今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊小猪蹄怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪蹄的做法大全 整个
优质回答猪蹄9种做法任你挑
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一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
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二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
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三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足、
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五、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
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六 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
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七、红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
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八、冰糖元蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
(5).烧开后,加盐调好味道.
(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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九、白云猪手
主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。
辅料：白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只。
制法：1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。
红烧猪蹄怎么烧出来好吃
优质回答猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了主题。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来，包小笼包。
红烧猪蹄的做法
工艺烧
口味家常味
时间数小时
难度未知
主料main
猪前蹄3只3人份
辅料others
姜适量 白酒50克 冰糖50克 胡椒粉3克 红烧酱油30克
步骤step
1
切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出。
步骤step
2
焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。
步骤step
3
锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥。
步骤step
4
放入冰糖和姜。继续翻炒到出糖色。
步骤step
5
把冰糖炒出焦糖色。
步骤step
6
暴露红烧酱油翻炒均匀。
步骤step
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加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。
步骤step
8
转入砂锅，用小火闷煮两小时。
步骤step
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炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。
步骤step
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红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
人一定要最后再放，千万不要放早了。
猪蹄子怎么煮呀？
优质回答猪蹄子的煮法：
1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。
3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。
4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。
5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。
6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。
猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。
红烧猪蹄怎么做好吃？
优质回答猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
步骤step
3
炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
步骤step
4
炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
步骤step
5
将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
步骤step
6
将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
步骤step
7
沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
步骤step
8
加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
步骤step
9
收汁。然后装盘即可
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。
红烧猪蹄怎么烧？
优质回答今天来一个非常快捷的高压锅版的红烧猪蹄，前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄。在这天儿里，撒开膀子来上俩蹄子，你就光剩流哈喇子了。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
步骤step
2
准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，干木瓜片，没有可以不加，冰糖30克，此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒、酱油和冰糖
步骤step
3
高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的
步骤step
4
烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂
步骤step
5
锅内倒少许植物油，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好
步骤step
6
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
步骤step
7
再下入葱姜几片炒出香味，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉
步骤step
8
这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
步骤step
9
烹入两大勺料酒
步骤step
10
提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂
步骤step
11
倒入兑好的碗汁
步骤step
12
加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄
步骤step
13
最后放入冰糖和干木瓜片，干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂
步骤step
14
高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可，开锅后再加1茶匙盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好，时间也不然就成猪蹄汤了
红烧猪蹄的成品图
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于小猪蹄怎么做好吃吗的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
