今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊5斤重鲤鱼怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
5斤左右个鲤鱼怎么烧好吃
最佳答案红烧鲤鱼的做法
“冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。 适用人群： 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动 红烧鲤鱼(酒店) 不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。”
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标签： 酸咸 烧 三刻钟 普通 热菜
主料
鲤鱼(1条)
调料
葱(半棵)姜(1块)香菜(1棵)红辣椒(1个)蒜(2瓣)生抽(1勺)醋(2勺)白糖(1茶匙)料酒(1勺)白酒(适量)盐(1茶匙)花生油(1勺半)淀粉(1茶匙)
厨具
炒锅、不粘锅
1 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5 烹入1勺醋和白酒。
6 加入足量水。
7 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8 放入煎好的鱼。
9 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10 淀粉加水调成芡汁。
11 倒入锅内，转中火。
12 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14 汤汁收至盛三分之一，停火。
15 鱼装盘，撒细葱丝。
16 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
1条5斤重的野生大鲤鱼，如何处理更好吃？
最佳答案1条5斤重的野生大鲤鱼，如何处理更好吃？
借着礼拜天一家人都有时间，便开车回了趟农村老家，都还没入村，就远远地见到村东头的小河边围住好多人。原先近几天下雨，河水上涨，河中的各种鱼类便溯水而往，偶尔还会来一个“鲤鱼跃龙门”，撒着欢儿，蹦着高。见到大众的塑料水桶上都鱼获满满的，便忙忙回到家里拿到了鱼网，跟随凑冒了繁华。乡村长大的孩子，自小便会撒网捕鱼，虽然这些年不摸鱼网了，一网撒下去还是感觉满满的。一开始，每洒下一网，通常是一些大小不等的草鱼、翘嘴鱼，每网都是有是多少不等的获得。
眼瞅着也有一些小半罐了，提前准备再撒一网就下班，正是这最后一网，但有出乎意料的意外的惊喜。一网下来，就听得“呼隆”一声，觉得网纲不断地颤动，想着这一定是上批量了。不出所料，一条野生鲤鱼被拖了上来，足有五斤重的样子，红尾，越看越让人喜欢。便想起小时候，农村老家用大锅炖的鲤鱼，觉得好多年没吃到这个味道了。回农村老家捉了1条5斤重的野生大鲤鱼，炒锅一炖，真是吃嗨了。
制作流程
1、野生大鲤鱼1条，清理干净，沥干水分。在鱼身双面各加上长条形“直一字刀花”，便捷进味与炖制。把早期处理鲫鱼放到大厨房洗菜盆内，放入粗京葱30克、细姜片20克、盐2克、米酒30克、白胡椒粉0.5克，不断把鲫鱼每个部位擦抹几次，腌渍15min，入一个最基本的底口，与此同时除去鱼一部分腥味儿。
2、把腌渍到位的鲫鱼取下，用厨房用纸把鱼腹里外水分吸走，双面撒面粉约50克，拍下来薄薄一层小麦面粉，稍稍闲置。精五花肉100克切成片；小葱60克切斜刀段；生姜30克切大面积；蒜头大全头，2瓣切割成细蒜泥，别的拍松；香莱1棵，清理干净后切割成段儿。
3、铁锅内放入适当食用油，温度烧沸六七成热，放入拍粉的鲫鱼。选用半煎半炸得方法，把鲫鱼双面煎出浅金黄，翻过来的时候要注意维持鱼身详细。
4、铁锅内留底油50克，放入五花肉片，炒出香味后放入八角、桂丁、良姜，炒成香辛辣味。放入冬茹、生姜片、蒜块，再度炝锅出香。放入美味鲜酱油50克，炒沸出香后烹入山西陈醋35克，稍微翻炒。倒进约能未过鲫鱼的沸水，放入炸好的鲫鱼，中走红迅速烤沸，放入米酒30克，打开表盖炖制5min。
5、再补填山西陈醋35克，加入老抽酱油5克、盐10克、白砂糖10克，盖上盖子，文火炖牵制15min，收走约一半的料汁。
6、大汤碗内放入鸡精3克、芳香白醋15克、芝麻油5克，撒进切成小块的蒜泥、香莱段儿。
7、先盛取适量料汁浇入汤碗内，用烫水浇淋，激发起各种各样香气。用俩把平铲提心吊胆把鲫鱼移进汤碗内，然后把别的料汁倒进汤碗内，就能够趁着热享受美味可口的大锅炖鲤鱼了。
四五斤的鲤鱼怎么吃
最佳答案家常红烧鲤鱼
1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线
3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开
7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下
木瓜鲤鱼煲
1.将鲤鱼刮磷、去鳃、去内脏清洗干净，控干水分，木瓜洗净去皮，去子切成块，红枣洗净备用
2.锅内倒色拉油烧至六成热，放入鲤鱼煎至2面微黄
3.锅内倒入清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒、葱姜，开锅后转小火煲大约1个小时左右，加盐和味精即可
4.如果想汤更鲜美，没有腥味，也可以再汤里面加一点牛奶
红烧鲤鱼炖豆腐
1.将活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段
2.葱姜大料备好；煎锅油烧热
3.放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄
4.烹适量醋（去腥）；加糖和酱油
5.换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚
6.北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20—30分钟左右，视鱼的大小而定
酸辣鲤鱼的做法步骤图，酸辣鲤鱼怎么做好吃
最佳答案用料
主料
鲤鱼1.5斤
酸菜200克
辅料
大葱
2根
小葱
1根
大蒜
6瓣
老姜
几片
花椒
几颗
二荆条
2根
辣椒酱
1勺
酸辣鲤鱼的做法
1.
准备材料：
1.一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。
2.准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片
3.酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。
2.
鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟
3.
1.锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金黄色（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。
2.鱼起锅
4.
1.用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀
2.放入已经炸好的鱼，将那些酸菜翻到鱼身上，感觉是炒鱼和菜吧，（小心点不要把鱼翻坏了）1分钟，我觉得这样更入味。
5.
放入鱼炒了1分钟后，加入适量的开水，水淹过鱼（这个看自己，第二天可以用这个鱼汤下面吃，也超级好吃。就可以多倒点水，一般的话我水只倒入水淹过鱼一半多一点），两面都煮3分钟左右，基本上鱼就好了，可以起锅了，再撒上点小葱花，哇，流口水了
烹饪技巧
1.鱼要撒点盐（一点就好），均匀的抹上芡粉，下锅油炸
2.炒好配料后和着鱼再炒一下，入入味后，再倒开水，我觉得这样更好吃
3.买嫩一点酸菜，这样可以用酸菜下饭，也好好吃的
4.加2根大葱，一定，一定，
5.不喜欢太辣的就不要加二荆条和小山椒，就多用点红酸辣椒，这个不辣，就是好看
6.不用放盐了
鲤鱼的做法
最佳答案烟熏鲤鱼条的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
辅料：香菜叶15克,泡红辣椒25克。
调料：熏料（柏木锯末,糖各适量）,精盐5克,胡椒粉1克,绍酒20克,桂皮5克,大椒（八角）5克,花椒5克,葱段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上汤400克,味精2克,香油20克,花生油适量。烟熏鲤鱼条的特色： 烟香浓郁，咸鲜醇厚，略有甜味。教您烟熏鲤鱼条怎么做，如何做烟熏鲤鱼条才好吃 1.将鲤鱼宰净去鳞、鳃、头、内脏，洗净搌干，沿颈下脊骨用刀平片至尾部，起下两面鱼肉，再片去肋刺，剃去鱼皮，切去尾尖。将两扇净鱼扇切成1厘来宽的鱼条。入碗，用精盐2克、胡椒粉0.5克、绍酒10克、葱段、姜片腌约30分钟。泡红辣椒去蒂、籽，斜切马耳段。2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，逐一迅速下入鱼条，待鱼条炸至表面酥脆，色金黄时，下入漏勺沥净油。锅迅速回火上，下入桂皮、大椒、花椒，以余油煸香，下入腌鱼用的葱段、姜片，下入泡红椒段，旺火翻炒爆香。入烹绍酒，加入上汤，下入糖色、冰糖、精盐、胡椒粉，下入鱼条，改用文火火靠15分钟，收汁，下入味精，淋入香油10克，待汁收尽鱼条橘红发亮，倒入盘。3.将锅洗净擦干，下入熏料。架上细铁箅，将鱼条撒上，盖严盖儿，锅上火，烧至锅中起白烟，改用文火熏10分钟，至鱼条熏至红亮取出，刷上香油，将鱼条与泡红椒段搭码入盘，撒上香菜叶即成。提示：此菜可作为凉菜食用。注意在熏制时应先撒入锯末，再撒上糖。 冬菜臊子鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧冬菜臊子鲤鱼的制作材料： 主料：活鲤鱼1尾（约重750克）。
辅料：净瘦猪肉100克,香菜叶5克,鲜红尖椒15克。
调料：冬菜（四川产）100克,酱油10克,精盐1克,胡椒面1克,味精3克,葱花10克,姜末10克,绍酒20克,香油10克,上汤500克,花生油适量。冬菜臊子鲤鱼的特色： 酱腌香纯，咸鲜爽口。教您冬菜臊子鲤鱼怎么做，如何做冬菜臊子鲤鱼才好吃 1.将鲤鱼饿养1天去土腥气，宰杀去鳞、鳍、鳃、内脏，洗净搌干水分，在鱼身两面剞十字花刀，用绍酒10克、盐1克腌好。冬菜去根，洗净泥沙，多漂一会儿去咸味，挤干水分切细末；鲜红尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，猪肉切成0.6厘米的粒。2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入鲤鱼炸至两面金黄，下入漏勺沥净油。锅回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入姜末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入绍酒，加入上汤，下入酱油、胡椒粉，放入炸好的鱼，烧开翻身扣一瓷盘，改用文火炆15分钟左右，待烧透入味，将鱼沥净汤汁铲于盘中。锅中原汁下入红尖椒粒，调入味精，将汁收浓，淋入香油，浇在鱼身上，撒上葱花、香菜叶即成。提示：制作中要将鱼炸透至表面金黄发脆，在烧制过程中才容易入味，成菜后有酥香的感觉。 日式大酱鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 家常菜谱
口味：酱香味 工艺：烧日式大酱鲤鱼的制作材料： 主料：活鲤鱼1条（约重2500克）。
辅料：干海带50克,生菜叶50克。
调料：日本大酱250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油适量,清水2500克。日式大酱鲤鱼的特色： 酱香浓郁，甜咸纯厚。教您日式大酱鲤鱼怎么做，如何做日式大酱鲤鱼才好吃 1.将活鲤鱼入清水中养两天，吐尽腥气后去鳃、鳞，开腹去内脏，冲洗干净，两面直剞花刀，切成三段。将干海带用冷水泡发，刷洗干净，切大块。生菜叶洗净，搌干入盘垫底。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鱼块炸至色金黄，下入漏勺沥净油。锅回火上，下入大酱，并陆续下入清水澥匀，烧开，下入鱼段、海带块，煮沸后，改用文火火靠30分钟，下入白糖、梅淋，再火靠1小时，待海带块烧透，汁收浓，将海带块盛入盘中生菜叶上垫底。将鱼段码在海带上成原鱼形，淋入原汁即成。 鲤鱼阿胶粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鲤鱼阿胶粥的制作材料： 主料：粳米100克,鲤鱼200克
辅料：阿胶20克
调料：大葱3克,姜3克,桂皮2克,盐1克教您鲤鱼阿胶粥怎么做，如何做鲤鱼阿胶粥才好吃 1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。
2. 鲤鱼刮鳞去鳃，去除内脏，洗净后切块，放入锅中，加入适量冷水煎汤。
3. 糯米放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，放入阿胶、鱼汤汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟烂，汤浓稠时，放入葱末、姜丝、盐调味，即可盛起食用。 鲤鱼阿胶粥的制作要诀： 巧去鲤鱼白筋：鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它里面含有造成特殊腥味的物质。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹调时就没有鱼腥味了。小帖士-食物相克：
粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
阿胶：阿胶畏大黄。
鲤鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：煮鲤鱼粥的制作材料： 主料：鲤鱼300克,糯米50克
辅料：苎麻根25克
调料：盐2克,大葱5克,姜3克,香油3克教您鲤鱼粥怎么做，如何做鲤鱼粥才好吃 1.将鲤鱼刮洗干净，煮汤待用。
2.取苎麻根放锅内，加水煎煮，滤汁，与糯米50克同放入鲤鱼汤中煮成稀粥，加少许油、盐、葱、姜调味即可。 小帖士-健康提示：
此粥具有健脾、和胃、安胎的作用。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
冬瓜小豆鲤鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 健脾开胃食谱 肝硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖冬瓜小豆鲤鱼汤的制作材料： 主料：冬瓜640克,赤小豆120克,鲤鱼640克
辅料：陈皮5克
调料：盐5克,姜5克教您冬瓜小豆鲤鱼汤怎么做，如何做冬瓜小豆鲤鱼汤才好吃 1. 冬瓜用水洗净，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。
2. 赤小豆（红豆）用水浸透，洗净。
3. 鲤鱼约640克重，去掉鳃和肠脏，可不去鳞。
4. 陈皮用水浸透洗净。
5. 将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内，加适量水。
6. 煲至水滚，用中火煲3小时。
7. 以细盐调味，即可。小帖士-健康提示：
1. 此汤适合一家大小饮用，尤其在潮湿天气，更可使小便畅顺，消除疲倦。
2. 如患上肝硬化病、精神不振、胃口不开、下肢酸软、舌胖、舌边有齿印，可用此汤佐膳作食疗。
3. 凡肾气虚，小便频密的人及孕妇，不宜饮用。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于5斤重鲤鱼怎么做好吃就整理到这了。
