今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊手工面条怎么炒菜好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
不用炒菜的面条
优质回答面条是由白面制作而成的一种食物,面条的做法多种多样,比如打撸面条、炒面条、拌面条、焖面条等等,不同的做法,对于身体的营养价值也是不相同的,那么不用炒菜的面条怎么做呢
不用炒菜的面条
面条做成水煮面也是比较推荐的一种做法,这种做法也是较为普遍的,将面条做成水煮面来吃的话,会更加的有利于肠道的消化,而且吃起来会非常的爽滑。水煮面的做法是最简单的,首先需要准备一锅水,把水烧开后将面条放进去煮熟煮透,然后再加入少量食用盐,捞出来后再倒入一些汤卤即可,水煮面条的口感取决于汤,所以汤汁要丰富一些。
可以做汤面,以下是具体做法。
主料:玉米粉200g、面粉200g、鸡蛋2个
辅料:植物油3茶勺、盐8g、小白菜50g、胡椒粉1茶勺、薄荷粉1茶勺、羊肉100g
步骤:1、准备材料,2、把玉米粉和面粉里加少许盐、拌均匀、加鸡蛋和水和成面团,3、用保鲜膜包好,醒20分钟,4、把羊肉切片,5、小白菜洗净,切段,6、把醒好的面团再揉揉,擀成大圆片,7、均匀地撒上少许面粉折叠起来,再切成面条,8、抖散开,9、锅里加凉水,加羊肉片、植物油大火烧开,10、下玉米面条煮开,11、下小白菜,加盐煮开,12、撒上薄荷粉,胡椒粉,拌均匀即可出锅。
哺乳期间可以吃面条吗
哺乳期妈妈是可以吃面条,面条属于面食类食物,有一定的养胃功效。哺乳期妈妈吃面条还能促进血液循环,改善身体的气血哺乳妈妈恢复产后健康。而面条会比其他主食更容易被肠胃消化吸收。因此,哺乳期妈妈是可以吃面条的,对身体还有很多好处。
面粉食品属于六类食品中的五壳根,而面条属于那种面粉。它们是一种非常常见的成分,深受中国人民的喜爱。你可以在哺乳期间吃面条。面条中所含面条的主要营养成分是蛋白质,脂肪,碳水化合物等,可以为母乳喂养的母亲提供日常活动和生长所需的热量,提高哺乳期母亲的免疫力。而且,面条也含有丰富的铜。铜是人体健康不可或缺的微量营养素。它对血液,中枢神经系统和免疫系统,头发,皮肤和骨组织以及脑,肝脏和心脏的内脏器官的发育和功能具有重要影响。
在日常生活中,面食很受欢迎,如炒面,面条汤,面条等。南方的一些地方甚至不吃米饭,专门从事意大利面食。当我们苗条的时候,我们可以在面条上加入蔬菜和肉,以增加面条的营养。有些哺乳期妇女不确定是否可以吃面条,所以不吃面条。事实上,在哺乳期间,你可以吃面条。你也可以在面条上加入排骨汤,这样更有营养。
面饭的做法大全
优质回答1、刀削面
所需材料:
面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。
做法步骤:
1.取适量面粉加水糅合。
2.面和的了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3.面醒得时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4.醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5.汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。
6.往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
2、老北京炸酱面
面条预制:
1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀,再加入食盐少许,揉匀后盖湿纱布饧30分钟。
2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮,表面撒一层玉米粉,折叠后切成韭叶宽的面条。
炸酱预制:
1.五花肉350克改成骰子大小的丁,葱200克、姜100克分别洗净切小丁。
2.六必居干黄酱250克盛入碗中,加清水75克稀释,再加入葱伴侣牌甜面酱100克充分调匀备用。
3.锅入底油250克烧至七成热,下入葱丁100克、姜丁100克爆香,下五花肉丁以及八角两颗煸至肉丁发白,此时倒入混合酱,转大火用勺子搅匀,炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火,继续炒10分钟,至酱中的油充分溢出,转小火再炒10分钟,至油、料充分融合,撒葱丁100克,调入香油、味精少许,搅匀后关火,盛入罐中,常温保存,随用随取。
出面流程:
1.煮熟的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗各40克、腊八蒜35克(带醋汁)、炸酱50克分别盛入小碟。
2.锅入清水煮沸,取切好的手擀面200克展开,抖一抖面条上的干粉,然后浸入沸水并用筷子拨散,煮至沸腾,加少许凉水,待水再次沸腾,再加一次凉水,第三次沸腾时面条便完全熟透。捞出面条入凉水过一下,盛入面碗中,带菜码一同上桌即可。
3、兰州牛肉拉面
所需材料:
牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。
做法步骤:
1.准备好牛肉和牛骨。
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7.香菜洗净切成段。
8.将面粉用清水搅拌至无干面。
9.再揉和均匀。
10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11.取一块,饧至好的面团搓成条。
12.充分拉长。
13.两头对折,反复几次。
14.擀成片,切成条。
15.一根一根拉成面条。
16.入开水锅中煮熟。
17.捞在大碗中。
18.浇上牛肉汤。
19.加入牛肉片、香菜。
20.根据自己的喜好添加红油即可。
4、陕西油泼面
所需材料:
面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面
做法步骤:
1、和面。加点盐增加劲道。
2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。
3、让面醒上至少几个小时。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。
5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。
6、烧开水,下面煮熟。
7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。
8、热油,浇到辣椒面上。
5、羊肉烩面
制面流程:
1.兑水:盆内加盐150克,再打入鸡蛋3个,用打蛋器搅打至散,边打边加纯净水2千克,盐和鸡蛋可以增加面团的筋性,抻面时不容易断条。
2.和面:将石磨有机面粉5千克、打匀的鸡蛋盐水分别倒入和面机,开中速档正向搅5分钟,再反向搅5分钟,各搅两遍使面粉和水充分和匀,取出面团。
3.压面:将面团在案板上按成面饼,再用压面机反复压25-30次,制成厚约1厘米的长方形面片。
4.下剂:将面片平铺在案板上,从长边边缘卷起,卷成直径6厘米的粗条,揉至均匀后,用左手握住距粗条面坯右端2-3厘米处,右手手心完全握住面头,用力猛揪,下成100克大小的剂子。
5.搓条:将剂子搓成粗细均匀、长约12厘米的细条,摆在托盘中待用。
6.擀片:用手掌将搓好的条压扁,稍微抻一下,用擀面杖反复擀压成厚薄均匀的面坯,再修一下边,使其形状规整,上面刷一层色拉油,摆在抹油的托盘里,饧发10分钟。
7.压纹:饧发好的面坯再稍微擀开一些,用擀面杖在上面均匀压两下,这样拉面、撕条时力量顺着纹路走,不容易断条、变形。
8.拉面:双手分别用大拇指和四指夹住面坯的两端,慢慢抻拉至长60厘米,抻拉时要一抻一送,防止断条。
9.甩面:用相同的手法夹住两端,左右手一上一下,快速将面甩起来,面条在空中上下翻飞,形成“几”字形,甩约30秒。
10.撕条:将左手夹的面交到右手对折起来,再横担在左手四指上,右手沿着压好的纹路撕成细条。
出面流程:
1.兑碗:碗内调入烩面香料粉10克、当归3片、用八角炸香的料油8克、香油3克。
2.煮制:净锅内加滤净骨渣的羊肉汤,大火烧沸后撇去浮沫,下入200克面片煮至七成熟,再下海带丝、木耳各6克、豆腐皮、粉条各8克、菜心15克,煮熟后捞起,盛入碗内,浇上汤汁,上面放羊肉片15克、枸杞3粒,即可上桌。
烩面香料粉的制作:
盐100克、味精、胡椒粉各20克、十三香10克搅匀即成。
熬制羊肉汤:
1.把羊棒骨、脊骨25千克放在水龙头下冲水2个小时,去净血水,入锅内大火焯水,撇净血沫,捞起后用自来水冲洗干净。
2.羊肉10千克冷水下锅,大火焯水,撇去浮沫后捞起冲凉。
3.治净的鲫鱼7.5千克放入有底油的锅内略煎一下,至两面微黄,装入纱袋中。
4.汤锅内加纯净水100千克,下入羊肉、羊骨、鲫鱼,大火煮至滚沸,再改中火加热4个小时,之后改大火冲汤10分钟,此时汤汁浓白似乳、鲜香无比,取出羊肉,晾凉后改刀成片。锅内汤汁用小火加热保持温度,随用随取。
5.拌入调味料:盐,生抽,醋。
和子饭的做法,和子饭怎么做好吃,和子饭的家
优质回答必须的几样,黄豆泡半小时(不可以长时间泡否则煮后无口感),然后小米粥内放入土豆块或很粗的条,关火前15分钟下入面条。
1.黄豆,必须。但是如果是有豆角那就更好了,黄豆就可放可不放了。
2.小米不用说了,必须。
3.没有土豆味道不行,必须。
4.面条,挂面或者揪片各种口味不行,必须是擀面条。而且量不能太少。没有面条满不是那个味
5盐
剩下还有一些非常好增加口味更香的可以加入:
西葫芦,玉米粒,红薯滚块(这个不能切粗条了)
其他可选择加入的:
白菜,南瓜金瓜,豆腐干,豆钱钱,红白萝卜,花生,各种杂豆
吃法更特殊了:
加入大量的醋吃
2.香菜,鲜辣椒碎或辣椒油,香油,还可韭菜花和咸菜搭配更美了
听起来乱七八糟,比想想要好吃,其实味道就是一种复合型爽口美味。比如里面竟然可以加入甜的红薯和南瓜,其实味道更有趣。
注:没有面条味道不行,挂面和揪片粘度过高或者过低,口感更差的远。需要手擀面,且量要多大致等于正常煮面条量的三分之一到一半。是最后15分钟投入,因为汤汁粘稠,投入面条太晚熟不了,所以是15分钟。
黄豆和豆角至少要又一种(黄豆煮后的汤才会鲜美,不单是吃黄豆那么简单)
关键问题:
必须烧水的同时就投入盐,这一步是关键,否则后续的食材不入味,尤其土豆块等。
盐冷水土豆和黄豆烧开,即可投入小米熬10分钟,投入西葫芦豆角烧开煮几分钟立即下面条,
关键时间:
小米熬不少于15分钟总时长,多则不限
面条根据饭预期粘度选择下锅时间,预期粘则手擀面15分钟前,挂面10分钟前,预期粘度不高则手擀面10分钟挂面7分钟前。火候,因为太软烂,太硬不熟,火候关键。
西葫芦豆角重要增味食材,时间掌握为在下面前,投入然后再一开即可下面条。
南瓜,胡萝卜,红薯这三样必须选一样加入,因为这三样甘甜,加入才能增加和子饭的口味层次,所以很关键。
麦子颗粒,油菜,根茎菜的叶子,山药,面疙瘩,其他豆类,
吃时候提味组合推荐:
a醋,鲜辣椒碎,香菜末,生抽,香油
b葱蒜酱油干辣椒醋,油炝锅。最好是非精炼的粗油。
c其他炒菜,例如炒土豆丝,炒白菜,,,,
其他调味
d,韭菜花,咸菜,韭菜末,
e,其他配料,只要你爱吃随意
简单又好吃的10款面条做法,适合秋天吃,有荤有素,天天吃不重样
优质回答面条是我们早餐的主要食物,一般大家都会选择出去吃,总觉得家里煮的没有外面的香,今儿就分享10款简单又好吃的面条做法,学会再也不用出去买啦!
1、热干面
» 食材清单 «
热干面 食用油 芝麻酱 香油 葱花 鸡精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻酱 萝卜干
» 制作步骤 «
1、先来煮干的热干面,水开下锅煮。
2、煮2分半钟后捞出沥干水分,然后加一勺食用油掸面。
3、碗中加一勺芝麻酱,一勺香油拌匀。
4、再来切点葱花。
5、调个底料底料,鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽,拌匀后备用。
6、最后把掸好的面再煮1分钟。捞出后放入装有底料的碗里,再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。
好吃的热干面就做好啦,香味扑鼻而来。
2、葱油面
〖 食材清单 〗
小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、葱切小段,葱白和葱叶分开装;
2、锅中倒一碗油,大火加热后转小火,开始炸葱,先炸葱白,再下葱叶,用小火慢慢的炸,炸到葱完全变色,有一点焦焦的,就可以出锅了,这时候葱里面的香味才完全炸出来,葱叶等下也是可以吃的;
4、过滤一下,用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月,拌面、拌凉菜、做卤菜,都可以加一点,会特别香;
5、拿一个你准备拌面的碗,加两勺葱油就可以,虽然香,但太多了也会觉得腻,再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油,搅拌一下;
6、现在来煮面条,我今天用的干面条,所以不用等水开,当你看到锅底有小气泡往上冒的时候,就可以下进去了,中火煮,水开后适量的加点清水,这样煮出来的面条才会柔软,而且汤也会很清;
熟了就捞出来过一下凉水,让刚煮好的面条收缩一下,吃起来会更爽口,同时也不会粘到一起,加点葱段拌一下,颜色和香味马上就出来了,再加一个煎蛋,看起来就特别的有食欲,葱香四溢,特别的诱人,吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉,非常的香!
3、打卤面
〖 食材清单 〗
茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量
〖 制作步骤 〗
1、茄子400克,切丁,装入碗中,迅速倒入清水,加2勺盐,拌匀后腌制10分钟,这样可以防止茄子氧化变黑;
2、猪肉150克,切成肉丁,装入碗中备用;
3、豆角1小把,洗干净后也切成小碎丁备用;
4、西红柿酱一小碗;
5、茄子也泡好了,把它捞出来,水分稍微的挤干一些;
6、起锅热油,先炒肉丁,炒至肉微微变色加蒜爆香,再把茄子和豆角都加进来,中大火继续翻炒,茄子炒软以后再把西红柿加进来,翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水,然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽,翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮;
7、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿,半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了,这个茄子卤汁真的超级香;
8、现在我们来煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;
9、然后立即捞出来装入碗中,最后淋上我们做好的卤汁,香喷喷的茄子打卤面就做好了。
4、扯面
〖 食材清单 〗
面团:面粉200克 盐2克 凉水100毫升
辅料:生抽 醋 香油 盐 胡椒粉 蒜蓉酱 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来和面,面粉200克、盐2克(增加筋性)、凉水100毫升,上手揉面,不用揉光滑,先基本的揉成一个面团就可以,刷油,整个面团儿都要抹匀,盖上保鲜膜松弛15分钟;
2、15分钟后继续揉面,这时候的面团儿会比较的油润,也很容易揉光滑,继续刷油抹匀,盖上再松弛15分钟;
3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉,搓成粗一点的长条,同样的刷油抹匀醒面15分钟;
4、15分钟后再来搓面条,这时候就比刚刚好搓多了,比上一步大约长了两倍左右,继续刷油抹匀,每一面都要抹上油,这是必不可少的步骤,盖上再醒15分钟;
5、15分钟后的面条其实不搓也可以,轻轻的抻一下就可以变得很长,也不会断,而且表面也很光滑;
6、面条抻好后就可以来盘面了,盘子底部刷油,开始盘面条,盘好后表面再刷油,如果有重叠的,记得每一层都要刷油,盖上保鲜膜醒1个小时就了,醒面的时间越长,面条的延展性就越好;
7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝,切点葱花,面醒好后先烧一大锅水,现在来看一下面条,你看轻轻一抻就可以拉的很长很细,根本不会断,非常的简单。
8、水开后直接下入锅中,边抻边下锅,简单又快速,把面条煮熟就可以了。第一次水开的时候可以适量的加点清水,面条的口感更好一些,煮到面条全部飘起来,看起来是半透明的状态就可以出锅了,放凉水里过一下;
9、夏天到了,我们就来做凉拌面,更开胃一些,生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花,拌匀后就开始开动啦。口感吃起来爽滑劲道,无论是做凉拌面还是炒面,都非常的好吃。
5、方便面
食材清单
第一种: 方便面1袋、1个鸡蛋、2根火腿、小青菜适量、葱花、蒜末、
酸汤汁:1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻,2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖
第二种: 方便面1袋、小青菜适量、牛奶小半杯、1把芝士、1个鸡蛋
制作步骤
1、先来切点葱花和蒜末,再来两根火腿切片;
2、切好后我们先来调一个酸汤汁,碗中加1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻,然后再浇上2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖,搅拌均匀后先放一旁;
3、起锅热油,先来煎1个荷包蛋,再把火腿也加进来煎一煎;
4、接着我们就可以来煮面了,锅里的水开后下方便面,大火煮1分钟后加点小青菜
烫熟后和面条一起捞出来,装到刚刚调好的酸汤里面,拌匀后再来半碗面汤,最后摆上荷包蛋和火腿就可以开动了,这碗酸汤泡面真的是超级好吃,最近的天气来上这样一碗,吃完全身都能暖和起来;
5、除了这个酸汤口味的我最近还发现了方便面的另一种新吃法,同样的先烧水,然后把方便面的调料包都加进来煮,水开加方便面,煮1分钟后加青菜烫熟;
6、这时候我们加点牛奶进来,这个是灵魂之处哦,也不要加的太多了,小半杯就可以,然后再来上一把芝士,喜欢吃水煮蛋的还可以卧上一个荷包蛋,小火煮3分钟就可以关火了;
7、关火后盛出来,最后淋上汤汁,这碗泡面的灵魂之处就是这一锅汤了,奶香浓郁,口感吃起来更鲜香一些;
6、炒面
〖 食材清单 〗
面条、韭菜、洋葱半个、小葱、豆芽 醤:生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点
〖 制作步骤 〗
1、韭菜切小段,其实最好是用韭黄,会更嫩更香,因为没有买到就只有用韭菜了;洋葱半个就够了,切丝;小葱切段;豆芽也准备一些;
2、水烧开后关火,倒入面条,加点油,泡2分钟,这里不要开火的原因主要有两点,第一是这个面条本来就是熟的,煮的话面条会烂,第二就是煮的话水分会更多,吃起来的口感就会差很多,
捞出来控干水分,再加点食用油,用筷子拨松它,加食用油主要是为了让面条不粘连在一起,这个过程要不停地像这样挑面,好让温度能迅速的降下来;
3、现在来调个醤:生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点,拌一下,再加点清水拌匀;
4、热锅倒油,下面条,摊平,小火慢慢煎,这时候就不要去用锅铲翻动它了,用转动锅的方式去操作,让面能均匀地接触到火力,大约煎个3分钟左右,一面已经有点金黄焦脆的时候就可以翻面了;
5、再加点油,同样的慢慢煎,等到两边都变脆了,就用筷子去翻动它,让这个饼的中间部分也能接触到火,一般饭店都是采用的半煎炸的模式,在家里就可以少用点油,了,先盛出来;
6、热锅倒油,下洋葱炒香,豆芽也加进去炒一炒,葱也加进去,豆芽炒熟了就把面条加进去,浇上我们调的豆豉,先从锅边倒,剩下的一半再倒入面饼的中间部分,从锅边倒主要是让豆豉油接触到锅的热力,
从而挥发豆香,用筷子去翻炒,让每一根面条都裹上酱汁后加韭菜,继续翻炒,1分钟后就可以出锅了;这个面条虽然不是鸡蛋面,但真的还是超级香,口感是带一点点的焦脆,和我们这边的炒面是完全不同的。
7、剪刀面
〖 食材清单 〗
面团:面粉300克、盐5克、温水150毫升
灵魂酱汁:细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末、热油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉300克、盐5克、温水150毫升,先基本的揉成型,醒10分钟,10分钟后再来揉就很容易揉光滑了,继续醒面半个小时;
2、切点葱花、蒜末;
3、面团儿也醒好了,现在来烧水,水开后用剪刀把面团剪成一个个小面鱼,剪小面鱼的时候,以把火调小一些,全部下锅后转大火煮开,当小面鱼全部煮飘起来,看起来还有一点半透明状的时候就可以捞出来了,迅速过一下凉水,吃起来的口感会更好;
4、现在来调一个灵魂酱汁:细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末,淋上冒泡的热油,葱和蒜的香味瞬间激发出来了,拌一拌,迫不及待的想尝一口了,色泽看起来也特别诱人,口感爽滑,劲道弹牙,吃起来很过瘾!
8、焖面
» 食材清单 «
面条:中筋粉150克 盐1克 水70克
配菜:豆角150克 芹菜1颗 黄豆芽100克 猪肉180克 食用油适量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 盐1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽适量
» 制作步骤 «
1、先做手擀面,中筋粉150克、盐1克、水70克,边加边搅拌,面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮;
2、上手揉面,这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态,至于面光就还要继续揉几分钟,这个面团儿就非常光滑了;
3、做面条的面一定不能软,软硬适中就行,然后盖上保鲜膜醒20分钟;
4、醒面的时间我们来洗菜,豆角一把150克,先清洗干净后再掰开,豆角中富含丰富的溶水性维生素,掰开后清洗会导致大量的营养元素流失,所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦;
5、芹菜一颗,掰开清洗干净后切小段儿;
6、黄豆芽100克,洗一洗后捞出来备用;
7、现在来切肉,猪肉180克,先切片,装起来备用;
8、面也醒好了,取出来撒上干面粉后开始擀,醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了,擀的时候记得也要撒干面粉防粘;
9、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来,用刀切成面条;用手轻轻一抖面条就完全散开了;10、手擀面就做好了,装入碗里后再加1点点食用油,然后用手抓一抓防粘;
11、最后放入蒸笼中,水开上锅蒸,大火10分钟;
12、蒸面条的时间我们刚好来炒菜,起锅倒油,油热下生姜大蒜干辣椒爆香,然后把肉片加进来炒,肉不用炒太久,容易老,炒至发白即可,这样比较嫩;
13、加入芹菜和豆角一起翻炒,炒至豆角稍微变软一点加入豆芽,豆芽比较好熟,一般在最后加,稍微翻炒一下豆芽就能变软;
14、加入刚好没过面条的清水,加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油,盖上煮一会儿,锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉,拌匀后关火备用;
15、面条也蒸好了,取出来趁热加1勺香油拌一拌,油不要太多,面条上有光泽即可,目的是增香防粘;
16、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里,一定要搅拌均匀,这样面条比较有味道,拌好的面放入蒸锅中,大火25分钟,焖得越久面条越软糯好吃。
出锅,嗯,真的好香啊!这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻,美味鲜香
9、热汤面
〖 食材清单 〗
小葱、干面条 猪油 生抽 醋 盐 糖 鸡精
〖 制作步骤
1、先来烧水,烧水的时间我们来调味,碗中先加两勺冷冻过的葱花,再来一勺猪油、两勺生抽、半勺醋、半勺盐、少许糖 ,最后来点鸡精后舀入锅里煮面的开水;
2、接着水开煮面条 ,煮熟后捞出来放入调制好的汤中就可以开吃啦,葱香四溢的阳春面就做好了;
10、手擀面
» 食材清单 «
白色面条:清水70克 食用盐1克 高筋面粉150克
蔬菜面条:蔬菜汁70克 食用盐1勺 中筋面粉150克
» 制作步骤 «
1、先来和面,70克清水中加1克食用盐,先搅拌至融化,用淡盐水揉面,面团弹性会更好,150克高筋面粉分次加入,面粉不同,吸水性也不同,分次添加比较好掌控量;
2、上手揉面,做面条的面团儿要偏干一点,如果太软的话下锅煮就容易断,再者就是煮出来的面条不劲道,高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉,记得多揉一会儿;
3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟,面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面;
4、先来清洗蔬菜,我用的是比较嫩的红薯叶,菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的;沥干水分后加70克清水打成汁,倒出来过滤,把渣过滤掉不要;
5、70克蔬菜汁、 1勺盐拌匀,分次倒入150克中筋面粉里面,这个面团儿我们是用中筋面粉来做的,顺便可以看一下与高筋粉做出来到底有什么区别,同样的比例和操作,只不过清水换成了同等分量的青菜汁;
6、上手揉面,先基本的揉成一个面团儿,不用揉光滑,盖上松弛10分钟,10分钟后我们继续揉面,这时候面团儿会特别容易揉光滑,今天的蔬菜面我们就用这个简单的揉面方法,保鲜膜包起来继续醒面20分钟;
7、这时候我们把白色的面团儿取出来继续揉面,你会发现这个面团儿是越来越好揉了,非常简单就能揉光滑,大约揉至3分钟以后包起来继续醒面15分钟,白色的面团儿采用的揉面方法会稍复杂一点,一共要反复的醒面揉面3次,直到把这个面团完全的揉透揉光滑;
8、最后一次醒发面时候 我们就可以开始擀蔬菜面了,砧板上多撒些干面粉,面团儿上也撒一些,开始擀面,中途也要记得撒干面粉防粘;
9、擀面的时候要不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,这样擀出来的面皮厚薄均匀,最后一次擀好的面团儿就不要散开了,直接把擀面杖取出来就行了,叠面都不用了,先放一旁,记得盖上湿布或者是保鲜膜,避免风干;
10、白色的面团儿揉2分钟后也可以开始擀面了,和上面同样的步骤,一样的记得要多撒干面粉防粘,大家用长一点的擀面杖会比较好操作,太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具,擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1毫米为宜,因为手擀面煮制以后会涨发,所以厚度是有一定要求的;
11、擀好后就可以切面了,和蔬菜一起切开就好,切面的时候可以根据个人喜好确定面的宽窄,这里是没有要求的,切好后把面条全部抖散,防粘可以撒干面粉,两份手擀面就全部做好了;
12、这两份手擀面不仔细看觉得并无差别,但细看还是觉得白色的面条更光滑,绿色的会略粗糙一些,然后抖开面条的时候也没有白色的面条好抖开,煮一下后再来对比;
13、水开后下面条,同样的滚三滚以后捞出来,滚三滚的意思就是水煮至滚开后加适量水重复三次,目的是为了让面的口感更劲道;加上自己爱吃的调料和酱,拌开就可以吃了。
从上文,大家可以得知关于手工面条怎么炒菜好吃的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,若米知识希望这篇文章对大家有帮助。