今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊油泼鲤鱼的正宗做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
油泼鲤鱼应该怎么做？需要什么材料
优质回答主料：鲤鱼1000克、鸡蛋清50克
辅料：大葱5克、小米椒15克、料酒10克、淀粉15克、胡椒粉8克、花椒5克、姜蒜片8克、十三香粉5克、食盐4克、白糖10克、醋12克
油泼鲤鱼的做法：
1、鲤鱼洗净，去除内脏和鱼线，肚内洗干净，片成鱼片。
2、鱼骨鱼片分开。
3、分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净。然后，放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时。
4、大葱洗净备用；小米椒洗净备用；大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎。
5、锅内放清水，大葱，姜片烧开。依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。
6、焯水好了沥水装盘。
7、炒锅烧干，下食用油烧熟。8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，醋少许。
8、趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘即可。
油泼鲤鱼怎么做？
优质回答1. 将鲤鱼宰杀洗净；
2. 鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟；
3. 取出，均匀的摆上切好的葱丝；
4. 用另一个锅烧油，油热后倒入酱油；
5. 称热将油倒在鱼身上，即可。
在盘里倒入少量料酒，啤酒，白酒都可以，铺上葱姜 丝。将鱼放上，再在鱼身上铺点葱姜丝。可在微波炉里或者蒸锅里蒸。10分钟之后，拿出来，将鱼拿出来，葱姜丝不要。将锅烧热，加油，将葱姜大料放入爆锅。爆出香味以后，加料酒，酱油，开水烧热。等锅里的汤滚开以后，将汤泼到鱼身上，注意要均匀。
油泼鲤鱼怎么做好吃
优质回答油泼鱼的做法
1.
鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿
2.
挨着头尾部各切一刀，抽出筋
3.
去掉头部、尾部
4.
顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜
5.
顺着鱼肉的纹理切成薄片
6.
生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细
7.
鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连
8.
放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时
9.
干辣椒切成段
10.
盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒
11.
锅里放入花生油，烧到油冒烟
12.
将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟
13.
将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了
从上文内容中，大家可以学到很多关于油泼鲤鱼的正宗做法的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
