今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊红烧辣椒炒河虾的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大河虾怎么做好吃
优质回答虾肉营养丰富,新鲜的吃起来肉质细腻,口感更好,多食用新鲜的虾还能够补钙,做起来也方便。那么你知道虾怎么做好吃吗?你知道虾的做法有哪些吗?今天小编推荐给大家虾的七种家常美味做法,一起来了解一下吧!
第一种:香辣虾
材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。然后起锅。
第二种:茄汁明虾
原料:
明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
做法:
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
第三种:油爆大虾
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 。
制作方法:
1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)
2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。
3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
注意:
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。
风味特点:
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。
怎样炒小河虾
优质回答【爆炒小河虾】的做法
【需要材料】
小河虾350克,姜3克,蒜5瓣,小葱1棵,料酒1/2勺,生抽1勺,花椒1茶勺,八角1个,桂皮1小截,鸡粉、胡椒粉、食盐、食油适量
【操作步骤】
1.小河虾浸泡、冲洗干净,沥去水分,沥得干一些更好。
2.放入几粒花椒,少许料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟。
3.葱切段,姜、蒜切片。
4.锅里放比炒菜多一点的油,油热后下入姜蒜八角桂皮炒香。
5.下入小河虾大火爆炒至变色。
6.倒入生抽、鸡粉、葱段,翻炒均匀即可。
7.不用去虾头虾尾,连皮一起吃,更补钙。
香辣虾的具体做法是怎样的?
优质回答香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
用料
干辣椒 8克 花椒 4克 料酒 15毫升 豆瓣酱 15克 五香粉 8克 白砂糖 5克
老姜 10克 大蒜 6克 大葱 6克 基围虾 500克 玉米油 500克
香辣虾的做法
1、我们先要洗干净虾和配料备用。
2、中火烧油,烧到有小气泡为止。
3、有气泡之后放入老姜大蒜和葱白,大葱绿色的部分不要先放,不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。
4、关中火,放入豆瓣酱。全程都是中小火,小心糊锅。如果实在不知道炒多久,就数数吧,炒大约30下,再放白砂糖,再炒五六下。
5、开大火放入基围虾,倒料酒不停的翻炒,用力就好。
6、虾开始大面积变红。
7、放一把花椒。
8、再放一锅铲的干辣椒(不要去籽)花椒和辣椒分开炒,花椒炒到开始萎缩再放辣椒。
9、炒啊炒,一直中火炒!
10、炒到虾皮开始萎缩,炒得虾皮和肉有些分离,虾皮焦就可以了,这样的虾吃起来,外酥内嫩。
11、最后准备起锅,放五香粉翻炒五六下,再放葱的绿色部分,翻炒五六次。就OK了!
小窍门
这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。
爆炒小河虾怎么做?
优质回答小河虾在市面上不常见到,因为小河虾捕捉起来并不容易,它的上市季节非常短,最多的时候也就三四个摊位会有卖,过了季节很少见到。小河虾的营养价值很高,可以补充丰富的维生素,而且也有钙的补充。新鲜的河虾呈绿色,体表有光泽,外壳清澈透明,拉须有牢固感,肉质细密。小河虾肉质鲜嫩,营养价值比较均匀,小河虾含有非常丰富的蛋白质,重要的是小河虾的脂肪非常的低,并且小河虾中的蛋白质含量要比我们平常吃的鱼类,蛋类,奶类高好几十倍,是孩子和老人安全补钙健康食物,所以遇到小河虾我必买,毕竟不是天天可以吃到,大家都吃过小河虾吗?小河虾的吃法有多少种,你们知道吗?
【辣椒爆炒河虾】
【食材】:小河虾400克,青辣椒2个,红色尖椒2个,大葱1段,生姜2片,小炒鲜调料1大勺,盐少许,黑胡椒粉1勺
【制作方法】:
第一步:新鲜的小河虾清洗数次,去掉水草和软烂的虾子,清洗干净沥干水分。
第二步:准备好所用的食材,河虾装盘,配料清洗干净备用。
第三步:把大葱、辣椒、生姜,切成丝装盘备用。
第四步:炒锅不放油烧热后,把小河虾倒入,快速翻炒变色,水分收干后盛出。
第五步:重新起锅,放入植物油烧热,放入葱花、姜丝爆香。
第六步:倒入小河虾,大火翻炒拌匀,加入辣椒丝,翻炒拌匀。
第七步:倒入1大勺小炒鲜料汁,用来提鲜调味。
第八步:加入1勺黑胡椒粉,1小勺食盐,翻炒拌匀后关火。
第九步:色香味俱全的,辣椒炒河虾就做好了,鲜美又下饭。
小贴士:
1、河虾生活在淡水河道的水草里,捞上来以后,里面有水草和杂质,清洗的时候要摘出来,多清洗几遍。
2、洗好的小河虾,先入锅炒干水分,再入油锅爆炒,虾壳外酥里嫩,香酥美味。
3、不能吃辣的去掉红尖椒,可以少放一点青椒,完全不辣不够提味。
4、小炒鲜是蚝油、酱油、海鲜提取物混合的浓缩汁,用来炒菜能增鲜提香,没有的可以不放。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多红烧辣椒炒河虾的做法的信息,欢迎点击若米知识其他内容。