今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鱼籽豆腐汤的做法大全家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鱼肚和鱼籽怎样炖豆腐好？
答主料
鱼籽
200g
豆腐
500g
辅料
豆油
7ml
盐
5g
料酒
适量
醋
适量
葱花
适量
生姜
适量
辣椒
1个
豆瓣酱
适量
步骤
1.准备食材，鱼籽是焯过水的，上次没吃了，放冰箱里冻着，要提前拿出来解冻
2.葱姜辣椒切段
3.热锅倒油，爆香葱姜
4.下鱼籽煸炒，加入适量料酒去腥
5.加入适量豆瓣酱煸炒均匀
6.加入适量清水，大火煮开
7.豆腐切块
8.锅开后倒入豆腐块，加适量醋、盐调味
9.炖至汤汁收的即可
10.出锅的时候再撒点葱花
鱼籽豆腐煲的做法和营养价值
答鱼籽豆腐煲的做法和营养价值
鱼籽是一种营养丰富的食物。鱼籽说白了就是鱼卵。鱼籽有很多种烹饪方法，常见的有一种叫做鱼籽豆腐煲。
鱼籽豆腐煲是以鱼籽和豆腐为主要材料的菜肴。有的人超爱吃鱼籽，有的人却超不爱鱼籽，不管你爱或是不爱，鱼籽都是个营养丰富的好东西。而豆腐是汉族传统豆制品，是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。豆腐营养极高，是补益清热养生食品。
鱼籽和豆腐共同烹饪而成的鱼籽豆腐煲，不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，深受老百姓的喜爱！
鱼籽豆腐煲的做法
鱼籽豆腐煲是一道常见的家常菜，平时在家都可以自己亲手做的。如果哪天嘴馋了，可以按照下面的制作步骤试一试哦。
原料：鱼籽800克；青红尖椒各两个；生姜5片；大蒜15克；豆腐500克。
1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
3、豆腐切成2CM的小块。
4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；将煎好的鱼籽盛入煲中。
5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；将豆腐块、煸过的.尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
6、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
鱼籽豆腐煲怎么做好吃
虽然说鱼籽豆腐煲平时在家自己都可以做的很好吃了，但是掌握以下两点，保证让你下次还想吃呢。
1、首先最重要的，鱼籽不能够有腥味。鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥。
2、鱼籽一定要先煎熟。全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥。
鱼籽豆腐煲的营养价值
做得成功的鱼籽豆腐煲，是非常有营养的哦。本来鱼籽和豆腐的营养就很丰富了，那么我们来看看鱼籽豆腐煲的营养有哪些吧。
1、鱼籽的营养
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
2、豆腐的营养
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 .
鱼籽豆腐煲有什么功效
鱼籽豆腐煲一点都不腥，香辣可口，营养丰富，那么鱼籽豆腐煲对人体有哪些功效作用呢？
多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春，值得注意的是，鱼籽含有较多的胆固醇，老人及心脑血管疾病的人最好禁食。
豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；可以改善人体脂肪结构；可以预防和抵制癌症；可以预防和抵制更年期疾病；可以预防和抵制骨质疏松症；可以提高记忆力和精神集中力；可以预防和抵制老化和痴呆；可以预防和抵制肝功能的疾病；可以预防和抵制糖尿病；可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；可以防治心血管疾病等等。
鲤鱼鱼籽的做法大全窍门
答鱼籽豆腐煲
原材料
鱼籽、红尖椒、蒜头、姜片、水豆腐、盐、豆瓣电影、剁辣椒、米酒、醋、冷水
作法
1、鱼籽洗干净，红尖椒修边成圈，蒜头切末，生生姜切成片，水豆腐切割成一小块。
2、炒锅倒进油，文火，冷油下鱼籽，煎至双面金黄色盛入煲中。
3、将青椒、姜片、蒜头淋油煸香。
4、军用被子、青椒、葱姜倒进煲中，放盐、豆瓣电影、剁辣椒、米酒、醋适当冷水，低火烧开后转文火，炖25分钟就可以。幸福的~
鱼籽炖茄子
原材料
鱼籽，香其酱，四季豆，葱，姜
作法
1.先把锅烧热，下油，葱段生姜片进行爆香，随后倒进鱼籽，双面煎黄，四季豆掰每段，铺底，开炖。
2.倒进一袋我的独门武器装备香其酱，没这一酱郫县豆瓣酱还可以，酱香型不容易遮盖鱼类的美味，还能够去点腥味儿，我们北方人烧菜很想要放酱的。
3.看得出我们北方人的豪放了吧，一大铁锅炖的热火朝天呢，但是炖的情况下惦记着把鱼籽铲成一小块，好进味呢
4.千滚水豆腐万滚鱼，文火咕咚至少三十分钟，等汤浓稠了，四季豆柔软了，就可以盛盘了。
鱼籽营养成分
鱼籽，是鱼籽腌渍或干产品的通称。用大麻哈鱼卵生产加工做成的称之为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵做成的为墨鱼籽。也有鲐鱼籽、黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，人体脂肪多。服用时加调料和适当的水搅拌成粘稠后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鱼籽的营养使用价值
鱼籽有很高的营养成分，带有卵清蛋白、血蛋白、卵类粘蛋白和鱼籽鳞蛋白质等身体需要的营养元素，并且美味可口。鲇鱼、河豚鱼等极少数鱼的卵有害应忌吃。
鱼籽是一种营养丰富的食品，在其中有很多的蛋白、钙、磷、铁、维他命和维生素b2，也颇具胆固醇，是人类人的大脑和骨髓的优良补充剂、滋生剂。鱼籽每100克带有水份63.85~85.29克;人体脂肪0.63~4.19克;粗脂肪12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又带有很多的聚磷酸盐和石灰质，在其中聚磷酸盐的均值成分做到了46%，是人的大脑及骨髓的优良养生食材)。卵中维他命 A、B、D的成分也很丰富多彩、而维生素D能够避免眼病，维生素b2可预防脚气和发育不全，维他命D可预防佝偻病。除此之外，鱼籽中还带有丰富多彩的蛋白和钙、磷、铁等矿物，及其很多的脑磷脂一类营养成分。
鱼籽炖豆腐怎么做好吃又简单
答鱼籽营养极其丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是对于人体大脑和骨髓的良好补充剂，尤其对于成长的中儿童有促进生长发育的作用。豆腐是营养学中极其推荐的一类营养食物，推荐人们每天吃200克的豆腐，来使人体获取充足的优质蛋白及其他重要的微量元素。鱼籽烧豆腐，非常美味可口，为了口感更好，豆腐我稍微煎了一下，要利于健康，一定要减少煎炸食品，所以只是稍微煎了一下，这样和鱼籽一起烧，口味更好，可以让宝宝多吃点。
主料3人份
豆腐300克
鱼籽100克
辅料
姜1块
蒜1瓣
豆瓣酱10克
生抽8克
植物油10克
食盐2克
水淀粉15克
小葱1棵
步骤1

准备好原材料
步骤2

豆腐切成方块
步骤3

将豆腐块放入加了适量盐的温水里泡半小时
步骤4

生姜、大蒜瓣切碎、小葱切细
步骤5

平底锅中放入适量油，将豆腐煎至两面发黄后出锅待用
步骤6

锅里放入适量油，下入鱼籽翻炒
步骤7

放入姜蒜末、豆瓣酱，翻炒
步骤8

放入豆腐翻炒，加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀
步骤9

加入少许开水，大火烧
步骤10

水分减少后，加入适量水淀粉，翻炒均匀
步骤11

撒上葱花，出锅了
鱼杂炖豆腐怎么做
答鱼杂就是鱼鳔和鱼籽的合称。别看名字不太好听，不过营养却十分丰富，鱼杂和豆腐搭配还能促进人体对豆腐中钙的吸收，所以这可是一道冬季里的养生滋补菜肴哦。制作这道菜我们需要用到，鱼鳔，鱼籽，嫩豆腐，豆瓣酱，盐，糖，胡椒粉，醋。
我们用的是嫩豆腐只需要把这个豆腐切成小方块。因为鱼杂做好口感比较硬，而豆腐口感比较软，这样搭配起来使菜肴的口感更有层次感。在这教您一个小窍门，怎么样吧嫩豆腐变得更嫩口感更好呢？给豆腐放一点盐、葱和姜。不过这可不是不是腌豆腐，我们要加入一点高汤上笼蒸上七八分钟，这样就能让豆腐质地更软。
豆腐蒸上了，我们来把鱼鳔处理一下。先把它里面的气给放了，然后切成段。不过这个鱼鳔切开之后感觉腥味更重了，要处理一下才行。今天的重头戏就是教大家如何去这个鱼腥味。首先就是在焯水的时候加一点白醋。因为白醋酸味重一点，而且没有色泽。这样就能保持鱼鳔本身的颜色。处理完鱼鳔鱼籽也要焯一下水，不过鱼籽焯水的时候可不像鱼鳔那么简单。鱼籽焯水的时候一定要用大火，否则鱼籽容易烂。大火也能保住它迅速的定型。另外醋遇高温就会挥发，就是闻得到醋味，吃不到酸味。挥发的时候就能带走一部分的腥味。这是今天的第一次去腥处理。由于功能的差异，鱼籽要比鱼鳔腥得多，所以除了焯水以外我们还要对鱼籽进行一些特殊处理。用五六成热的油，把鱼籽滑一下油。这就是第二次去腥了。
下面我们就可以开始炖制了。我们先把料头炒香，多下一点葱姜蒜同样也可以去腥味。这就是第三次去腥了。接着适当地放一点豆瓣酱，当锅里出香味的时候就可以下鱼籽了。然后倒入料酒，料酒本身也是去腥的。加料酒就是第四次去腥了。再放入我们刚才蒸好的豆腐。在这儿提醒您，下入原料的顺序一定不能错。因为鱼籽最腥最不易熟所以最先下，豆腐已经蒸过了所以在鱼籽后下锅，鱼鳔最容易成熟所以等最后再下锅。然后我们适当方一点酱油，一点盐、糖和胡椒粉，这就已经是第五次去腥了。再炖上五六分钟就可以出锅了，出锅前我们还要进行进一步的去腥处理，加一点陈醋。陈醋也是起去腥提鲜的作用。这就是第六次去腥了。
经过六次去腥处理，相信您做出来的鱼杂一定不会腥了，赶快品尝一下自己动手做出的鱼杂炖豆腐
豆腐炖鱼籽的做法
答豆腐1件，鲜鱼子约100克，番芫荽1棵，油1汤匙，盐适量。
调味料酒1/2汤匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。
制作方法
1、 豆腐切三角形小块，沥干水分。
2、 鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。
3、 豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。
4、 每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中，饰以番芫荽供食。
做法二
嫩豆腐300克，马哈鱼子10克，南瓜汁100克、鸡汁50克、鸡汤100克、盐3克、白糖4克、鸡油30克、水淀粉30克
制法
1、嫩豆腐切小块，用水浸泡好，焯水备用。马哈鱼籽蒸3分钟后取出备用。
2、炒锅内加南瓜汁、鸡汁、鸡汤烧沸，放入焯好水的豆腐，烧5分钟后加盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋鸡油，撒上蒸好的马哈鱼籽即可。
嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。
制作方法
将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；
将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。
加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。
上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。
鲤鱼籽一碗、大豆腐一块、油、葱姜丝、辣椒酱、香菜。
操作
1、鲤鱼籽一碗。
2、大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄。
3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了。
4、锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒。
5、加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开。
6、下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点香菜就可以盛盘了。
玉子豆腐汤的家常做法
答馋嘴乐
“玉子豆腐”也叫“日本豆腐”，由于口感软嫩，非常适合老年人食用。制作玉子豆腐的菜肴用蒸制的方法相对要好一些，主要是能保持其形状。
今天，用玉子豆腐和西红柿搭配，制作一款味道鲜美的汤，口感味道都不错。
1.主辅料： 玉子豆腐、西红柿、 牛肉粉。
2. 先把玉子豆腐从中间切开。
3.这样就可以把玉子豆腐从袋中取出。
4. 切厚片即可。
5.西红柿洗净切片、香菜切碎。
6.锅烧开水，放入牛肉粉、少许盐调味。
7. 淋入水淀粉勾芡。
8. 放入西红柿，烧开。
10. 最后放入香菜末。关火。
11. 出锅盛入碗中，即可上桌。
对于鱼籽豆腐汤的做法大全家常做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
