若米知识 > 美食 > 炖鸡面的做法__炖鸡面的鸡汤做法

炖鸡面的做法__炖鸡面的鸡汤做法

导读炖鸡面的鸡汤怎样做最佳答案炖鸡面炖鸡面是汉曱族面食的一种,以四川省宜宾的炖鸡面最有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多,较普遍的是香菇炖鸡面...

今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炖鸡面的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

炖鸡面的鸡汤怎样做

最佳答案炖鸡面

炖鸡面是汉曱族面食的一种,以四川省宜宾的炖鸡面最有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多,较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。炖鸡面营养价值很高,是家常滋补食疗的佳品。

中文名炖鸡面

主要食材面条500克,鸡肉500克,于香菇15朵,青菜7株

原料

面条500克,鸡肉500克,于香菇15朵,青菜7株,(肉少量,鸡油2大匙)

宜宾炖鸡面配料:精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等

做法

1.将鸡肉切成1口大小,用热水充分浸泡,除去腥味,然后用水洗净沥干。

2.将青菜切两半,把香菇浸软去蒂,洗掉泥沙。

3.将鸡肉及香菇放进锅内,加调味料,以文火煮约十小时即可

4.拌面食用

宜宾特色炖鸡面,选料严格,做工精细,色泽奶黄,咸鲜醇香,入口爽滑,营养丰富。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌,1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。

香菇口味

香菇炖鸡面是学生、上班族最为常当做午餐的一种快餐食品,由于是提前做好的,随到即可得到食用,所以是较受欢迎的中式快餐,营养又美味,回味无穷。吃香菇炖鸡面就是煮好面条放上香菇炖鸡葱花、盐、味精、油辣椒、加上鸡汤即可。

香菇炖鸡面原料及配料:土鸡(母鸡)、熟大米饭、面条、米粉、姜、葱、香菇、盐、胡椒面味精适量。

具体配制方法:香菇炖鸡饭(香菇炖鸡粉、面)制作起来较为简单,香菇清洗干净,用温水发开切成1.5厘米大小块,姜去皮拍成姜块,母鸡切成2.5厘米见方的块,放在锅中加水烧打去血沫,加上姜、香菇一起清炖,鸡肉炖烂离骨即可。

风味特点:肉嫩汤清,香菇鲜香,米饭、粉、面爽口。

制作要点:香菇要先用水洗干净,用少量的温水泡开,泡香菇的水也一起加到汤锅里,鸡汤就更鲜美。鸡肉炖离骨后再加盐,葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上,大米饭、面条、米粉煮烫好,香菇炖鸡炖好后随吃随加。味不够重,一般只加盐不加酱油

,以保持汤的清爽。

沙参口味

原料配方

标准粉2.5千克、生姜50克、鸡蛋5个、葱梗50克、肥鸡1只、酱油125克、鲜猪蹄1.25千克、味精2.5克、沙参250克、川盐25克、白胡椒12.5克、苏打粉17.5克

制作方法

1.标准粉里加清水1.25千克,将鸡蛋打入面中,加苏打粉拌匀揉好,用手工擀切成韭菜叶状的面条。

2.鸡宰后去掉毛和内脏,洗净,待作另用。猪蹄洗净去残毛。姜块、白胡椒、葱梗用纱布包好。锅内放清水2.5千克,将整鸡、猪蹄及姜、葱、白胡椒包放入。烧开后,撇去浮泡,再用中火炖煮2小时,待鸡、猪蹄熟到离骨时捞出,滤出的头道汤放在微火上煨熬。

3.将鸡肉、猪蹄剥下,全部去骨。锅内放清水3千克,加入鸡骨、猪蹄骨和姜、葱、胡椒包再熬二道汤,待用。

4.熟鸡肉、猪蹄肉用刀切成1.5厘米见方的肉丁,和洗净刮皮、折成1.5厘米长短节的沙参,一并放入头道汤中,先用旺火烧开后,再用微火煨炖待用。

5.碗内先放酱油、川盐、二道汤。面条入沸水锅内煮断生,每碗按100克的分量挑入碗中。再将鸡肉沙参馅连汤舀在面上,放味精,撒葱花即成。

产品特点

沙参有除寒热、补中益肺气、疗胃脾心腹痛等作用,配上鸡肉、猪蹄、胡椒炖汤,做馅,营养丰富,疗效更佳。

香菇炖鸡面学会如何做,好吃又解馋,香气四溢?

最佳答案在小编看来,不论是什么时候,我们也不能委屈了自己的胃。觉得吃不香的感觉真不好,吃饭还是要有肉肉的,这样吃起来才会更香,就像是鲜嫩可口的鸡肉啊。其中美味可口的香菇炖鸡面就是一个很棒的选择了呀,想必大家对于美味解馋,咸香可口的香菇炖鸡面也都是非常喜爱的吧。

自己也是特别爱吃美味可口的香菇炖鸡面,几天不吃就会觉得馋得发慌。还好,这次我们大厨仿佛是听到了我的心声,制作了超美味的香菇炖鸡面。而且,我们大厨在做香菇炖鸡面的时候,还专门搭配了美味咸香的桃园建民西瓜酱,酱香浓郁,让人越吃越想吃。接下来,我们就简单的给大家说一说学会这样做香菇炖鸡面,香气四溢,好吃又解馋,最后连汤汁都不剩。

美味的香菇炖鸡面

食材:香菇、鸡腿、面条、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、料酒、食盐

做法:1、我们先把鸡腿冲洗干净,沥干水后,去掉鸡骨头,再用刀切成小块,放入干净的盆里面;备用;

2、接下来,把香菇冲洗干净,沥干水,去掉根蒂,再用刀切成小丁;把香菜摘洗干净,切成香菜碎;备用;

3、接着,把大葱冲洗干净,沥干水,切成葱段;把姜冲洗干净,切成姜片;把蒜瓣冲洗干净,切成蒜片;备用;

4、往锅里面倒入适量的水,放入鸡块,放入姜片,把水烧开之后,把鸡块焯烫一会儿,再捞出来,沥干水;备用;

5、然后就可以热锅烧油了,等到油热后,放入葱姜蒜爆香,放入焯烫过的鸡块,加入适量的桃园建民西瓜酱和料酒,翻炒均匀;

6、再倒入适量的开水,等到水开会,用小火进行煮炖;另一个锅加入适量的水,把面条煮熟;

7、等到香菇和鸡肉都煮炖到成熟入味,再把煮熟的面条倒入鸡汤里面,煮炖一会儿,撒上一些香菜和葱花;即可;

如何煲鸡汤不腻又好喝

最佳答案问题一:鸡汤要怎样炖才好喝而且又不会腻? 1.整鸡一只洗净只要不切块煲就不用出水,一只两斤左右的鸡可外加半斤瘦肉(最好也是整块煲,放肉的目的是让汤更鲜甜),煲汤的水要一次放足以免味道因加水而流失;材料放入沙锅里,可放花雕酒或黄酒一小杯(只要是料酒都行,煲好时不会有酒味,只会有汤醇)外加几根葱(可卷起来煲)武火烧开,文火煲一个小时,按需加盐吃鸡喝汤(最好少放盐,因为此时的鸡有自带的一种咸味),吃的鸡如果觉得口淡可用美极鲜酱油加麻油蘸着吃,上班一族平时工作繁忙,这种汤可谓补充体力、消除疲劳、原汁原味的佳肴,再炒上一盘青菜,煮一把米,成本低而营养高,最好不过啦!希望大家都喜欢,大家好才是真的好嘛。 2. 加入一些辅料:比如,萝卜等,这样汤即鲜美,又不是很油腻。 放冰箱里冻了之后这个汤就不新鲜了。

问题二:鸡汤怎么炖,既不油腻又好吃 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片、葱段各2根,加入少量料酒(据说最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒,加少许盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开; 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低; 4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧! 5、注意事项:炖汤前务必将鸡油清除再炖,否则会很油腻,不过一个电视节目中的一个孕妇介绍了一个很绝的办法:用吸管喝,漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了

问题三:怎么炖鸡汤既美味又不油腻 食材用料

鸡肉一斤相克食物

干香菇五个相克食物

红枣五个相克食物

枸杞子十粒相克食物

生花生米三十粒

生姜一小块相克食物

食用盐适量

炖鸡汤的做法

炖鸡汤的做法图解11.香菇用温开水提前泡开。

炖鸡汤的做法图解22.鸡肉用冷水洗净。

炖鸡汤的做法图解33.锅内倒入冷水,加入鸡肉煮沸。

炖鸡汤的做法图解44.撇去浮油,把鸡肉倒入冷水中再洗净,同时剥掉鸡皮。

炖鸡汤的做法图解55.枸杞子,红枣,花生米泡洗干净待用,生姜切片。

炖鸡汤的做法图解66.鸡肉倒入压力锅胆内,香菇洗净对半撕开放入。

炖鸡汤的做法图解77.红枣,枸杞,花生米,生姜片一起倒入锅胆内。

炖鸡汤的做法图解88.加入适量水,锅胆放入锅内,调成煲汤功能。

炖鸡汤的做法图解99.煮好后加入适量盐调味即可。

炖鸡汤的做法图解1010.盛碗趁热喝。

问题四:怎样煲鸡汤既营养又好喝 很多人喜欢炖鸡汤滋补,特别是老母鸡汤向来以美味著称,补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

鸡汤好喝又营养

炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至8090度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。炖鸡汤的小窍门

1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。

3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。不宜喝鸡汤的人群1、高血压症:

高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。2、高血脂症:

鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。3、肾功能不全:

鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。4、胃酸过多:

鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。5、胆道疾病:

胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

问题五:怎么炖鸡汤好喝又营养 1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

5、冲冷水定型

飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。鸡的 *** 。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。

8、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。

10、最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

问题六:有什么方法煲鸡汤更好喝为什么我总是煲不好 煲鸡汤杂谈: 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。 3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味;炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 炖鸡汤的窍门: 1、宰活鸡吃冻鸡 2、飞水―必需功课 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。 3、下锅―水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 4、火候―猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。 家常炖鸡汤的做法 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开; 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低; 4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧! 5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可; 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成; 7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似; 8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻>>

问题七:如何煲好一锅浓香而不油腻的老母鸡汤 个人认为,煲好一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键:

1、鸡块先焯烫洗净血沫;

2、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫;

3、生姜与胡椒粒,是去腥增香的两样法宝,煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。

原料:老母鸡半只、山药250克、胡萝卜120克、西兰花80克、蛋饺(做法请看这里)适量、生姜(切厚片)5至6片、白胡椒10颗、葱(挽结)适量。

做法:

1、老母鸡收拾干净,斩成块;锅中放入适量清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干待用;

2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵,洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;

3、砂锅中放入足够多的清水,下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒,中火将其烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲约1、5个小时;

问题八:如何煲汤不腻? 要想煲汤不油腻,最好把原材料焯水,还有就是在煲汤的过程中要撇沫,尤其是在煲牛羊肉汤的时候。

煲汤的一般做法是:

先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解, 浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

问题九:鸡汤要怎么煲才会有营养。会好喝不腻捏 做鸡汤时,可以单单下洋参。这样的话,汤比较好喝,而且不腻。

问题十:如何炖鸡汤好喝还香 宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。 飞水―必需功课 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。 下锅―水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营埂与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 火候―猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。 放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

看完本文,相信你已经对炖鸡面的做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。

本文来自网络,不代表本站立场,转载请注明出处:https://www.rm2g.com/meishi/113702.html

作者: 若米知识

若米知识为您提供最全面的生活百科网站大全,主要为您提供数码、汽车、财经、美食、财经、科技、健康、教育、创业、电商、影视、百科等资讯信息,在这里可以找到您所需的答案,解决您所困惑的问题。
面条肉卤汁的做法大全!肉卤面条怎么做好吃
鸡爪子和黄豆怎么做才好吃—鸡脚炖黄豆的做法,鸡脚炖黄豆怎么做好吃,鸡脚
联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部