今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊自制红豆馅怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红豆沙馅怎么做
最佳答案大家都知道,传统红豆沙做起来相当麻烦:红豆浸泡、煮熟,用水洗出豆沙,细布过滤,最后用油加糖炒去水分,难度系数五颗星,当然口感也很棒,做豆沙包、油炸糕,各种点心、小吃,有一种甜丝丝的细密。
厨师来了今天这个做法,没那么麻烦,制作过程去掉浸泡,去掉洗豆沙,也去掉了最后的炒制。红豆拿来直接煮,煮熟就完成了。难度系数一颗星,但味道和口感,和“炮制虽繁必不敢省人工”的传统做法不相上下。
红豆沙(豆沙馅)原材料:
红豆500克,白糖200克,猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙(豆沙馅)做法:
1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
10. 豆沙馅可以做的东西很多:最常见的麻团,粽子,油炸糕,酥饺、豆沙包等,自己做得豆沙馅真材实料,比外面买来的味道可真的好多了。
小提示:
如果是做豆沙包之类,豆沙馅粗一些,口感会更好;
做油炸糕,酥饺,豆沙馅适合细一点,如果感觉捣得不够碎,可以用料理机打碎。
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最佳答案红豆沙(豆沙馅)原材料:
红豆500克,白糖200克,猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙(豆沙馅)做法:
1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
10. 豆沙馅可以做的东西很多:最常见的麻团,粽子,油炸糕,酥饺、豆沙包等,自己做得豆沙馅真材实料,比外面买来的味道可真的好多了。
家常豆沙馅怎么做?
最佳答案做家常豆沙馅,首先将红豆浸泡,高压锅压熟,取一半红豆碾碎,另一半红豆料理机打碎。碾碎红豆混合打碎红豆,加入冰糖翻炒成熟即可。
具体做法如下:
1、红豆浸泡24小时,高压锅压30分钟。
2、一半压熟的红豆碾碎,不需要太碎。
3、一部分料理机打碎。
4、碾碎的红豆和料理机破碎红豆对半搅拌均匀放入锅里加冰糖,不停翻炒让水分出去。
5、水分熬到没有热蒸汽出来即可。
注意事项:
天气热的话,可以放在冰箱里浸泡过夜;煮豆子也可以用高压锅,更节省时间;如嫌豆沙不够细腻,可以多过筛几次。
自制红豆馅的经典做法?
最佳答案豆沙馅怎么做?红豆在水里泡一夜
在锅里煮烂,我觉得用锅太慢,后来改用高压锅煮的。
煮好用搅拌机打成泥。
锅里倒入油,炒豆沙泥,水份炒干加糖,我加的是红糖,也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是:1:1:1后来觉得油和糖还能多一点。
做成后的样子,相貌不怎么样,不过口味很纯,比买来的好多了。
自制红豆沙 原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
黄油∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖,就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎,然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干。关火,加入黄油搅拌均匀,放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够。
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整,不过建议butter多放一些,这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暂时吃不完,密封后放冷冻,几个月都没问题。
如何自制豆沙馅?材料:红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
做法
1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐,用小火炒至吐油即成。
温馨提示:炒制时要勤翻炒,否则不滑,容糊,容易糊锅。
豆沙怎么做更细腻?我们知道,豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢?根据我的实践,豆沙这样做会更加细腻:
首先,我们准备好原料,红豆100克,白糖少许,色拉油少许。
将红豆泡水一夜,放在高压锅里加适量的水,中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒,然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤,这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
将过滤好的汁放在锅中,加入适量的色拉油和白糖,用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口,味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网,用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
在制作的过程中,有几个要点值得注意:
1、如果没有豆浆的那种小筛网,可以用筛面粉的小筛子。
2、过滤好的汁如果水份太多,请用沙布过滤一下就没有水分了。
3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地来熬,人全程看着,不能糊了。
红小豆馅的制作方法
最佳答案自制软糯香甜红豆馅】——
◆【食材】:红豆400克,清水适量,冰糖120克,食用油20克
▋【制作步骤】:
1、准备所需要的食材,开始制作吧!先把红豆捡出去不好的、坏掉的豆子,清洗干净。我们用电压力锅来制作豆沙馅,不需要浸泡,简单省时间。
2、清洗好的干净红豆放进电压力锅内胆中,然后加入高出1个指节的清水。加水太少豆子会发硬,加水太多煮熟后汤也多,炒豆馅的时候太费时间。
3、内胆放回电压力锅,通上电,选择“豆类、蹄筋”一档,25分钟。如果是普通压力锅,时间也同样需要25分钟。
4、时间到了,等到限压阀完全释放压力后再打开。不粘锅加热后,加入20克左右的食用油。
5、把煮好的红豆倒出来,放进锅里,搅拌一下盖上盖子,用中火煮3分钟。
6、3分钟后打开盖子,把120克冰糖加进去,慢慢翻炒至冰糖融化。冰糖的量可以根据自己喜欢调整,或者也可以不放,换成白糖或红糖也是可以的。我做的是豆馅,如果你喜欢吃豆沙,可以先把煮好的豆子放进破壁机打磨一遍,过滤后多加一些油再炒就是红豆沙了。
7、冰糖融化后,可以看到锅里的汤汁还是很多的,没关系,一定要有耐心,小火慢慢翻炒,别偷懒哦!
8、一直保持最小火慢慢翻炒,汤汁会越来越少了,用硅胶刮刀划过锅底,已经没有太多的汤了,豆馅还是会有些湿润。
9、继续小火再炒2分钟,现在看到豆馅表面有些干了,但还是有些软,这个时候就可以关火了,再继续炒就太干了,因为豆馅放凉后会稍微变硬。
软糯香甜巨好吃的红豆馅就做好了,是不是非常简单呢?只要先把豆子煮熟了,10几分钟就能炒一锅香甜不腻的豆馅,做豆包、做点心好吃极了!10几分钟做一锅红豆馅,豆包、点心都能用,好吃不腻,做法简单。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟自制红豆馅怎么做好吃这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击若米知识的其他内容。