱼 用韩式辣酱炒鱿鱼的时候，配以青椒、洋葱、胡萝卜同炒，不但丰富了颜色和味道，营养也更全面！ 原料： 鱿鱼、青椒、洋葱、胡萝卜、韩式辣酱。
韩式酱爆鱿鱼
原料： 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。 做法： 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜； 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀； 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀； 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片； 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里； 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块； 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段； 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀； 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
番茄鱿鱼圈
原料： 鱿鱼、洋葱。 调料： 葱、姜、蒜、番茄酱。 做法： 1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈； 2、洋葱切丝、葱、姜切末； 3、锅做热，锅内做油； 4、放入姜末、蒜末，煸炒出香味； 5、放入洋葱丝煸炒出香味； 6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分； 7、倒入番茄酱； 8、翻炒均匀出香味和红油； 9、加入盐、白糖、胡椒粉调味，加水淀粉勾芡出锅即可； 10、撒入香葱末出锅即可。
香芒脆拌鱿鱼
原料： 新鲜鱿鱼，芒果，紫洋葱 配料： 黑胡椒，橄榄油，苹果醋，日式照烧汁 做法： 1、鱿鱼洗净，切成圈状；滚水里焯熟后立刻浸在冰水中； 2、芒果，洋葱，分别切丝备用； 3、 将鱿鱼漓干，放入芒果丝，洋葱丝，适量加入黑胡椒，橄榄油，苹果醋，及照烧汁调味，拌匀即可。
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