今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊大棒骨鸡汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
煲大骨汤什么时候放鸡油更好
最佳答案主料
大棒骨两根 姜1小块
香葱2根 大米1小把
辅料
料酒适量 盐适量 鸡油适量
鸡精少许
大骨汤的做法步骤
1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。
2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。
3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。
4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。
5. 在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡油、鸡精调味即可。
6. 如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。
炖大棒骨汤用炒色吗
最佳答案炖大棒骨汤不用炒色。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、精盐 1小勺。
1、第一步将大棒骨敲成两截，用清水浸泡1小时。
2、锅里放入冷水。
3、点火加热，撇去血沫，捞出沥水。
4、焯水后放入高压锅，加入水，葱段和姜片。
5、盖上盖子，上气后压25分钟。
6、时间到后放入盐。
7、搅拌均匀即可盛出，这样大棒骨汤就完成了。
大棒骨的选购技巧：
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。
煲汤食谱大全及功效
最佳答案时蔬大骨汤的用料：大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳、少许、盐3勺、糖少许。
步骤1、锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
步骤2、重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
步骤3、放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
步骤4、1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。
步骤5、最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
看完本文，相信你已经对大棒骨鸡汤的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
