今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊蘸着吃的卤怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤水的蘸汁怎么调
最佳答案主料：羊肉1000克
辅料：食盐10克、酱油10克、红糖20克、辣椒汁1茶匙、卤料1包、调味鲜2克、生抽5克、蚝油10克、水适量、香油2克
1、备羊肉。
2、过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。
3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。
4、放点盐，淋上酱油。
5、放点红糖，卤一小时。
6、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。
7、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。
8、卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃。
卤肉蘸汁的做法
最佳答案你好
蘸汁牛肉
1.牛腱子一条，撕去表面杂膜
2.凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
3.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时
5.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可(前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调)
蔓越莓蘸汁
1)把红酒醋，蔓越莓，糖和蒜粒加入一容器烧开后转小火煮5分钟左右至蔓越莓开裂，然后加入蔓越莓汁，烧开后继续加热至汁水收干至原来的一半;
2)加入浓缩酱汁，然后用打蛋器(whisk)搅拌均匀，小火煮3分钟左右;
3)锅离火，加入黄油(butter)，搅拌均匀后加盐和胡椒调味。
蘸汁菠菜
1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子较好，但可别上汤碗啊，盘子底和壁抹一点点油，菠菜挤干水分，均匀的码在盘子里。
3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
酸甜蘸汁
1、用中低火将一个小炒锅烧热，加入醋和玉米粉搅拌在一起(用金属的搅拌棒)。
2、加上油、菠萝汁、番茄酱、红糖和盐，再次搅拌直到全部烧热为止。
白灼虾蘸汁
1.基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。
2.加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。
3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份。
4.在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
沾肉汁怎么调好吃
最佳答案肉汁这是许多人比较喜欢的一种食品，可以和其他的很多食品搭配在一起吃，比如泡米饭、沾馒头等等。关于肉汁的做法也是有很多，可以用鸡肉为主要原材料制作肉汁、可以用牛肉为主要原材料制作肉汁等等，想要制作出来美味的肉汁也是有一定技巧的，下面就来介绍一下肉汁怎么做比较好吃。
一、卤肉汁
材料
猪绞肉半斤,红葱头三两,油豆干12块,米酒适量,烹大师适量,糖少许,八角一颗,盐适量,酱油适量,五香粉一点点,油葱酥适量,白胡椒粉适量,水500c
做法
1:热锅下油下红葱头末炒到焦糖化(中大火)
2:下猪绞肉炒熟
3:加水加酱油转小火
4:加入所有调味料
5:滚了之后拿去电锅闷煮即完成
二、鸡骨肉汁
材料
鸡骨1付,红萝卜1根,洋葱1颗,西洋芹3根,蒜头25g,红葱头25g,白葡萄酒125ml,水1.5L,面粉1T,橄榄油2T,黑胡椒粒5g,义大利综合香料10g,月桂叶2片
做法
1:将调味蔬菜洗净，洋葱去皮，红萝卜去头尾与皮，西洋芹去头尾，蒜头与红葱头去皮。烤相预温180°C。
2:洋葱尾部切约1个小拇指厚(或更短)下来备用。
3:调味蔬菜除了蒜头与红葱头之外，全部切块，铺在烤盘上。
4:放上鸡骨后，淋上橄榄油。放入烤箱以烤温180°C烤30分钟。烤好后取出倒入汤锅。
5:热一煎锅，用沙拉油煎步骤2所切下的洋葱至焦糖化。洋葱两面皆焦糖化后即可以放入汤锅。(这么做可以增加酱汁风味与增加颜色。)
6:加入香料搅拌。
7:加入水与面粉稍微搅拌。
8:倒入白酒拌匀。
9:用大火煮滚酱汁后转为小火炖煮，直到酱汁浓稠。
10:过滤酱汁即完成。
做凉拌菜的卤汁，怎么调才好吃？
最佳答案鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。我们先将食用油到处碗中，。
加入准备好的葱花、花椒我们用微波炉把它们加热5分钟后，我们取出来然后加入芝麻和蒜蓉以及蚝油、生抽和食盐。加入后我们要把他们搅匀，如果是喜欢吃辣的酱汁的话可以在里面加入一些辣椒粉，肉丝酱做法，将肉丝裹上一层干的土豆淀粉，锅内放底油，进锅炒一下肉丝断生，放甜面酱和黄豆酱翻炒，酱炒开后放半手勺水，把肉丝酱汁收浓厚，、
酱汁就做好了这个当然也分地域，别人拌的凉拌菜好多汁，颜色红，不辣，很香，自己拌出来的菜放了很多红油也很干，没有汁，红油放多了又很辣。凉拌菜加少许生抽！或少许酱油，看情况是什么菜有些菜是为了提鲜有些是提色！有些要有本味就可不加了凉菜搭配什么酱好呢？这个要根据个人口味了，你喜欢吃什么样的口味就添加什么样的调料，下面分享一下我平时凉拌菜用到的调料，我经常用到的调料是芝麻酱、熟花生碎、自制辣椒油、蒜泥汁、醋、生抽、香油、盐、鸡精、南德等。做法：取适量的青芥末膏，千岛酱，
芝麻口味的沙拉，加入生抽，香醋，白糖，橄榄油，白芝麻。另外将少许蒜头和柠檬用料理机打碎，和上述原料拌匀即可今天我就不做案例了，今天我说一下凉拌菜制做的要点吧。拌凉菜无论是烫水的或生拌的必须把水去干净这样的凉菜才入味油亮，多数凉菜要放蒜醋因为这两样东西可以杀菌，刀口要切的小些容易入味
吃卤肉时蘸汁怎么调
最佳答案原料：
蒜、香葱、鲜酱油、香醋、蚝油 、香油、花椒油
方法/步骤
1.
如果是自己做的卤牛肉，会有卤汁，所以可以用卤汁调香，如果是从外面买的卤牛肉，是没有卤汁的，所以就先介绍一下不放卤汁的做法，如果有卤汁的，适当减少一些咸味调料即可。
2.
将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。
3.
将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。
4.
拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。
5.
再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。
6.
再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。
卤鸡蘸水做法？
最佳答案材料
净仔公鸡1只，荷叶1张，葱、姜各20克，药包1个(内装锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，酱油(老抽)10克，精盐5克，芝麻油10克。
做法
1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放八清水1000克，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。
3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分， 刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。
小诀窍
特点
色泽美观，鸡肉酥烂，咸香鲜美，营养滋补。
功效
鸡肉味甘，性温，入脾、胃经，能温中补脾、益气养血、补肾益精。锁阳味甘，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳。金樱子味酸、涩，性平，入肾、膀胱、大肠经，能涩精、止泻、缩尿。淮山药味甘，性平，入睥、肺、肾经，能补脾益肺、固肾益精、益气养阴。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，能补肾固精、养肝明目。五味子味酸，性温，入肝、肾经，能涩精止泻、宁心安神。此款菜肴可补肾壮阳，固精止泻，适宜于肾虚、遗精、早泻、阳萎等症患者食用。
操作提示
仔公鸡用小火长时间卤煮，使其充分汲入药力
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于蘸着吃的卤怎么做好吃吗介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
