今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊韩国辣炸鸡丁做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
韩国炸鸡应该怎样做？
答用料
三黄鸡一只或者鸡翅、鸡腿都可以
腌料
大蒜 6—8瓣
姜 1小块
白酒 10ml
盐（可根据自己口味增减） 4克（
黑胡椒碎 适量
炸鸡的面糊
普通面粉 125克
大蒜粉 3克
咖喱粉 2克
玉米淀粉 30克
糖 10克
水 适量
酱汁
生抽 15ml
白醋 15ml
糖 15克
清水 30ml
黄芥末（没有可不放） 少许
韩国炸鸡的做法
鸡肉洗干净，鸡腿切小块和鸡翅中、鸡翅根放在一个大碗里。擦入蒜泥、姜泥，白酒、黑胡椒、盐抓匀。盖上盖子或者保鲜膜腌制2小时。
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酱汁的材料混合均匀。
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普通面粉125克、大蒜粉3克、咖喱粉2克、玉米淀粉30克、糖10克混合均匀备用。
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鸡肉腌制2小时以后把混合好的粉倒进去，注意粉不是一定要全部倒入，根据你鸡肉的多少倒入，可以先倒入三分之二。然后再放入水，一点一点放水，直到面糊都可以把鸡肉包裹住就可以了
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油温加热到180度，没有温度计扔一块面糊，扔进去马上浮起来就说明温度够了。或者筷子放进去，看到起泡泡也可以。把鸡块一个一个的放进去。然后转中火炸制。
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大约要炸6—7分钟，炸到表面淡黄色就可以夹出来了。
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等油温再变回180度—190度，把炸过的鸡块再放进去复炸，大概30秒至1分钟就可以了，二次炸一不小心就会炸糊，一定要看住。
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夹出来沥油。
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酱汁放进锅里，大火煮开，再煮一小会儿会稍微有些浓稠，把鸡块放进去翻炒均匀就可以出锅了。
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出锅以后撒芝麻就可以开吃了。
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想在家做韩式炸鸡需要准备哪些用料？制作步骤是什么？
答1.4KG鸡肉（一整只鸡，或挑选鸡腿/鸡翅），30mL酒酿，10克生姜沫，5克食盐、2.5克黑胡椒，100克牛乳，250克马铃薯淀粉或苞米淀粉，用以煎炸的植物油。30克番茄沙司，20～25克韩式辣酱，60mL纯蜂蜜，60克老红糖，30mL生抽，15克蒜末，15mL香油，烤白芝麻，2根葱。取一个碗，放入准备好的鸡肉、酒酿、姜、盐、黑胡椒粉和牛乳，将这种原材料充足拌和，然后在鸡肉上均匀的裹上淀粉，预留。
提前准备一个碗， 把鸡腿用花刀拍一拍 放入葱蒜 盐糖 黑胡椒 米酒 蒜切大些块 用手抓匀研发20min。把鸡肉从调味品挑出随后按序 沾淀粉沾生鸡蛋再沾香炸粉 沾好以后放到另一个碗里。走红炸5min定形，转文火炸透大约20min，这个时间自身把握，感觉一样的情况下拿出来一个割开看看有没有有血。放辣酱，番茄沙司 细辣椒面加苹果丝加少量盐、糖、味精 和二勺淀粉。
取一个碗，放入准备好的鸡肉、酒酿、姜、盐和黑胡椒粉。将这种原材料充足拌和。然后在鸡肉上均匀的裹上淀粉，预留。在深炒菜锅（或沸腾）中添加很多油，加温至温度做到175℃/ 347℉（或将油加热至烧开）。逐渐小心地添加裹满淀粉的鸡肉，炸至鸡肉完善（依据鸡肉的尺寸，一般炸3~5min）。不必在锅中添加过多鸡肉块，那样鸡肉很难受热匀称。
添加韩国炸鸡酱汁（番茄沙司、韩式辣酱、纯蜂蜜、老红糖、生抽、蒜末、香油）。将酱汁用文火电加热，搅拌均匀。一旦开始冒泡泡，把锅从火移位开。 将再炸好的鸡肉放入一个碗中，随后将炸鸡酱料淋在鸡肉块上。轻轻地搅拌均匀。或是，把鸡排和酱汁分离端上桌，边吃寿司边蘸酱。一旦每一个鸡肉都裹上了酱汁，马上趁着热上菜服用。 吃剩的鸡肉能够冷冻一两天，凉着吃的话就没有那么脆。
韩式炸鸡怎样做才好吃？
答食材：鸡翅一斤，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，一勺蒜末，一勺黑胡椒粉，一勺白胡椒粉，半袋牛奶，200克红薯淀粉，韩式辣酱30克，番茄酱30克，蜂蜜40克，水50克
做法：
步骤一：准备一斤鸡翅，翅中或者翅根都可以。鸡翅炸之前需要腌制一下，先放入一个蛋清，用手抓匀，让鸡翅充分吸收蛋清，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，一勺蒜末，一勺黑胡椒粉和一勺白胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅先吸收一部分料汁的味道。
步骤二：然后加入半袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用牙签在鸡翅上面扎一下，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜，着急的话也要腌制至少三个小时。
步骤三：准备一个干净的盘子，里面放入200克红薯淀粉。
步骤四：把腌好的鸡翅拿出来，倒掉腌鸡翅的料汁。
步骤五：把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。
步骤六：鸡翅全部裹好粉之后，看一下表面的淀粉是这样有一些纹理和厚度的，全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。
步骤七：锅中倒油烧至6成热，就是油面出现波纹，轻微流动的状态，然后把鸡翅放入油中，小火慢慢炸，刚下锅的时候千万不要翻动，容易掉粉，油温不能高，火不能太急，否则都会导致鸡翅里面不熟，外面上色太重的情况。等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了，炸到表面酥脆，就可以捞出来了。
步骤八：准备韩式炸鸡的配料，韩式辣酱30克，番茄酱30克，蜂蜜40克，水50克。
步骤九：锅里倒油，放入蒜末翻炒出蒜香味，火不要太急不要把蒜末炒糊了。
步骤九：倒入韩式辣酱，番茄酱，蜂蜜和清水，翻炒到酱汁浓稠。
倒入炸好的鸡翅，翻炒到鸡翅表面均匀地裹上酱汁，酱汁水分不能太大，否则会将鸡翅外面的酥皮泡软。这就是选用用红薯粉做裹粉的好处，黏性高，表皮酥脆，不容易被酱汁泡软。
最关键的是前面炸鸡的部分，喜欢酥脆的可以用红薯淀粉或者土豆淀粉做裹粉，如果用玉米淀粉和面粉做裹粉，在挂酱汁的时候脆皮很容易变软。酱汁水分不要太大，否则无论哪种裹粉，都不能做出酥脆的口感。
【小贴士】
1、鸡翅腌制时间要大于三个小时，这样才能入味，而且炸的时候鲜嫩多汁，外酥里嫩。
2、裹粉的时候如果喜欢酥脆的口感，首选是红薯淀粉，如果没有也可以用土豆淀粉替代，常用的玉米淀粉和面粉炸出来外皮口感会偏软，尤其最后炒酱汁的时候，酱汁中的水分会把鸡翅脆皮泡软。
3、裹粉的时候一定要蘸干粉再蘸水，然后再蘸干粉，这样裹粉才牢靠，如果粉裹不住，就需要 反复蘸水和蘸干粉。
4、炸鸡翅的油温不能太高，全程中小火，如果油温高或者火候大，不仅会把外皮炸糊，而且会导致里面的肉不熟。所以要小火炸久一点，炸的时间不能少于5分钟。
4、炒酱汁的时候，酱汁水分不要太大，否则脆皮会被泡软脱离下来。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了韩国辣炸鸡丁做法。
