今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊芋头烧鸡汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
芋儿烧鸡的正宗做法
优质回答【芋儿烧鸡的做法】
食材用料:
鸡肉 半只、芋头 一斤、菇 3三个、八角 5个、鸡精 适量、蒜 4瓣、山奈 适量、青尖椒 2个、料酒 少量、灯笼椒 6个、酱油 适量、姜 4片、油 适量、淀粉 适量、黑胡椒粉 少量、大葱 6段、陈皮 2个、小红椒 适量、青花椒 适量、干朝天椒 适量、郫县豆瓣酱 2勺、盐 适量。
步骤 :
先把鸡肉清水洗干净,沥干后用料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉、酱油腌制30分钟;
把芋头洗干净,滚刀切好;
加两三个菇在里面更香;
香菜跟小葱洗好,最后提味用;
小红椒切一小断;
在来来个尖椒,切小段;
八角少量、山奈少量、陈皮少量、大葱几段、蒜跟姜适量、花椒适量、灯笼椒6个、干的朝天椒适量!根据个人味添加;
把油倒在锅里,七分热的时候下两勺郫县豆瓣,把油煎熬成红色时把5、6、7图的材料全部下锅,煎到香味很浓时倒入腌好的鸡肉,几次翻炒后再加少量料酒跟酱油,等鸡肉完全变色后倒入凉水煮20分钟,水开锅后再煮一会,加入芋头及菇再煮20分钟,起锅加入鸡精,倒入盘内撒上葱花及香菜!川味芋儿烧鸡完成,根据个人口味添加辣椒
小贴士
多余的汤汁吃用来吃面条很不错,喜欢吃面条的同学可以试试
芋头炖鸡汤怎么做好吃
优质回答芋头炖鸡汤
食材明细
鸡1只
芋头6个
姜1块
八角适量
盐1勺
桂皮适量
其它口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
芋头炖鸡汤的做法步骤
1
因为我的电炖锅比较小,所以就用了半只。剁成块,力气活啊!
2
芋头洗干净在削皮,家里不经常吃这个,所以不知道这个具体怎么吃
3
锅里烧水把八角桂皮之类的汤料放进去,水开了放鸡块焯水然后把鸡肉捞出来清晰,剩下的东西扔掉!
4
芋头切块泡水备用
5
洗净的鸡肉放清水和姜片放锅里炖,大约一个小时开了之后放芋头,出锅前十分钟再放盐
芋头炖鸡的做法
优质回答芋头烧鸡是一道家常菜,主料是芋头、鸡,配料是葱、姜、蒜等,调料为豆瓣酱、食盐等,通过红烧的做法而成。
主料:鸡,芋头。
辅料:葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,山柰。
调料:豆瓣酱,酱油,盐,白糖,食用油。
制作步骤
1、买回来的鸡切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中,去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套,不然有的人会因为去皮而发痒。
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。
3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
5、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
7、芋头用筷子可以轻松穿过后,就可以大火收汁了,最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。
芋头又叫芋艿,芋头的功效:开胃生津、消炎镇痛、补气益肾,芋头的作用:治胃痛、痢疾、慢性肾炎,芋头的营养价值丰富,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,芋头食用禁忌:有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。
芋儿烧鸡怎么做
优质回答鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。芋儿一斤半,切滚刀块。老姜一块,用刀拍破。
葱半两,挽结、花椒约二十粒、酱油三大匙、盐、味精适量
材料:光鸡(半只,350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、
八角(1粒)、姜(3片) 调料:油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法一:
1光鸡洗净斩块,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水。
2小芋头削去外皮,洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。
3烧热2汤匙油,以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片,加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
4倒入鸡块开大火快炒至上色,倒入小芋头拌炒均匀。
5加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸,加盖以小火焖煮15分钟。
6煮至芋头软熟,汤汁近干,即可起锅。
做法二:
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅
营养价值
1、芋头的黏液中含有皂甙,会刺激皮肤发痒,可以戴上手套削皮;也可以削皮后,在手上洒点盐或醋,用火稍烤一下,手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔,应挑选个头小而圆的为佳,这种芋头仔新鲜粉滑,味道极佳。
3、豆瓣酱和生抽本身有咸味,用来给芋头鸡块调味,无需加盐,否则会过咸发苦。
4、焖煮芋头鸡块时,要不时揭盖翻炒一下,可使锅内食材受热均匀,容易煮熟入味。
5、芋头仔属粗粮类,富含膳食纤维和淀粉,一次不能多吃,否则容易有饱腹感,从而引起肠胃不适。
芋儿烧鸡的做法
优质回答平时不喜欢吃鸡肉的儿子,看了王俊凯做的芋儿鸡之后,主动说想吃,要我做。
芋儿鸡属于川菜,儿子不太吃辣椒,我只放了一个新鲜的红辣椒,如果喜欢吃辣椒的,可以放干辣椒,会更加香辣好吃。鸡肉,选择鸡根,这样这样鸡肉会很鲜香,很好吃。芋儿选择椭圆形的,会很粉,软糯香甜。
芋儿鸡的做法
步骤step
1
食材:鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。
步骤step
2
芋儿去皮洗净,切块。芋儿外皮有黏液,会让皮肤痒,记得戴手套去皮,切块,避免接触到皮肤。
步骤step
3
鸡根洗净切块,大小和芋儿一样。清水煮沸,放点生姜片、鸡块,汆烫,捞出沥干水。
步骤step
4
热锅,倒入,把汆烫好鸡肉,倒入锅里,放生姜,中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的,可以这个时候加入干辣椒。
步骤step
5
把切好的芋儿块加入,翻炒至六成熟,然后倒入适量的沸水,水要浸没芋儿和鸡块。
步骤step
6
盖上盖子,再次煮沸之后,改为中小火炖20分钟至芋儿软香,水变少。
步骤step
7
打开盖子之后,把洗净切好的辣椒加入,盐、生抽、大火翻炒。
步骤step
8
大火收汁之后,加入香菜,炒均即可。芋儿软糯香甜,鸡肉鲜香细嫩,少许的汤汁都是鲜美好吃。
芋儿鸡的成品图
芋儿鸡的烹饪技巧
技巧tips
1. 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的,这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫,让肉质更加鲜嫩,香滑,很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。
玉儿炖鸡的做法
优质回答主料 :土鸡半只、小芋头5个、小白菜2棵。
辅料:姜1块、大葱半棵、盐10克、水200克。
具体步骤:
土鸡半只,清洗干净,去掉杂毛,直接放锅中,倒适量水同煮;鸡也可以剁小块。
2. 待水开后,用小筛网将浮沫撇出,这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失。
3. 浮沫撇掉后,将姜片、大葱段入锅中,其它调料不用放,调料太多会压了鸡肉的鲜味;尤其是八角花椒这些更不要放。
4. 盖上盖子,转小火,慢慢煲炖;南方叫煲,北京叫炖,我感觉意思都,慢慢咕嘟着吧;中途如果需要添水一定要加热水。
5. 煲汤时可以把小芋头去皮,为防止氧化可以泡在凉水中,等要用的时候再捞出来;小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的,跟浓白的鸡汤配着好看,同时叶片也能吸油,吃起来香,汤喝起来不油腻。
6. 芋头切滚刀块,小白菜切寸段;不要过早切,防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失。
7. 待鸡汤煮到汤浓肉烂时,将芋头入锅中,盖盖子焖煮10分钟左右;出锅前将小白菜入锅中烫变色,再根据口味撒少许盐。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了。
芋头烧鸡的家常做法是什么?
优质回答用料:芋头5个、鸡半只、洋葱半个、老抽适量、蚝油适量
芋头烧鸡的做法
1、鸡洗净切块,用料酒腌制。
2、热锅冷油,加入姜片爆香。
3、将鸡块沥干水分后,放入油中爆炒。
4、加入洋葱。
5、加入老抽调色。
6、加入蚝油。
7、加入甜椒粉增色。
8、加入水没过鸡块。
9、盖好盖子大火煮沸。
10、汤汁烧至七成时将鸡块捞出放入芋头。
11、将芋头煮至断生。
12、倒入鸡块拌匀。
13、小火再炖5分钟,收干汤汁。
14、即可捞出。
15、芋头软糯,出锅。
接受生活中的风雨,时光匆匆流去,留下的是风雨过后的经历,那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法,时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于芋头烧鸡汤的做法大全就整理到这了。