今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊白菜菌菇豆腐汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆腐、香菇和白菜能一起吃吗?
答豆腐、香菇和白菜能一起吃,做法如下:
1.豆腐切块
2.白菜洗净,白菜帮片薄片,白菜叶用手撕开
3.香菇洗净,猪肉切片,葱切末
4.热油锅,放入肉片煸炒
5.放入葱末炒香
6.放入香菇翻炒
7.放入白菜翻炒
8.放入花椒粉炒匀
9.放入适量酱油炒匀
10.放入适量高汤
1.倒入适量清水
12.放入豆腐块
13.盖盖,大火烧开转中火炖熟
14.放入蒜末炒匀
15.放入盐调味
16.最后放入鸡精调味即可
高颜值的三鲜豆腐煲,大厨们是如何烹饪出来的?
答作为家常炖菜,最简单的就是白菜炖豆腐了。白菜、豆腐加蘑菇堪称是三鲜,价格非常便宜,5块钱就能做一大锅,但味道却非常鲜美,每次做这道菜,全家人吃得一滴汤都不剩。白菜和豆腐都是非常有营养的食物,秋冬季节常吃能提高免疫力,健脾开胃。
白菜炖豆腐的做法简单,但很多人都做得不好吃,主要是没掌握正确的顺序。
我问大家一句,做白菜炖豆腐,是先炖白菜还是先炖豆腐?有人说先炖豆腐,也有人说先炖白菜,到底该怎么做?大厨说,弄错了顺序,白菜不脆爽,豆腐易碎不入味。
我家三天两头就要做一顿白菜炖豆腐,下面我就和大家分享一下技巧。只要按照我的方法来说,保证豆腐入味,白菜鲜嫩,非常好吃。
【白菜炖豆腐】
准备新鲜大白菜、大葱 、生姜、豆腐、食盐、生抽、老抽、蚝油。
【做法】
1、大白菜切掉根部,将叶子扒下来,冲洗干净后把白菜叶和白菜帮分开,白菜帮切成小块,白菜叶撕成大片。香葱切葱花,大蒜切蒜片,生姜切姜丝。
2、豆腐用清水洗一下,切成厚片或方块,烧一锅开水,加一勺食盐,倒入豆腐焯水1分钟,捞出沥干水分。
3、炒锅烧热,倒入适量食用油,加葱段、蒜片、姜丝,小火炒香,先倒入白菜帮,转大火快速翻炒半分钟,当白菜帮微微变软后倒入白菜叶。
4、白菜叶炒至发蔫儿,加适量生抽、老抽、蚝油,调味并上色,翻炒均匀后,加入适量清水,没过白菜即可。
5、大火煮开,倒入焯水的豆腐,盖上锅盖炖10分钟,出锅前加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅,撒上适量葱花,一锅好吃又入味的白菜炖豆腐就做好了。
【制作技巧】
①白菜炖豆腐,到底是先炖白菜还是先炖豆腐?正确做法是先炖白菜,白菜要先炒一下,更好熟也更入味,比水煮白菜香很多。炒白菜时,一定要大火快炒,这样白菜更脆爽,也不容易出水。
②豆腐的处理有2种方法,一个是焯水,可以去除豆腥味,增加韧性。另一个是油煎,味道更香。无论哪种方法,都要先炒白菜,然后放入豆腐,顺序不能错,这样豆腐才不容易碎,还更入味。
③白菜炖豆腐,吃的就是鲜味,所以调味时不要放太多的调料,食盐、生抽、老抽就可以, 味道就非常鲜美。
④除了白菜、豆腐,加一些粉条,口感和味道都非常不错,爽滑Q弹。
如今气温已经十几度了,吃一些热乎乎的白菜炖豆腐,好吃、营养、暖和,如果你也喜欢,就照着做一做吧,保证很好吃!
白菜豆腐汤怎么做?
答白菜和豆腐是常见的搭配,两者一起烧时,经常是白菜先入锅,豆腐后入锅,这样烧好的豆腐,经常味道比较淡,还不香。今天教大家一道白菜豆腐菌菇汤,白菜清甜,豆腐鲜嫩,蘑菇鲜美又美味,米饭遇到它都遭殃,一人能吃两碗饭。白菜豆腐烧汤的时候,特别是盐卤豆腐,很多爱直接下锅,我们多做一步豆腐焯下水在入锅,不仅去除了豆腥气,还增加白菜的美味。
【白菜豆腐菌菇汤】
【食材】:白菜适量,小油菜2棵,盐卤豆腐200克,海鲜菇100克,白玉菇100克,平菇120克,浓缩松茸骨汤30克,葱花少许,姜丝少许
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,分别摘干净,豆腐切成小块装盘备用。
第二步:把白玉菇、海鲜菇、平菇(撕成小朵)放入清水中,清洗干净。
第三步:白菜叶和小油菜泡盐水后,清洗干净备用。
第四步:锅里烧开水,下入白玉菇、海鲜菇、平菇焯水1分钟,捞出沥干水分备用。
第五步:切好的豆腐块,焯水去除豆腥味,捞出备用。
第六步:炒锅倒入少许植物油,放入葱花、姜丝爆香。
第七步:倒入小半锅清水,下入豆腐块,燃气灶开大火炖煮。
第八步:倒入30克松茸骨汤,搅匀以后煮至沸腾。
第九步:汤汁煮至沸腾以后,放入焯水后的菌菇、白菜、小油菜。
第十步:再次煮开以后,尝下汤汁的咸淡,松茸骨汤有少许盐,比较淡的话加少许食盐调味搅匀后关火。
第十一步:汤汁浓白的菌菇汤就做好了,盛入汤碗里,鲜美极了。
小贴士:
1、松茸菌汤食用猪骨、牛肝菌、松茸熬出的浓缩汤汁,煮汤的时候加点十分方便,汤汁浓白味道也鲜美。
2、豆腐和清水一起先入锅,即可去除豆腥味,又可以让豆腐,提前吸收松茸的汤汁,炖煮好的豆腐鲜美又入味。
3、菌菇我用了三种,大家也可以根据自己口味选择金针菇、杏鲍菇等,食材入锅,味道都不差。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于白菜菌菇豆腐汤的做法大全的信息了解不少了,若米知识希望你有所收获。