今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊红薯粉丝瘦肉汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
滑肉汤，滑肉汤的做法，滑肉汤怎么做
最佳答案食材准备：酸菜1/2袋、猪瘦肉300g、姜末1勺、蒜末2勺、花椒粉小许、鸡精1勺、红薯粉1碗、蒜苗2棵、盐适量、老抽适量、香油3滴、料酒少许、绿叶菜4-5棵。
注：
1、滑肉，猪瘦肉要切小块，不必太薄，也不要太厚。
2、就全用红薯粉就好，不必额外加鸡蛋和淀粉。
3、蕃茄味，三鲜味，麻辣味都可以用步骤。
4、喜欢吃肉的朋友，就少加点红薯粉。喜欢红薯粉皮嫩滑的口感，就多加点。
5、不能和得太干，会影响口感。也不能和得太稀，火大水涨，就会冲散开。以粘手的手感为准。
步骤——
1、将猪瘦肉洗净，切成如图小一点，厚一点的肉片；
2、加入切好的蒜白末、蒜末，姜末、盐（此时少放一点点）、老抽、料酒、花椒粉，用手和匀。
3、加入红薯粉，用水心接一点清水，倒在红薯粉上，让它吸水，继续和匀。感觉干了，就再加点清水。以湿润粘手的手感为准。和好后放一旁待用。
4、坐锅，少油。将切好的酸菜和蒜末爆炒一下，加入适量的清水。待水烧涨。
5、保持大火。用手一小撮一小撮的捏下锅，类似于捏肉丸。专挑水沸涨大泡的地方下锅。用了红薯粉以后，不会煮老，也不会煮散。待最后捏下锅的也定型以后，再用锅铲翻拌。保持大火，煮上五六分钟。
6、煮到滑肉坨坨表皮的红薯粉变透明，里面的肉清晰可见，就可以放入备好油麦菜，空心菜，生菜或其他绿叶菜。
7、待绿叶菜煮熟以后，放入盐（因为滑肉里有加盐，所以此时加少一点就可以了），鸡精，香油调味即。
淮南牛肉汤的配料？
最佳答案淮南牛肉汤的配料及做法如下：
一、用料
1、主料
小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2～3块 、 辣油 、 牛油或者色拉油适量 、 辣椒面适量。
2、配料
葱段适量 、 姜片适量 、 料酒适量 、 盐适量 、 鸡精适量。
二、做法
1、牛骨提前浸泡一晚，可多次换水，去除血，小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时
2、红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片
3、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）
4、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫，将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜
拓展资料
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚
四川特色滑肉汤怎样做，肉片滑而不散越吃越香呢？
最佳答案四川特色滑肉汤怎样做，肉片滑而不散越吃越香呢？
说做就做，手头就会有剩下的里脊，不过我并不是准备做肉丸子，反而是做一道四川经典家常菜肴——泡菜滑肉汤。大伙儿看到图片便会发觉，这肉片外边就好似裹了一层透明色的塑料薄膜，吃上一口确实尤其嫩滑。而制做下去也非常简易，蒸个白米饭的时长，我这里的酸菜鱼火锅也就出锅了。
做为东北人，大家吃惯了冬瓜丸子汤、紫菜蛋花汤，邻近立冬，你看看了花朵这道菜谱，毫无疑问忍不住想要来试一下，看菜谱吧：
【泡菜滑肉汤】食物提前准备：里脊（瘦猪肉）150克雪菜2根红薯粉3炒勺、温开水少量、沸水适量葱末姜末适量植物油、米酒、盐、生抽酱油作法：
第一步
这道汤能否作出滑肉的觉得，重要的一步就取决于用对木薯淀粉，及其怎样拌和到合适的情况。最先一定是用红薯粉，也称红苕粉。三炒勺用少量温开水先溶化，然后慢慢倒进滚热的沸水，量无需多，边放入边用筷子拌和，让淀粉浆展现有点透明的情况，混合的情况下含有纹理，如何才能裹起来肉片不散。
第二步
2根雪菜不断清洗除去盐份后切条，瘦猪肉切薄片，用少量盐、米酒和一小勺植物油抓匀，再切适量葱末姜末。
第三步
肉片抓匀腌渍个三四分钟，就裹浆，可以这样带上胶手套，充足抓匀。锅内放进适量冷水煮沸，放进肉片，用筷子快速滑散，裹着红苕粉的肉片受热后，木薯淀粉就展现全透明情况，肉片裹浆也可以滑而不散。
第四步
肉片放进后，约一分钟以内就样子固定不动了。维持文火，倒进雪菜段和姜末，来一小勺生抽酱油和少量盐调料，煮2min。上洒葱段，等个一两分钟就能够熄火了。常常进行了这道汤，我认为立即汤泡饭就非常好吃，假如当作就是一个汤就蛮遗憾的。
做出来真的是没有什么难度系数，却能展现尤其美味的口味，这道地方文化滋补汤，很值得收藏，自身日常做上几回呢。
通过上文，我们已经深刻的认识了红薯粉丝瘦肉汤的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
