今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊泰汁的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泰汁甜辣鱼的做法,泰汁甜辣鱼怎么做好吃
答难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
鲈鱼一条
辅料
姜蒜适量 泰式甜辣酱适量
淀粉适量 胡椒粉适量
糖适量 盐适量
泰汁甜辣鱼的做法步骤
1. 在鱼身上划一字刀,用盐、胡椒粉腌制,姜丝,蒜片准备
2. 在鱼身上拍淀粉,拍匀后中火在油锅中炸至微黄,然后捞出摆在盘中
3. 油全部倒掉,姜蒜放进锅里炒一下,然后放入甜辣酱。取一汤匙白糖,中和甜辣酱的味道,然后再酱里兑一碗水,用大火烧开
4. 在锅中调入盐、鸡汁、然后将汤汁熬制粘稠,浇在鱼身上即可
小贴士
在酱料中兑水要看各人的口味决定,可以少量多次加入
泰汁无骨凤爪的做法,泰汁无骨凤爪怎么做好吃
答鸡爪美食家美其名“凤爪”,在南方和星马泰一带是上了档次的一道菜。鸡爪含有丰富的钙质和胶原胆白,多食不但可以祛脂降压,消除水肿,同时具有美容功效。它还含有丰富的铜,铜是人体不可缺少的微量无素,对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮、骨络组织以及大脑、肝、心等内脏发育和功能有重要影响。
我今天做的这道泰式无骨凤爪它是用白醋、柠檬、香茅、洋葱、辣椒、泰式酸辣酱做汁,鸡爪经去骨冰镇处理更是爽脆可口,是夏天力荐的一道消署开胃凉菜。
材料:鸡爪
配料和调料:指天椒、洋葱、葱、姜、青柠檬、香茅、冰糖、料酒、泰式酸辣酱、鱼露、白醋、盐。
1、鸡爪剪掉趾甲、用清水加姜加料酒浸泡2小时;
2、清水加葱段、加姜片、盐、料酒倒入浸泡的鸡爪大火煮开转小火煮10分钟,不要盖锅盖,不要用硬的厨具翻搅鸡爪,以免皮受损影响外观。停火后盖盖焗15钟,捞起用筛盛起用水龙头直接冲水,令鸡爪迅速降温。
3、冲水后的鸡爪放凉后进行支骨处理。这是最关键的一步,这道菜好不好看就看你去骨头的功夫到不到位,不过功多手熟,就看你有没有耐性。道先用剪刀在鸡爪的趾背上剪三道口,小的那只不用,因为那只短,比较好脱。先去大骨,然后将小趾骨一小截一小截取出来,请看图!功力还行吧?
4、去骨的鸡爪用水冲一下沥干,加入鱼露、白醋、冰糖、椒丝、洋葱、香茅粒、柠檬片搅拌放入密封保鲜盒里,放入冰箱冷冻3个小时就可以吃了,吃的时候加点泰式酸辣酱味道更佳。
酸辣爽脆、浓郁的泰国风味,正!试过的人都赞不绝口!
小贴士:1、处理好的无骨凤爪放进冰箱冰冻格不要放到冻藏格,不然影响味道;
2、去骨前鸡爪要完全冷却,否则去骨时会令鸡爪皮破损,影响外观。
3、煮鸡爪的时间不要超过10分钟,不要大火煮,不要盖锅盖,否则皮会煮烂。
泰式风味汁怎么调?
答泰式辣椒酱
用料,蒜蓉500克,干葱茸500克,鱼露300克,虾米蓉100克,红辣椒茸1000克, 冰糖150克,生油300克。
做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干葱茸,但不能过黑,以焦黄为度。其后再倒入鱼露,虾米茸。辣椒茸,和冰糖,改慢火不断推产,是酱汁所需的稠度而定将至是否可称。
泰式香虾酱
虾米500克,鲜虾仁300克,金华火腿茸20克,丝苗米150克,辣椒粉30克,陈皮末20克,八角粉20克,花椒粉20克,蛋上汤1500克,精盐20克,味精30克,。鸡粉30克,白酱油50克,芝麻油10克
虾米用锅慢火炒香后,与鲜虾仁,金华火腿茸,丝苗米,辣椒粉,陈皮粉,八角粉,花椒粉用淡上汤,慢火煮烂,煮至饭熟,和汤汁减半时,捞起凉冻,其后用搅拌机将它们搅成泥,最后再用调味品调好政治味道便可。
泰汁
白醋700克,梅子150克,番茄汁300克,美极鲜酱油200克,白糖300克,味精50克,日本芥末20克,干葱茸150克,蒜茸150克,绍兴花雕酒50克。
梅子去核,用搅拌机搅成茸,猛锅下油爆香,蒜茸干葱茸,加入绍兴花雕酒。二,放入白醋,美姿容,蕃茄汁,美极鲜,酱油,白糖,味精及日本芥末,以慢火煮滚便可。
泰汁里脊的做法,泰汁里脊怎么做好吃
答1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
3、将粉浆倒入肉中,抓匀。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热,倒入调味汁儿和蒜末,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。
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