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家常莲藕炖排骨的做法
优质回答莲藕炖排骨材料
猪排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克
做法
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。蒸排骨如何香滑入味
首先要放味拌匀,使之入味,再加生粉搅匀,然后加油拌匀,最后加姜、蒜等搅匀。蒸时要用中火,用中火蒸可使蒸气通过外层的肉渗入骨内,从而达到全熟。
炖莲藕排骨汤,不要直接炖,哪种做法,可使莲藕粉糯,藕汤不腥不发黑呢?
优质回答【莲藕排骨汤】
准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。
1、猪肋排剁成小段,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。捞出排骨,加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水,用手搓洗排骨,就能把排骨洗得干干净净。排骨处理干净了,才没有腥味,而且汤色也清亮,不发黑。
2、排骨搓洗5分钟,用清水冲洗干净,沥干水分。准备一锅清水,排骨冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,用勺子撇掉浮沫,捞出用温水冲洗干净。
3、炒锅倒入少量油,倒入排骨,开小火煸炒几分钟,炒出肉香味,当颜色变得金黄,油脂出来后就可以了。排骨炒一下,炖的汤味道更香,而且吃起来不油腻。
4、加入葱段、姜片炒香,倒入足够多的开水,炖汤一定要多放水,搅拌均匀后装入砂锅中,大火煮开后小火炖1小时。
5、买莲藕时要注意,莲藕分为粉藕和脆藕,粉藕适合炖、蒸,脆藕适合凉拌、炒,分清了再买。粉藕的颜色偏暗,没有光泽,表面有麻点,而脆藕的颜色鲜亮,一般都比较白,有光泽,炖藕汤一定要买粉藕。
6、莲藕去皮洗干净,切成大块,丢进砂锅里。玉米切成小段放进去,加入适量食盐搅拌均匀,继续炖20分钟。
7、加入适量鸡精、一把枸杞,继续炖10分钟就可以出锅了,好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了,莲藕粉糯,藕汤颜色清亮,味道鲜美,炖一大锅都不够喝。
【技巧总结】
1、炖藕汤,一般都是和排骨、肉类一起炖,这些肉都含有很多的血水,如果直接炖的话,就会产生很大的腥味,而且汤色也会变黑,一定要先浸泡、再焯水,才能炖出不腥不发黑的藕汤。
2、莲藕一定要选择粉藕,粉藕颜色比较暗,一般是7个孔,炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔,凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下锅了,不存在发黑的问题。
五花肉炖莲藕怎么做才好吃 五花肉炖莲藕的做法步骤
优质回答五花肉炖莲藕
食材:莲藕1节、五花肉1块、香叶2片、八角1个、桂皮1节、冰糖3粒、姜1块、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐。
做法:
1、一段去皮的莲藕切成大块,放在清水中防止氧化变黑。
2、五花肉清洗干净后,切成块,冷水下锅焯水,放入一些生姜去腥,捞出后冲洗干净。
3、锅放少许油,下入冰糖,炒糖色,炒糖色一定要小火,冰糖融化出现褐色时,糖色炒好。
4、迅速将肉块倒入锅中,放入1勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀后,在放入姜片,桂皮,八角,香叶,继续翻炒均匀。
5、然后倒入适量的清水,水没过五花肉,然后把准备好的莲藕也倒进去。
6、加半勺盐,然后用大火烧开,开成小火,慢炖一个小时,大火收汁即可。
7、这道菜味道非常香,莲藕吸收了肉的香味,变得醇厚醇香,绵软糯香,天天吃都不腻。
鲜藕炖排骨的做法大全
优质回答材料
猪排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克
做法
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
莲藕炖排骨
材料
排骨七两,莲藕两节,盐少许,白醋少许,鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水,莲藕去皮洗净切滚刀块加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟
2.喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可
鱿鱼藕炖排骨
材料
1。小鱿鱼干一包,我用的小鱿鱼,泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了,如果是大鱿鱼,要泡时间长,因为要切块,
2。蚝油,我用李锦计旧装特级蚝油,这是我用过的耗油中最好的一种
3。红酒,这个菜最后眼色重,用红酒调味,颜色也比较好
做法
1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出,倒出。藕1磅,小鱿鱼一袋。
2。砂锅中倒入油,5成左右油温倒入姜块,翻炒,加入排骨,翻炒,排骨过油后,加入蚝油,酱油(我用万字牌酱油),红酒,翻炒,加入藕块,泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅中,翻炒,加沸水一碗,盖好砂锅,开锅后中小火炖一个小时40分钟,加入,蒜块,再炖10分钟,加入整颗葱,香菜若干,盖锅关火,闷5分钟即可。
建议一定要用砂锅做,容易炖烂。
【33厨房】香炸藕片+莲藕排骨汤
材料
"莲藕 1-2节","虾仁 6两","肥肉 2两","葱段 适量","葱花 少许","姜 1块","香菜 少许","葱姜水 适量","排骨 1又1/2斤","太白粉 适量","酒 适量","盐 1/3小匙","胡椒粉 少许","酱油 3大匙","醇米霖 1大匙"
做法
将莲藕削皮后去掉藕结后切薄片,泡入盐水中略泡。再将藕结切小块丢进滚水锅中,与排骨、酒一起滚煮。
将虾仁用刀背拍扁后按压成为虾泥,加入肥肉中拌匀剁细,再加葱末、盐、胡椒粉、太白粉搅拌、加入葱姜水拌匀至吸收水份成为虾泥馅料
取一片莲藕,放入虾泥馅料后铺平,放上莲藕,包成一个藕夹,外表并轻拍上太白粉,放入160度的油锅中,大火炸至两面金黄后盛盘,撒上香菜即可。莲藕汤则加盐调味。
莲藕排骨汤
材料
排骨200克,莲藕1节,生姜2片,料酒1汤匙,花椒粒,盐
做法
1、排骨在沸水中焯一下,捞出。
2、莲藕切成小块。中小火炖约1小时。
3、放入排骨,烧开后撇去浮沫。
4、放入料酒、花椒、姜片,改小火炖1小时。
5、放盐,继续炖到排骨熟即可。
炖肉的做法,莲藕炖肉怎么做好吃,莲藕炖肉的家常做法
优质回答藕片
1只
猪肉
(根据个人喜好放量)
青椒
1只
黄豆酱或豆瓣酱
香葱
姜
红辣椒
藕片炖肉片的做法
将
香葱、生姜切碎、红辣椒切段。肉切片。青椒切块。藕片切块切片均可,放入水中泡着。
锅中放油,待油热放入葱姜、红辣椒段翻炒。随即放入肉片炒到肉白为止。
放入藕片,加入豆瓣酱/黄豆酱翻炒,(酱放的多点可以不用加盐了)。继而加水,盖上锅盖炖,直到熟了为止。
最后放入青椒块焖一会,即可出锅。
小贴士
这道菜主要要注意,酱的量和水的量。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于肉炖藕的做法大全介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。