今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鲜鱼要怎么腌制才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌制盐鱼的好方法
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答教你三种腌制鱼
鱼的制作方法有很多,比如说鱼汤就是很鲜美的一种制作方法,当然也可以将鱼做成红烧鱼,糖醋鱼等,腌制食品是很多人都喜欢吃的一种食品,腌制的食品,保质期会更长,但是食物当中的营养会受到一定程度的流失,接下来小编会向大家介绍鱼腌制大全。
鱼腌制大全
第一种
首先需要准备一条新鲜的鱼,然后将鱼的脊背部分切开,清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去,把盐均匀的涂抹在鱼身上,需要注意的是鱼皮不需要抹盐,将一些料酒洒在鱼上。把鱼放在一个陶瓷盆当中,在陶瓷盆上面放一张白纸,在白纸上压一块石头,大概压一星期以后,就会将鱼里面的腥水压出了,把压好的鱼悬挂在一个阴凉的地方,将鱼里面的水份吹干。
第二种
一般我们在制作烟熏鱼的时候,会选择草鱼或者青鱼进行制作,将鱼清洗干净以后,把鱼切成大小的鱼块,把鱼的头部和内脏等去除,用盐将鱼腌制一下,大概腌制六天左右的时间,等到鱼里面没有水分了,以后我们就可以用小火烟熏的方式烟熏六个小时左右,注意一定要控制好烟量和温度,每烟熏两个小时要把鱼翻转一下,这样才可以让鱼烟熏的更加均匀一些,味道也会更好。
第三种
把盐在水里化开,然后将盐水涂抹在鱼身上,同时用米酒,花椒,糯米饭,生姜的和腌制鱼的盐水进行充分的搅拌,制作成腌糟,把腌糟放入到桶里面,用一层鱼一层腌糟的方式进行放置,等到要吃的时候拿出来洗干净就可以了。
鱼腌制大全只是其中一部分的方法,除此之外还有很多腌制鱼的方法,其实大致上都是的,可能其中的配料可以根据个人的喜好进行调整,腌制的鱼口感是很不错的,适量的吃一些腌制的鱼可以调整我们的口味。
五香咸鱼的腌制方法
答五香咸鱼--小火焖制味道香辣最下饭
原料:鲜鱼
植物油
精盐
花椒
生姜
大蒜
小葱、红辣椒、八角、白糖、陈醋、酱油
五香咸鱼的做法
1、鲜鱼胣好洗净。
2、把胣好的鱼空干净水分,洒上精盐、花椒粒拌匀。
3、把鱼码放在通风处,晾干。每天把鱼翻个儿,晾上几天,用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。食用时,把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。
4、生姜大蒜切片,小葱切段。
5、干净碗里倒入2/3清水,调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。
6、炒锅里倒入油,油热后放入姜蒜片,花椒,红辣椒爆香。
7、倒入调好的味汁。
8、把咸鱼干码放好,洒上葱段。
9、小火炖制20分钟。
美食城网站小提示
西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物
关键词:咸鱼咸鱼食谱五香菜菜谱
鲜鲅鱼怎么腌制成咸鱼 怎么腌制鲅鱼
答1、把准备好鱼洗净,去掉水分,然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀,这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中,按一斤鱼二两盐的比例去准备,在放的时候要放一层鱼撒一盐,如此反复,最后把多余的盐全部放进去,在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。
3、鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒,在取出时一定要选择一个晴朗的天气,把腌好以后的鲅鱼取出以后,从尾巴上拴一根绳子,然后放在阳光下晾晒,借助风和阳光的共同作用让它快风干,多数时候3到5天就能晾好。
4、晾好以后的咸鲅鱼需要把它们收拾到一个瓷制的缸中,把口密封好,剪纸空气进入,在温暖环境中保存一个星期左右,这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红,找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气,取出以后再晾晒一下,直接保存起来,想吃时随时烹调食用就可以。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,若米知识相信大家的知识有所增进,明白了鲜鱼要怎么腌制才好吃。