今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊北方的竹笋怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
竹笋怎么做才好吃简单又好吃？
答竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法
答油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
南竹笋怎么做好吃
答南竹笋炒肉
原料：鲜南竹笋400g，猪瘦肉150g，青椒2个。
准备：鲜南竹笋去皮洗净，平放在菜板上，用刀从中间破开。锅内烧开水放少许盐，水开后将竹笋放入煮开一分钟，立即捞出放入凉水中备用。
瘦肉切成丝，放入少许盐和淀粉抓匀，腌10分钟左右。青椒切成丝，竹笋切成肉丝大小的段。
做法：炒锅烧热后倒入适量油，五成热时放入肉丝炒熟盛起。锅中再倒入少许油，烧热后放入竹笋，煸炒一分钟后倒入炒好的肉丝炒匀，放入青椒丝翻炒，最后放入盐调味，炒匀出锅。
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