今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊老鹅配什么一起烧好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鹅怎么做好吃
最佳答案沙锅啤酒鹅
材料
鹅一只2500克，啤酒2瓶，酱油，麻油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3--4个，姜，大蒜头10个，红枣5个
做法
1.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
2.生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。
3.倒入鹅块煸炒8分钟。
4.把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。
5.大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。
6.加入麻油，鸡精即可---哇！香酥浓郁！真的非常好吃！
鹅怎么做好吃
最佳答案一、莲藕烧老鹅
材料
主料:老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺
辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。
2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色。
4、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
小诀窍：加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。
二、黑椒酱焖鹅
材料
黑椒酱是一种应用较为广泛的酱汁，由于它在西餐里使用较多，所以容易被人认为是西式的汁酱。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜，但东南亚菜里亦不乏以黑椒烹制的菜肴，比如黑椒鸡煲、黑椒羊腩等。其实黑椒汁酱运用不同的汤底和佐料，便可弄出不同的风味。今天所推荐的这款黑椒酱焖鹅兼用了西式和粤式的
做法
材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，�汁、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。
烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、�汁、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。
三、老鹅炖卤干
材料
光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖
做法
1 光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；
2 炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；
3 下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4 加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
四、麻辣仔鹅
材料
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
做法
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。
五、酸梅酱鹅
材料
鹅1块，酸梅酱若干，菠菜，盐，酒，油，姜，蒜头，糖，生抽
做法
1、鹅一块洗净用盐酒腌过，先将鹅在锅里略煎一下，铲起。
2、再起镬放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒，加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后放盐调味。
3、斩件后用焖鹅的原汁勾芡，淋上鹅身便可。
烧大鹅的做法大全配方
最佳答案土豆烧大鹅
主料：鹅、土豆
调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量
做法：
1、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。
2、葱切段，蒜切片（多放些），姜切片。
3、起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块中火煸炒至肉变色。
4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开关中小火炖1小时。
5、下土豆块，继续炖15-20分钟至土豆酥烂，加盐、胡椒粉调味即可出锅。
营养价值：
鹅肉营养丰富，肉味甘平，可以暖脾开胃，补阴益气，能够缓解食欲不振，蛋白质含量高，脂肪含量低，而且其中大部分都是不饱和脂肪酸，能够促进血栓分解，降低低密度脂蛋白，预防和治疗心脑血管疾病。鹅肉还能够为身体补充大量的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素，可以益气补虚，提高机体的免疫力，有很好的保健养生作用。
铁锅炖大鹅是东北有名的菜，炖鹅肉有什么好吃的做法？
最佳答案一、老鹅汤
主料：老鹅1/4只，野生山药400克，海鲜菇，球盖菇
调味品：米酒，盐，鸡精，姜、葱
做法：
1、老鹅清洗，斩块，入冷水锅中，加上料酒，麻椒，少量盐，大火烧开，捞出鹅肉，清洗沥干水份
2．炖锅掺冷水煮沸，下鹅肉，拍破的生姜，小葱，炖2钟头
3、炖鹅时，另起炒菜锅，将海鲜菇，球盖菇用动物油炒过。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，淮山药块，泡萝卜块，添加炖盅中，烧煮30分钟至食物所有烂熟
4、出锅前添加适量的盐，白胡椒粉，味精，炖5分钟就可以
二、清炖鹅肉
主料：鹅肉500克
辅材：马铃薯(黄皮肤)300克,朝天椒(红,尖,干)100克,油菜心150克
调味品：盐5克,鸡精4克,生抽5克,麻椒10克,小葱5克,姜4克,动物油(提练)25克,白糖3克
做法：
1.将鹅肉切成块，用冷水泡浸5个钟头，再倒入开水锅中焯透捞起来;
2.土豆去皮切成滚刀块;
3.麻椒放碗内加小水泡制成花椒水预留;
4.尖朝天椒去蒂、籽切成斜刀块;
5.油菜心清洗;
6.将锅内放进动物油，烧至八完善，放进鹅肉块煸至浅黄色，加上汤底(800克)，加生抽、食盐、白砂糖、花椒水、葱段、生姜片，走红烧沸;
7.用文火炖1个钟头，放进土豆条炖至酥烂，再再加上油菜心、尖朝天椒块、鸡精，再炖一会儿就可以。
小贴士：
选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解老鹅配什么一起烧好吃吗的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
