今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊泥鳅可以炖什么好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泥鳅鱼炖豆腐怎么做好吃
答主料3人份
泥鳅鱼250克
豆腐150克
辅料
稻米油15毫升
花椒少量
八角少量
香菜20克
葱30克
姜20克
蒜20克
酱油15毫升
醋15毫升
啤酒300毫升
盐少量
黄酒10毫升
步骤1泥鳅鱼炖豆腐的做法大全
这是所用到的食材,泥鳅鱼要用盐洗去粘液,去除头、腮、内脏,然后用水洗净,切成小段,北豆腐切小块
步骤2泥鳅鱼炖豆腐的做法图解
炒锅中放入稻米油,油烧热后放入花椒和八角爆出香味
步骤3泥鳅鱼炖豆腐的家常做法
将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会
步骤4泥鳅鱼炖豆腐的简单做法
晃动炒锅,让泥鳅鱼受热均匀,表面稍微变色,然后放入一小勺白糖
步骤5泥鳅鱼炖豆腐怎么吃
放入适量的黄酒,这样可以去除泥鳅鱼的腥味;
步骤6泥鳅鱼炖豆腐怎么做
放入适量的米醋,放入的时候顺着锅边转圈倒入
步骤7泥鳅鱼炖豆腐怎么炒
放入酱油,最好是淡味的那种
步骤8泥鳅鱼炖豆腐怎么煮
然后将葱、姜和大蒜放入锅中
步骤9泥鳅鱼炖豆腐怎么炖
将豆腐块放入锅中,豆腐要选用北豆腐,炖时不易碎掉
步骤10泥鳅鱼炖豆腐怎么煸
将300毫升的啤酒放入锅中,代替水,用啤酒炖味道更好,也可以去除鱼的腥味
步骤11泥鳅鱼炖豆腐怎样煸
放入少量的盐,根据自己口味决定是否放盐
步骤12泥鳅鱼炖豆腐怎样做
汤汁烧开后转为小火慢慢炖,将汤汁收浓一些
步骤13泥鳅鱼炖豆腐怎样炒
将收好汁的鱼倒入盘中,一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了,鲜嫩可口,快来试一试吧!
成品图
烹饪技巧
泥鳅鱼全身都是粘液,买回来后用盐洗去粘液,清理掉不可食用部分,然后用水洗干净
豆腐要选用北豆腐,炖的时候不易碎掉
泥鳅鱼腥味大,可以放入糖、黄酒以达到去腥的作用
全程不加水,用啤酒代替水,这样味道更好
泥鳅如何烧法才有好吃
答1、红烧泥鳅
原料:泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。
制作方法
第一步:泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
第二步:锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。
2、泥鳅炖豆腐
原料:泥鳅、豆腐(2:1备料)、食盐5克、葱5克、姜10克、白酒10克、清水适量。
制作方法
第一步:先将泥鳅去腮、内脏洗净。
第二步:置锅于武火,倒入油适量,放入葱姜爆香,倒入泥鳅,放入白酒和清水烧滚。
第三步:烧沸后转用文火烧至五成熟,加入切成片或块状的豆腐,炖至泥鳅烂熟,最后出锅前撒上胡椒粉,香菜葱花即可。
3、酥炸泥鳅
原料:泥鳅500克、油、盐、辣椒面、香葱、香油。
制作方法
第一步:锅热油,比平时炒菜多一点,把处理干净的泥鳅倒入锅中,马上盖上锅盖。
第二步:一分钟后揭开锅盖,改小火慢慢翻炒,开始泥鳅还会有一点点的粘连,慢慢炸酥了,就完全分开了,小火翻炒至泥鳅完全香酥,放盐和辣椒面翻炒均匀,出锅前淋少许香油、撒葱花即可。
4、酸菜泥鳅
原料:泥鳅500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生姜1大块、野山椒10粒、鲜红小米辣5粒、长青椒4个、猪油3汤匙、番茄酱2汤匙、花生油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、高度白酒100克。
制作方法
第一步:将泥鳅沥水装在一个深容器里,然后倒入白酒将它们醉晕。用剪刀剪开肚皮,取出内脏,并冲洗干净。酸菜冲洗后切细;姜蒜切片;鲜红小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。
第二步:炒锅烧热后放猪油小火烧化,加入姜蒜片炒香后,放番茄酱炒香。放酸菜、野山椒炒香。注入400克的清水(二汤更好),烧开后放入泥鳅,中火煮开。调入胡椒粉翻匀后加盖,小火焖1小时,视情况调入适量盐翻匀。
第三步:装深碗或砂锅,上面撒上蒜花、青椒和小米辣;锅里烧滚热3汤匙花生油,马上均匀淋在材料上。
5、干锅泥鳅
原料:泥鳅350克、五花肉100克、红米椒50克、杏鲍菇1个。
制作方法
第一步:装入较深的盆里,抓一把盐丢到泥鳅里面,将泥鳅蛰死,然后将死了的泥鳅用清水洗净;锅里去油烧热,倒入泥鳅,将泥鳅表皮煎黄,铲出备用;
第二步:五花肉,红小米椒适量,将小米椒一分为二,大蒜苗切斜刀,切成段,姜适量,切成小姜条;杏鲍菇,从中间切断,然后用手撕成条,碗装备用;锅烧热去油,倒入五花肉片,用小火煸炒;
第三步:五花肉变色后,倒入姜条和小米椒一起煸炒,炒出姜和辣椒的香气;倒入杏鲍菇,转大火翻炒,炒干杏鲍菇里的水汽;
第四步:倒入泥鳅,加入适量的水,水要平到泥鳅和杏鲍菇,加入适量的盐、胡椒粉和老抽,搅动均匀,盖上锅盖焖两分钟,打开锅盖,加入蒜苗,翻炒均匀,倒入干锅即可。
泥鳅除了炖豆腐还可以和什么一起煲汤
答泥鳅养生食谱一、泥鳅汤
主料:泥鳅200克
辅料:木耳(水发)10克,春笋50克
调料:黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克
养生功效:
1、泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
2、常用于营养不良性水肿,湿热黄疸、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。
泥鳅养生食谱二、泥鳅炖豆腐
主料:泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料:盐3克
做法:
1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。小帖士-健康提示:
养生功效:健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。
泥鳅养生食谱三、生姜泥鳅汤
主料:泥鳅250克
辅料:姜5克
调料:植物油10克,盐3克,白酒5克
做法:
1、将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。
2、把鱼切好洗净,下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。
养生小贴士:此汤具有强精滋补的功效。
泥鳅养生食谱四、花生小豆泥鳅汤
主料:花生仁(生)120克,赤小豆120克,泥鳅640克
辅料:陈皮5克
调料:盐4克
做法:
1、泥鳅鱼用细盐搓擦鱼身,再用热水烫洗,去掉滑潺,刮开,去肠脏和鱼头,用水洗净。
2、烧热油锅,将鱼身煎至微黄,取出。
3、花生肉用水浸透,留衣,洗净。
4、赤小豆和陈皮用水浸透,洗净。
5、将材料全部放入瓦煲内。
6、加入水,煲至水滚,用中火煲约3小时。
7、加入细盐调味,即可饮用。
养生小贴士:
1. 此汤适合一家大小饮用,可通利小便,促进骨髓制造血小板。
2. 如患上了肝硬化,疲倦乏力,食欲不振,腹账,胁痛,肝大,鼻衄,牙龈出血,可用此汤佐膳作食疗。
泥鳅养生食谱五、黄芪泥鳅汤
主料:泥鳅200克,猪肉(瘦)100克
辅料:枣(干)10克,黄芪15克
调料:姜3克,盐2克
做法:
1、红枣泡发,去核;
2、把黄芪和红枣洗净;
3、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;
4、泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗;
5、去内脏,洗净抹干水分;
6、将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;
7、在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8、烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
养生功效:
润肺健脾,暖腰补肾。
富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。
泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。
泥鳅养生食谱六、泥鳅虾汤
主料:河虾50克,泥鳅250克
调料:姜3克,盐1克
将泥鳅去除内脏,洗净,虾去须、足、尾,洗净,一同放入锅内。加入清水,高出鱼身,酌加少量生姜和食盐。先用武火煮沸,再用文火炖煮,以煮熟为度。
用法:当点心食用,喝汤,吃泥鳅和虾。
养生功效:补益元气,益气助阳。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软。
泥鳅养生食谱七、泥鳅瘦肉汤
主料:泥鳅250克
辅料:黑豆60克,猪肉(瘦)100克
调料:盐5克
做法:
1、除去泥鳅内脏并洗干净;
2、猪肉洗净后切碎;
3、泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中,再加入适量清水;
4、以小火煮至熟透,撒入适量盐即成。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,若米知识相信大家的知识有所增进,明白了泥鳅可以炖什么好吃。