今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊大锅鱼的做法大全集,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大锅炖鱼的做法大全家常做法
答用料
鲤鱼 1条
五花肉 一小块
葱姜蒜
花椒，八角
黄豆酱 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
酱油 2勺
鸡精，味精，盐
大锅炖鱼的做法
鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！
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五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！
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起锅，烧油！先放五花肉翻炒！
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五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！
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加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！
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放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！
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最后大火收汁！
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装盘撒上香菜！
水煮鱼需要热油下锅么？
答不需要热油下锅，水煮鱼的做法不是直接鱼下油锅里。
1、将鱼洗干净之后片出鱼肉，将鱼肉切成3毫米厚的肉片，之后将鱼肉放到一个大碗里，加入食盐、糖、鸡精、蛋清、料酒和红薯淀粉，最后滴入香油，不要搅拌，鱼片容易碎，抹匀腌制2个小时。
2、剩下的鱼头和鱼骨切成块，放到一个容器中，加入少许料酒和食盐搅拌均匀，腌制待用；将豆芽和青菜放到开水中焯水，之后捞出来铺在要盛水煮鱼的大碗的底部。
3、锅中倒油，油热之后放入干辣椒和花椒等香料、放入葱姜蒜，炸到葱姜蒜微微呈现金黄色的时候，辣椒油就做好了。
4、接着将姜蒜末放入锅中炒香，之后放入豆瓣酱炒出红油，放入鱼头和鱼骨煸炒，炒到两面都变色，之后倒入适量的开水，放入姜片和蒜片。
5、换成大火将汤煮得发白之后加入食盐和糖调一下味，之后迅速的下入鱼片，一片一片的下入，平铺在鱼头和鱼骨上。
6、换成中火，将鱼片轻轻地按入汤汁中，煮1-2分钟，鱼片基本变色之后就关火，倒入铺有蔬菜的容器中，将之前炸好的麻油浇在鱼片上就可以了。
家常炖鱼的做法大全简单
答食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
步骤——
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；
2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；
3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；
7、炖熟关火；
8、成品。
通过上文，我们已经深刻的认识了大锅鱼的做法大全集，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
