今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊凉拌紫包菜丝的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
紫甘蓝用不用焯水
最佳答案紫甘蓝不用焯水。
紫甘蓝是一种天然蔬菜，在凉拌紫甘蓝的时候尽量不要焯水。紫甘蓝，又叫紫包菜，紫洋白菜、紫茴子白，属于十字花科。因其呈紫色，故称作为紫甘蓝。这种食材，并不是我国的原产！它原产于欧洲的地中海沿岸，虽然在我国有近百年的种植历史，但也只有近几年才得到普及。随着生活水平的不断提高，紫甘蓝逐渐取代了普通的包菜，走向了人们的餐桌！
紫甘蓝中含有大量的花青素，这些物质是水溶性的。所以吃的时候，最好不要焯水。如果担心农药残留，可以先不要改刀，将整片叶子丢进沸水中，汆烫15秒，马上过凉，然后再改刀切。很多人一直做错，导致口感差，不入味！
紫甘蓝的挑选技巧
1、看外表。新鲜的紫甘蓝外表是比较干爽的，如果紫甘蓝表面菜叶上洒了一些水，很可能是已经存放过久的紫甘蓝，洒些水保持湿润，这样的还是不要挑选，而且紫甘蓝的表面非常干净，可以剥一下叶片，如果是很轻松就能剥下来。
2、看颜色。紫甘蓝都是紫红的颜色，而且表面的叶片非常的有光泽，看起来水嫩嫩的，一般表面都会有几片青绿色的叶子，这是比较正常的，如果是品质较差的紫甘蓝，它的颜色会比较淡一些，而且表面没有什么光泽，看着比较蔫这样的紫甘蓝通常是放了很久了，口感上和新鲜的紫甘蓝没法比。
3、看重量。我们可以多拿几颗紫甘蓝来对比掂一下重量，一般品质好新鲜的紫甘蓝它的重量都是比较沉有点压手的感觉，因为新鲜的紫甘蓝里面所含有的水分特别多。所以重量就相对重一些，如果是摆放了很久的紫甘蓝，它它重量就会变轻，因为水分都已经流失了，我们在挑选的时候可以多掂几个来判断出品质的优劣。
凉拌紫甘蓝需要焯水吗，怎样做可以减少营养损失？
最佳答案凉拌紫甘蓝不需要焯水，由于紫甘蓝是营养成分很强的纯天然蔬菜水果，带有的营养成分大部分全是水溶的，加温后的营养成分非常容易外流。因此做凉拌紫甘蓝的情况下尽量不要绰水，清洗直接生吃就可以，那样营养成分损害至少。卷心菜又叫红洋白菜、赤洋白菜，别名紫包菜，十字花科、芸苔属洋白菜种里的一个变异，是结球洋白菜里的一个种类。紫甘蓝的营养元素包含糖分、蛋白、叶酸片、抗坏血酸、维生素D、维他命d等维他命，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物。紫甘蓝始于地中海沿岸，适应能力强，生产量高，我国目前绝大多数地方都是栽种。卷心菜质优价廉，保存期长，已变成餐桌上的普遍菜肴。
可以减少营养损失的方法：在制做拌凉菜紫甘蓝时，需先提早清理紫甘蓝，除掉紫甘蓝的根处。把紫甘蓝的叶片放进冷水里泡浸，添加一些小麦面粉，就可以把紫甘蓝清理得很干净。把洗干净的紫甘蓝放到盆中沥干水份待用，拌凉菜紫甘蓝，主要材料便是紫甘蓝，紫甘蓝的营养价值非常高，紫甘蓝的价格还会略微贵一些。
在制做拌凉菜紫甘蓝时，首先选择新鲜的的紫甘蓝，选购紫甘蓝时，拿手掂量掂量，沉一些的紫甘蓝便会水份足，很新鲜。与此同时要提前准备一些植物油，几瓣蒜，芝麻，辣椒粉，盐，味精，香醋。把紫甘蓝切成细丝，放进盆中，添加一些食用盐，再倒入一些香醋，腌渍15min。那样就可以让紫甘蓝吃起来太脆，从而会使紫甘蓝更强的进味。
把蒜头削皮敲碎切割成末，放进碗里，再筹备一些芝麻，一些味精，锅中加点油，油一定要烧开，把滚油淋在蒜泥和芝麻上。把紫甘蓝翻拌，就可以摆盘上菜了。拌凉菜紫甘蓝这道菜吃起来很可口，并且紫甘蓝的营养价值非常高，对人体十分有好处。在制做这道菜的情况下一定要留意，洗干净的紫甘蓝要提早用食用盐和香醋腌渍。
紫包菜凉拌要开水烫吗？
最佳答案不需要，凉拌紫包菜的做法如下：
主料 ：紫甘蓝半个、黄瓜1根。
辅料：食盐适量、绵白糖少许、味精适量、鲜味酱油2勺、香油适量。
1、食材：紫甘蓝、黄瓜。
2、紫甘蓝洗净切成细细的丝。
3、切好的紫甘蓝放入加入少许食盐腌制十分钟。
4、黄瓜洗净切丝。
5、腌制了十分钟的紫甘蓝挤去水分，和切好的黄瓜丝一起放入稍大一些的容器中。
6、加入少许食盐、白糖、味精。
7、加入少许鲜味酱油。
8、加入香油。
9、最后拌匀即可。
紫甘蓝凉拌要焯水吗
最佳答案紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。
紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失，所以建议大家凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，弄错这一步，营养口感都会降低。
将浸泡好后的紫甘蓝再用清水冲洗一遍，切丝细丝再用来凉拌。这里要提醒大家，不能先将紫甘蓝切丝再浸泡，因为这样会造成紫甘蓝的营养成分都会流失到水里去。
将紫甘蓝剥成片后，放入锅中用开水焯15秒左右就快速捞出，然后将紫甘蓝冲冷水，这是降低营养和口感损失最小的方法了。
紫甘蓝的生态习惯
紫甘蓝，又称为红甘蓝或吃甘蓝，俗名称作紫包菜。隶属于十字花科，属于甘蓝品种中的一个变种，因为它属于甘蓝品种，又由于它的外叶和叶球，呈现出紫红色，所以紫甘蓝的名称是这样来的。
紫甘蓝也叫紫园白菜，有紫红色的叶面，有接近圆形的叶球。是一种营养丰富的蔬菜，对人体有益，含有非常丰富的维生素。紫甘蓝对于环境的适应性非常强，可以在多种气候下生存，并且对于害虫的抗性非常强，不容易得病。
他的果实紧密，色彩非常鲜丽，对于运输和储藏的环境要求低，它的产量也非常高，南方除了炎热的夏季，北方除了寒冷的冬季，都可以种植，所以他对气候，温度的要求不高，只要是能够种植甘蓝的地方都可以种植紫甘蓝。
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