今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊不用炸煮酸甜排骨好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做糖醋排骨，切忌油炸和焯水，大厨支两招，香而不腻，酸甜好滋味
答说到糖醋排骨，可以说是家喻户晓了，这种糖醋类的菜，总是能受到很多人的欢迎，尤其是女人和小孩子，对这一类的菜爱不释手。糖醋菜中，我最爱的就是糖醋排骨，一嗦脱骨，酸甜诱人。
这道菜做起来，其实是非常简单的，但是每家每户，每个饭店每个大厨，做法都不一样。很多人在做糖醋排骨的时候，总是喜欢给排骨提前焯水，并且焯完水之后，还喜欢下锅油炸，又麻烦又不好吃。
做糖醋排骨，除了糖醋汁的调制很关键之外，我们还需要掌握2个技巧的。下面看看大厨的方法，大厨给你支两招，按照这方法做出来，排骨又香又嫩不油腻，酸甜好滋味，开胃下饭是一绝。
配方：肋排、葱姜、八角、生抽、老抽、香醋、料酒、食盐、白糖、白芝麻
1、买回来的排骨，不要着急去焯水，有一步做好了，比焯水效果强多了，去腥效果更好。
2、准备一盆水，把剁好的排骨放进去，用筷子搅动一下，开始浸泡，至少要浸泡1个小时，这样其中的血水被泡出来，几乎没什么腥味了，而且泡水后的肉质，会变得非常嫩，炖出来几乎软烂脱骨。
3、这样泡好的排骨，清洗干净备用就可以了，不需要再来焯水了，焯水反而容易使肉质变柴。接下来把葱姜切好待用，再准备一个料汁，1.5勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、3勺香醋、4勺白糖、少许食盐，搅拌均匀。
4、把锅子烧热，烧热之后加上一点点食用油，然后把排骨倒进去，开始不停翻炒，炒到排骨表面变色，有点微微发黄，然后再将其盛出来。这样煎一下，排骨会更好吃，香味更加浓郁。
5、重新起锅，把葱姜、八角爆香，然后把排骨重新倒进去，加上料汁不停翻炒，炒制一段时间后，往里面添上开水，没过排骨就行，大火烧开后，转为中小火炖，炖半个小时左右，最后再开大火收汁，就可以了。
小贴士：
做糖醋排骨，不焯水也不油炸，大厨给你支两招，第一招，排骨买来以后，放在水中浸泡1个小时，第二招，排骨记得放在油锅中煎一下，煎到表面微黄后盛出来，然后下面用正常顺序来烹饪。
非油炸酸甜排骨的做法步骤图，怎么做好吃
答用料
排骨
小葱
姜
蒜
番茄酱或番茄沙司
醋(白色的）
盐
老抽
白糖
非油炸酸甜排骨的做法
排骨剁块，姜切片，蒜拍扁切碎，小葱切断（最好切短的，是用来装饰的）
锅中倒入清水，煮开后放入排骨，焯烫五分钟，排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用
锅中倒入油，大火加热后，放入姜蒜爆香，放入排骨，翻炒几下
放入盐，翻炒几下，再放醋，番茄酱，白糖，老抽（老抽小心放，放多了会很黑），将颜色炒均匀
倒入开水（刚盖住排骨），翻炒均匀，盖上盖子，调成小火炖40分钟
打开盖子，试味，根据自已想要的酸甜程度，加入白糖或醋或番茄酱或不加，改成大火收汤
待汤汁变粘稠，即可出锅
装盘后，撒些小葱或熟的白芝麻装饰
小贴士
一.番茄酱与番茄沙司是不同的，番茄酱颜色比较深，味道较酸，而且上色较好.(我用的番茄酱的牌子是亨氏，在超市买的)
二.老抽的颜色很深，小心使用。
不放一滴油，如何做出好吃的排骨？
答今天就教你一道糖醋排骨。
食材：猪勒排500g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把(抓满一把手的份量，我是散称老冰糖)，半碗清水。
糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。
做法：
①500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。
②调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。
③排骨红彤彤关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
④先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色，再倒入半碗清水(没过排骨即可，不用太多)，加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。
不用油炸的糖醋排骨的做法
答主料：肋排500克
调料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角、1颗
做法步骤：
1、排骨清洗干净
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到不用炸煮酸甜排骨好吃。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
