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寒食节的由来的故事
答寒食节的由来的故事如下：
春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推割股啖君。后来重耳做了君主，但介子推与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思。
从春秋时期至今，寒食节已有2600多年的历史，故事发生地中国山西将寒食节定为清明前一天，这一天吃冷食、祭祀、踏青等习俗也一直流传下来并为全国所接受。
寒食节的食物
1、青团
一种用草头汁来做成的绿色糕团，清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。吃青团主要是流行于江南一带的清明节、寒食节等节日，是汉族的传统节日食品。
2、润饼菜
又称润饼、嫩饼菜，是春卷的一种，发源于泉州，而后流行于台湾、福建地区。每到清明时节，泉州人有吃润饼菜的食俗，据说，这是古时寒食节食俗之遗风。
3、寒食粥
寒食节日期间，百姓家家不许动烟火，需备麦粥等冷食，借此纪念，这寒食粥便是因寒食节而流传下来的节日饮食。
润饼的来历和风俗
答润饼,是闽南的小吃,相传它的由来,和明朝名臣的蔡复一有关。
发展历史清明吃润饼，在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”正名春饼，以面粉为原料擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、油煎蛋丝、牡蛎煎、油酥海苔、花生末、炸粉每年农历三月初三或清明前后，有吃润饼的习俗。至于润饼的典故，据说春秋时代，有个贤者介子推为了照顾母亲拒绝晋文公的封禄，带着母亲入山隐居。
润饼的前身是春饼,在闽台一带是重要的家族聚会食品。
寒食节要做什么事情 寒食节要做什么
答寒食节要做的事情有祭祀祖先、踏春、郊游、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡、吃冷食。寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，一般在夏历冬至后105日，也就是清明节前一天。
寒食节的来历
晋文公在流亡期间，介子推曾割股为他充饥，晋文公归国为君后，分封赏时却忘记介于推。介子推不愿争宠，携老母隐居于绵山，后来晋文公到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，文公手下放火焚山，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下，为了纪念这位忠臣义上，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。
寒食节吃什么
寒食节那天要吃冷食，也就是冷的熟食，比如寒食粥、青团、清明果、青精饭、润饼菜、馓子、清明螺等食物，借此纪念介子推，这是流传两千多年的节日饮食。
关于清明节的习俗
答祭祖：是日中午，各家各户要煮“润饼菜”(春卷)、带牲醴，到厅堂、祖厝孝敬嫡系祖先魂灵，以及厝主、地基主等。泉州清明节的食俗是吃“润饼菜”和“清明馃”，当为古时寒食节食俗之遗风。
“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，即可食用，甜润可口。厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。
踏青：清明三日，群人游赏，散布四郊，谓之踏青。“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”
上墓：亦称“扫墓”。清明扫墓，由来已久，大盛行于唐代。《梦粱录》记载：在古代，清明节这一天，“官员士庶，俱出郊省坟”。祭祖、上坟、扫墓，表示对先人的敬意和孝思。在闽南清明节习俗中，清明节前后10天内为扫墓日期，如要修墓和拾骸(拾骨)移葬，则不用另行择日，凡事无忌。
润饼详细资料大全
答润饼，是中国闽南地区，潮汕地区，及台湾地区的一种传统风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。
润饼其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称“春卷”，别有一番风味。由于包润饼的过程一般由家庭成员一起完成因此特别有利于亲情及民俗的交流。
基本介绍
中文名 ：润饼 别称 ：春卷,润饼菜 主要原料 ：小麦面粉，五花肉，蔬菜，麻粩，花生碎 是否含防腐剂 ：否 适宜人群 ：所有人 副作用 ：无 储藏方法 ：即食 分布区域 ：闽南，泉州 历史,由来,做法,用料,调料,润饼的做法,烹饪技巧,
历史
清明吃润饼，在闽南、潮汕和台湾很盛行，“润饼”正名春饼，以面粉为原料擦制烘成薄皮即润饼皮，包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、油煎蛋丝、海蛎煎、油酥海苔、花生末、炸冬粉、香菜、蒜丝…… 每年农历三月初三或清明前后，有吃润饼的习俗。至于润饼的典故，据说春秋时代，有个贤者介子推为了照顾母亲拒绝晋文公的封禄，带着母亲入山隐居，晋文公为了逼出介子推而放火烧山，料想孝子必定会背着母亲逃出来，但介子推却抵死不从，和他的母亲一起被烧死，伤心悔恨的晋文公自此规定这一天全国都不能生火，定为寒食物节以纪念介子推的气节，这也就是后来的清明节。古时候在清明节这一天吃寒食，将蔬菜放凉再包进面皮中包裹食用，这样的习俗流传到今日，大家便会在清明节吃润饼来应景。 而农历三月初三是汉族及多个少数民族的传统节日， 古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。 准备润饼馅儿 三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。 农历三月三，还是传说中王母娘娘开蟠桃会的日子。晚清《都门杂咏》里有一首七言诗是这样描写当年庙会之盛况的：“三月初三春正长，蟠桃宫里看烧香；沿河一带风微起，十丈红尘匝地扬。”传说西王母原是我国西部一个原始部落的保护神。她有两个法宝：一是吃了可以长生不老的仙丹，二是吃了能延年益寿的仙桃——蟠桃。神话传说中的嫦娥，就是偷吃了丈夫后羿弄来的西王母仙丹后飞上月宫的。此后，在一些志怪小说中，又把西王母说成是福寿之神。 润饼 农历三月三日，也是道教真武大帝的寿诞。真武大帝全称“北镇天真武玄天大帝”，又称玄天上帝，玄武，真武真君。生于上古轩辕之世，华历三月三日，是道教中主管军事与战争的正神。各地的道教宫观在三月三日这一天都要举行盛大的法会，道教信徒们也会在这一天到宫观庙宇中烧香祈福，或在家里颂经祈祷。“真武山太上真武碑记”对真武大帝的来历和国内主要的真武道场以及真武“救军旅之祸”的“仁人之心”都作了简明而艺术的阐释。说明了人们在三月三纪念真武大帝的来由和意义。 古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。“是月上巳，官民皆絜(洁)于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，为大絜”(《后汉书·礼仪志上》)。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在自己家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。 因此三月三多与古时祭祀及庆典有关，润饼作为祭神供品，在这一天食用。中原地区久经历史变迁以至部分传统民俗遗失，闽南地区与台湾地区食用润饼的习俗乃是由中原地区传入，保留至今。这样更证明了台湾同胞乃是我华夏一脉中华民族不可分割的一部分。 随着时代的进步，润饼不再局限于清明或三月三食用，已然成为闽南与台湾特有的风味小吃。
由来
“润饼”又叫“薄饼”，潮汕较有名的是糖葱薄饼，原是闽南及潮汕的小吃，盛行于泉州后来流传到台湾地区，饼皮薄而柔嫩，包裹鲜美可口的馅料来吃，鲜嫩香甜！馅料采用高丽菜、冬笋、红萝卜、豆干、海蛎、虾仁、五花肉…等食材切成细丝、炒香后，以薄饼皮包裹，再放点海苔、芫荽、花生酥，再抹一点辣酱，吃起来酸、甜、辣、咸、鲜…百味俱全，营养丰富。泉州人以及闽南人每逢“过年”、“清明节”等，便有吃薄饼习俗。相传它的由来，与明朝名臣的蔡复一有关。 蔡复一（西元1577～1625年），字敬夫，号元履，金门人，后移居同安，是一位不可貌相的传奇人物，独眼、麻子脸、手瘸脚跛、弯腰驼背，却官拜兵部右侍郎，总督贵州、云南、湖广军务，兼贵州巡抚，赐尚方宝剑，节制五省。但征讨西苗叛乱时，壮志未酬，天启五年（1625年）病死军中，得年49岁，获赠兵部尚书，赐谥“清宪”，著有《骈语》、《毛诗评》、《遯庵文集》、《督黔疏草》。 蔡复一总督云贵湖广军务时，节制五省，整日忙于公务，批阅公文而无暇吃饭。蔡夫人看在眼里，疼在心里，就想出个法子，将鱼、虾、猪肉、香菇、冬笋、胡萝卜、豆干等食材，切丝后炒香成馅料，再用面粉制成薄饼皮包卷馅料成圆筒状，每到用餐时，她就捧著“薄饼”喂食丈夫，这样饭也吃了，也不影响丈夫办公，真是方便又可口。俗话说：每个成功男人的背后都有个非凡的女人，当您成功时，切勿忘记糟糠之妻，应与她共享成功的果实，千万不可贪图荣华富贵，而当个“陈世美”的负心汉，最后惨死在龙头铡下。后来薄饼就在闽南地区流传，成为当地的家常小吃，馅料也多样化，想吃什么就炒什么。尤其过年或清明节时，一家人围着餐桌，用薄饼皮包卷各种馅料，想吃什么就挟什么，有说有笑，全家幸福美满
做法
用料
小麦面粉250克 五花肉200克 卷心菜1个 黄瓜1根 红萝卜1根 豆腐半块 绿豆芽100克
调料
食盐1/2茶匙 花椒1/4茶匙 干辣椒5个 卤水适量 食油适量 花生粉适量 水适量
润饼的做法
1. 食材图 2. 卷心菜洗净切丝 3. 锅内加入食用油，放入乾红辣椒和花椒炸香后，放入卷心菜炒熟后，沥去菜汤不要，备用 4. 绿豆芽开水焯熟，加食盐、醋和芝麻油凉拌 5. 面粉一半放入盆中，浇入开水，将面烫熟 6. 另外一半面放入盆里，加入冷水和成面团 7. 将两种面团揉在一起，制作成合面 8. 擀成薄的面皮备用 9. 放在平底锅里稍微加热定型 10. 移入蒸锅蒸7分钟备用 11. 五花肉焯水后，切成长片，豆腐切片，油炸后与五花肉一起放入卤水中，卤熟备用 12. 准备好备用的菜肴，花生用料理机磨粉备用 13. 取一张饼，铺上一层花生粉 14. 放入蔬菜，放入五花肉卷起即可
烹饪技巧
1、用烫面和死面和在一起做饼，是为了综合饼的口感，让饼软硬适中； 2、上笼蒸饼，是保持饼的湿润感； 3、花生粉可以根据各家喜欢改换其他调味料，比如芝麻酱等。
三节合一的清明，除了祭扫、踏青，需要吃什么？
答说到清明，现在我们首先想到它是一个传统节日，一般会在这段时间去祭祖；其次会想到这也是个踏青的好时候，不少人会选择在清明假期出门去郊游；最后会想到清明也是二十四节气之中的一个，这段时间也非常适合进行春耕春种，“清明前后，种瓜点豆。”其实清明作为一个历史悠久中华传统节日，发展到今天已经融合了其他两个节日，分别是“寒食节”和“上巳节”，它们的特殊习俗也被融合，最终形成了现在我们所熟知的清明文化。
清明文化中最“香”的部分就是饮食文化了，不少人虽然都非常喜爱这些喷香的食物，但是却并不了解它们为何而生，今天我们就介绍其中两种美食，以及它们的由来。
第一种是在南北两地都流传广泛但是略有差异的传统美食，馓子。馓子是一种油炸食品，一般呈长条状，色泽金黄，层层叠叠，不但精美而且十分诱人。北方的馓子多以麦面为主料，南方馓子则多以米面为主料，虽然原料不同但是外表相似，好吃程度不相上下。馓子一般是干吃，香脆可口，但是也可以泡牛奶或豆浆，之后入口即化，两种不同的吃法，两种不同的风味。
馓子还有一个别名，“寒具”，其实从这个名字上就能看出它和原先的寒食节绝对是关系密切。寒食节的起源今天有很多人以为是几年春秋时期的介子推，但实际上并不是，寒食出现要早得多。
寒食节最早起源于上古时期就有的“改火”习俗，不过那个时候，它叫做“禁火节”。在古代，先人们对于火种是十分重视的。在寒食，首先需要把上一年传下来的火种全部熄灭，谓之“禁火”，之后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的标志，这一套将旧火换新火的仪式就叫做“改火”。据《后汉书》记载，最初的寒食时间竟然长达105天，哪怕是最短的也要近1个月。在这期间不能够私自生火生火，想吃东西也只能生食，所以就需要提早准备吃的，以保证寒食期间的生活所需。
馓子的记载也不少。屈原《楚辞·招魂》中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。到了宋代，苏轼甚至专门写了一首，名为《寒具》“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代医学大家李时珍的《本草纲目》有这样的记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，入口即碎脆如凌雪。”可见从古至今，馓子一直都受到人民的喜爱。
馓子是简单地长条状，可是另一样面食却是造型独特，十分可爱了，它就是寒燕儿，也叫子推燕。光看这个名字，我们就知道它一定和有关寒食的一位著名人物介子推有关了。这种面食主要流传在北方，到了清明左右，各户人家就用白面捏成一个个玲珑可爱的各种飞鸟或十二生肖形象的面团，但又因为主要是以燕子的造型为主，所以叫“寒燕儿”。
春秋时期，重耳在还未即位前流亡他乡十多年，介子推就是他流亡过程中的得力干将。不但屡次保护了重耳，而且在当重耳万分饥饿的时候，介子推竟然割下了自己的大腿肉给重耳充饥。当重耳返晋成功即位时，虽然给很多身边跟随的人大肆封赏，但是却独独忘记了他的恩人介子推。
介子推深知伴君如伴虎的道理，所以没有任何不满，反而是当机立断背着老母进山躲避。已经是晋文公的重耳不久后发现了，他想起了介子推的恩情，但为时已晚，介子推不肯从山中出来。重耳没有办法，他想将介子推从山中逼出来，于是下令放火烧山，可是直到死，介子推也没有从山中走出，反而是与老母抱树活活被火烧死。重耳悔不当初，但是现在后悔已经没用了，他只得下令在这一天禁火，以此来纪念介子推。这就是“禁火节”改名“寒食节”的由来。
寒燕儿也是人们为了纪念介子推而创造的。介子推死前抱着的树是柳树，寒燕儿就是用柳条串起来纪念这位忠臣。想要捏成一个个寒燕儿，就得用比较硬的发面，这样便于成型，哪怕是蒸熟也不会出现太大的变形，燕子还是十分可爱的。
给雪白的寒燕儿上色需要在蒸熟后才能操作，而且做工很有讲究，要求嘴、眼、羽、尾，形成层次鲜明的色泽对比。最后用柳条穿起来，可以挂在门上，在人们心中有着驱邪的作用。可以说，小巧玲珑的寒燕儿寄托了不少人们的思想。
今天，清明节已经不再是单纯的节日，而更是一种文化符号，关于清明的小吃，也在日常生活中普及。哪怕不是清明节，我们也可以吃到这些，这就是发展的表现。一种事物、一种文化，只有深入到人民群众的生活中才能有源源不断的生机。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于润饼菜做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
