今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊海鳝的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蒸白鳝的做法
答蒸白鳝的做法如下：
1、用刀背猛砸白鳝头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；
2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3、葱去根须，洗净，一破四开，切成3.3厘米长的段，铺在盘上；
4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精
6、香菇和冬笋均切成片；
7、火腿、香菇、冬笋片一起均匀地摆在鳝段上；
8、展开盖住鳝段及辅料；
9、上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。
白蟮汤做法
答材料
大蟮300克，潮州咸菜200克，白胡椒5克，姜葱各10克，鱼露20克，味精10克，麻油少许，生油20克，绍酒10克，精盐5克，上汤1000克。
做法
1、将大蟮（左为当，右为立刀旁）净横切成2厘米长的棋子形。咸菜改切成日字形的厚件，用清水漂淡备用。胡椒洗净拍开放在炖盅里。
2、将咸菜用清水滚过后放入炖盅。白鳝飞水后同放在炖盅里。
3、烧镬落油，（左为三点水，右为赞）绍酒，放上汤，调入味料，待滚倒入炖盅里，放姜葱，加盖，上蒸笼猛炖90分钟取出。去掉姜葱，放麻油，用纱纸封好加盖，再上笼炖20分钟取出便成。
广东豉汁蒸白鳝的做法
答广东豉汁蒸白鳝的做法：
主料：鳝鱼1条、豆豉适量。
辅料：姜1块、葱花儿2条、香菜2条、大蒜2片。
步骤：
1、将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。
2、将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。
3、锅内水烧开再放鱼，隔水蒸十分钟即可！
4、将这些香料切好（姜蒜切末、香菜、葱花儿）。
5、热锅下油，放入姜蒜末炒香，放入酱油和葱花儿（过程只需一分钟），炒香后趁热浇到白鳝鱼上即可出锅！
豆豉蒸白鳝正宗的做法
答豆豉白鳝鱼 主料：
白鳝1条（重1斤，约600克），咸菜约180克，生油2茶匙，绍酒少许。
配料：
调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各适量。 豉汁料：
豆豉2汤匙，干葱头、蒜各半粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒各适量。
做法：
1、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。
2、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁。
3、起镬，落油二茶匙，洒入酒，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟，铲起垫于碟底
4、将白鳝放于咸菜上面，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内，用猛火隔水蒸约八分钟即成。
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人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于海鳝的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
