今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蟹饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大闸蟹有几种做法？
优质回答生炒胡椒蟹
材料：
蓝蟹，奶油大块，蒜茸，胡椒5大匙，葱花，盐，糖，味精。
做法：
1.蓝蟹洗涤干净斩件用厨纸抹干水备用。
2.起油锅，放奶油大火爆香碎蒜，放蓝蟹炒香，边炒边放胡椒粉，再转中火炒至干身。
3.放些许葱花快炒，再放盐、糖、味精各少许调味后，再大火快炒拌匀，洒些葱花上碟。
鸡煲蟹
材料：
湖南鸡一只，大闸蟹三只，京葱，姜，鸡汤（或清水），盐，油，花雕
做法：
1.湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。
2.三只有膏大闸蟹。
3.蟹揭盖去砂囊、腮，斩件。
4.京葱切段，姜切片。
5.炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出。
6.原锅爆香姜葱。
7.下蟹块翻炒。
8.加鸡汤煮滚。
9.转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食。
外婆飘香蟹
材料：
螃蟹500克、麻花200克、青椒50克、辣椒50克、植物油35克、料酒10克、白砂糖5克、葱油10克、香油4克、花椒2克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克。
做法：
1.将螃蟹洗净，剁成小块。
2.青红辣椒去蒂、籽洗净，切成菱形块。
3.炒锅注油烧至六成热，下入螃蟹过油，捞出控油。
4.炒锅留底油烧热，放入姜片、青红辣椒块、螃蟹翻炒，加入精盐、料酒、白糖、味精，炒入味后装盘。
5.炒锅放入葱油，下入花椒粒炸出香味，浇在蟹肉上，淋入香油，撒入葱花，周围摆上小麻花即可。
沙姜焗梭蟹
材料：
母梭蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。
做法：
1.母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块，用刀拍碎。
2.将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。
3.将沙锅烧热，加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香，摆上切好的母梭蟹。
4.将调好的味汁倒在梭蟹上，将沙锅放在火上，将梭蟹小火焗10分钟至熟，抹上香油即成。
梅子蒸蟹
材料：
花蟹1只，干葱碎10克，蒜蓉10克，盐，糖，原粒梅子（瓶装），柱候酱，茄酱，鸡油。
做法：
1.选用原粒瓶装梅子，将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶。
2.糖拌匀（梅子水带有咸味，所以不用盐），备用；
3.花蟹宰好斩件洗净，以少许盐拌匀后，用调好的梅子酱涂匀，入蒸炉蒸熟，最后淋上少许鸡油便成。
大闸蟹粉丝煲
材料：
大闸蟹1只、粉丝1捆、虾干20g、瑶柱20g、姜1块、酱油2汤勺、**酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙。
做法：
1.姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡。
2.锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟。
3.将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟。
4.放入泡好的粉丝。
5.加入2汤勺酱油。
6.加入1汤勺**酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。
姜汁活蟹
材料：
螃蟹750克、香油5克，姜4克，醋5克。
做法：
1.活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟。
2.熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中。
苦瓜炆花蟹
材料：
花蟹3只（约500g），苦瓜 1根，老姜 1块（约10g），大蒜 3瓣，白砂糖 1茶匙（5g），生抽 2茶匙（10ml），米酒 2茶匙（10ml），油 100ml（实耗20ml）。
做法：
1.苦瓜洗净后对半切开，用小勺挖净瓜籽，再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。
2.花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖（蟹盖保留），去掉腮部，切成适中的块。
3.大火烧开煮锅中的水，放入切好的苦瓜块汆汤3分钟，捞出用凉水过凉。
4.炒锅内入油，大火烧至八成热，改中火，放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。
5.倒去炒锅中的油，将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中，加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒约2分钟即可。
干焗蟹塔
材料：
虾肉、蟹肉、熟猪肉辅料：香菇、火腿、面粉、蟹壳、盐、香油、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、姜、淀粉、食用油。
做法：
1.将虾洗净去皮剁成蓉，熟猪肉切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，姜切成末。
2.取一器皿，放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清，顺时针方向搅拌，再加入香油调成馅，将调好的馅放入蟹壳中，放到蒸锅中蒸3～5分钟取出。
3.坐锅点火放入油，油四五成热时，将蟹塔蘸上面粉，放入炸至金黄色捞出即可食用。
马里兰蟹饼
材料：
蟹肉1磅，黄柠檬1个，鸡蛋1个，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣1/2杯、柠檬，塔塔酱。
做法：
1.将蟹肉放入一个大碗中，加入一个先打匀的鸡蛋，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣，再切半个柠檬将柠檬汁挤入。一起用勺翻匀，不要太用力把肉弄太碎了。
2.用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼，建议1厘米厚度，～3厘米直径为佳。捏饼时用适当的力让饼子能定型，不松散，但也不要压太实了。材料可以做10个小蟹饼。
3.将平底锅（不粘锅）烧热，然后改中火，加入烧许油，然后将蟹饼放入。
4.盖上锅盖，这样帮助饼内升温。中火箭越1分半中，揭开锅盖，然后用薄铲，轻轻将蟹饼翻身。翻第一个时注意煎的那面是否有金黄色，没有的话还欠点火候，补一点时间。
5.蟹饼翻身后，上锅盖，再煎1分钟至另一面变金黄就可以了。
6.出锅摆盘，配上切好的柠檬和沾酱即可。
清蒸飞蟹需要多长时间
优质回答飞蟹蒸多长时间最好吃呢？飞蟹蒸还是煮好呢？不清楚的小伙伴们，下面我们就和小编一起来了解一下吧！
飞蟹是一种味道鲜美的海蟹，营养价值很高，那么飞蟹怎么做好吃飞蟹是蒸还是煮飞蟹蒸多长时间最好吃下面一起来看看!
一、飞蟹蒸多长时间最好吃
螃蟹蒸多久要看蟹大小。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
二、蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
三、蒸螃蟹怎么吃才好
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
四、赤甲红好还是飞蟹好
赤甲红蟹好一点!买的人多!
赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色，称之为赤甲红或石甲红。
最流行的就是蒸煮。将赤甲红洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸或煮，食用时用姜末和醋佐餐即可。在酒店宾馆里，除水煮、清蒸外，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。赤甲红还可干食，将鲜赤甲红蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过后终生难忘。
五、飞蟹一般指三疣梭子蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹‘。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成”蟹黄饼“，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
薄荷叶焗蟹饼怎么做
优质回答薄荷叶焗蟹饼
用料
猪肉 200克
螃蟹 2只
鸡蛋 4只
薄荷叶，葱 适量
姜蒜 少许
盐，糖，胡椒粉，鸡粉 适量
薄荷叶焗蟹饼的做法
螃蟹洗干净斩成块状。
肥瘦三七的猪肉剁碎。
鸡蛋液搅匀。
姜蒜切末，薄荷叶切碎及葱花。
将蛋液，备好的配料加到肉馅中，加糖，盐，鸡粉及胡椒粉，搅匀。
用不锈钢碟子装螃蟹，把调好的肉馅均匀铺在上面。上蒸笼蒸二十分钟。
然后把不锈钢碟子在小火上不停转动，适当烘出些螃蟹饼的水含量。完成！
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于蟹饼的做法的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
