今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊米酒炖牛肉做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
米酒煮牛肉要煮有营养吗
最佳答案客家米酒远近闻名，收到了非常多人的喜爱。当然客家菜中经常用的客家米酒作为调料。今天就为大家介绍一道特色的客家米酒牛肉的做法。
食材
牛排，（因为这部分比较有劲道，适合做米酒牛肉）
客家米酒
胡萝卜，姜，葱
前期材料准备
1
首先把买来的牛排洗干净，然后拿在开水中煮半个小时。
2
然后把煮好的牛肉切成块状。
3
把切的胡萝卜拿到油中炒，然后放点水，直到胡萝卜煮烂。
4
把葱和姜切好
END
步骤/方法
现在就到了真正煮客家米酒牛肉的时候了，首先把大葱放入油锅中炒熟。
然后把切好和煮熟的牛肉块，胡萝卜，姜等放入锅中。
放入适量的生抽，使牛肉的色泽更好看。
用锅铲炒动锅中的食物，直到牛肉色泽均匀。
往锅中放入适量的客家米酒，直到所有牛肉都浸入米酒中。
盖住锅盖用中火煮大约半个小时，期间打开锅盖翻动食物几次。
等到牛肉变成色泽略微发白，就了。
好了，酒香味迷人的客家米酒牛肉就可以出锅了。
成品是不是很好看呢？吃起来你觉得不好想放下筷子。
END
注意事项
牛排一定要先用开水煮透，否则吃的时候会嚼不烂的。
炖大块牛肉的正确方法
最佳答案牛羊肉是大家耗费的十分多的一种肉制品，特别是在在西方国家许多 我国，大家平常吃羊肉是数最多的，这些运动强度十分大的人，例如技术专业的选手，平常一定要多吃羊肉，能够 补充丰富多彩的蛋白，吃羊肉具备增强体质的作用，如果是块状的牛羊肉得话，能够 依照以下方式煮来吃。

煮大块牛肉的恰当方式：
煮牛肉有多种多样作法，有五香牛肉、卤牛肉、红烧排骨这些，春节假期最好是提早两个星期刚开始提前准备做，由于块状牛羊肉需要腌渍时间较长，需要准备充分，尚需传统节日服用便捷美味可口。下边说说煮大块牛肉的恰当作法。
将买回来的新鲜牛肉，洗干净，用冷小水泡2钟头，随后，将鲜血扔掉，切成约6牙周6公分的大格子。
将买回来的料包（专煮牛肉的料包，销售市场调料店有卖）开启，撒在牛羊肉上，随后搅拌均匀，置放2钟头。
随后再加盐、糖、米酒，将其再搅拌均匀，研发三十分钟。

随后，再将黄豆酱放到牛羊肉上，搅拌均匀，放到较冷的自然环境中（0°C上下）再腌渍1~2天。
随后倒在另一个大盆里，开展搅拌均匀，再再次腌渍2~3天，最好是每日都开展倾翻一遍，那样非常容易使料味腌渍匀称和渗入。
腌渍大概5~6天上下，将腌渍好的块状牛羊肉放进凉水锅中，随后，将葱段和块状姜放进锅中，刚开始火灾煮20分钟，随后改为低火煮10分钟，再调配成文火煮20分钟。

熄火后，不必马上开盖起来锅，要等20分钟后，再开启外盖，将牛肉块捞起来，服用时切一片。美味可口不油腻，很是美味。
煮牛肉有多种多样作法，有五香牛肉、卤牛肉、红烧排骨这些，如果提前准备春节假期服用得话，最好是提早两个星期刚开始提前准备做，由于块状牛羊肉需要腌渍时间较长，需要准备充分，尚需传统节日服用便捷美味可口。下边说说煮大块牛肉的恰当作法。食物菜谱发热量：68(卡路里)主要材料：鲜牛肉3斤、盐4两方式/流程将买回来的新鲜牛肉，洗干净，用冷小水泡2钟头，随后，将鲜血扔掉，切成约6牙周6公分的大格子。将买回来的料包（专煮牛肉的料包，销售市场调料店有卖）开启，撒在牛羊肉上，随后搅拌均匀，置放2钟头。随后再加盐、糖、米酒，将其再搅拌均匀，研发三十分钟。随后，再将黄豆酱放到牛羊肉上，搅拌均匀，放到较冷的自然环境中（0°C上下）再腌渍1~2天。随后倒在另一个大盆里，开展搅拌均匀，再再次腌渍2~3天，最好是每日都开展倾翻一遍，那样非常容易使料味腌渍匀称和渗入。腌渍大概5~6天上下，将腌渍好的块状牛羊肉放进凉水锅中，随后，将葱段和块状姜放进锅中，刚开始火灾煮20分钟，随后改为低火煮10分钟，再调配成文火煮20分钟。熄火后，不必马上开盖起来锅，要等20分钟后，再开启外盖，将牛肉块捞起来，服用时切一片。美味可口不油腻，很是美味。
怎样熬制浓白牛肉汤
最佳答案我今天做的白萝卜牛骨汤，浓白的汤汁富含营养，口感润滑，味道特别鲜美，一点腥味都没有的。
【白萝卜牛骨汤】
所需用料：牛骨适量、白萝卜一条、料酒、葱结、姜片、烹饪黄酒、米酒。
操作步骤
第一步：先把牛骨用清水浸泡半个小时，初步把血水浸泡出来。如果直接用牛骨煮汤，那个汤会非常的腥，根本喝不下。
第二步：锅中加入自来水，加入牛骨、葱结、姜片、烹饪黄酒。一定要凉水下锅，才能慢慢地逼迫牛骨上的脏东西漂浮在水面上；加入去腥三宝，更好地把牛骨的腥味去掉。一般料酒已经无法满足把牛骨去腥的效果了，我用了黄酒，如果家里有花雕酒、女儿红，可以放一点下去把牛骨焯水去腥。
第三步：水开后，水面上会出现一层浮沫，这些都是血水和其他脏东西，一定要去除掉。
第四步：用小漏网把浮沫去掉，有的人以为这些是精华，不去掉，其实这是非常腥的杂质，千万不要留着直接煮汤哦，一定要撇掉，还严重影响美观。再继续煮1分钟后捞起，用温水清洗一下焯水后的牛骨。
第五步：牛骨尽量沥干水分，顺便把白萝卜切成小块。
第六步：起锅，把锅烧热，加入底油，再把牛骨放入锅中，用煎的方式，把牛骨的外皮煎至焦黄。
第七步：牛骨煎至焦黄后，在锅边淋入少许的白酒。白酒可以让牛骨的腥味减弱，还可以使汤水增香，再经过高温煮制，不会留下酒精，放心喝吧。
第八步：再倒入开水，你会发现汤水变得奶白色。加入凉水是没有这个效果的哦，加开水才会使汤水变得奶白色，这就是关键一步了。
第九步：开大火再次把锅中的水烧开，这时候出现的浮沫，是精华所在，千万不要再撇掉了，很多人以为这又出现垃圾杂质，把第二次出现的浮沫都撇掉，这是错误的做法，应当留着！
第十步：水开后，把牛骨和汤水移步到砂锅中。汤水要经过一两个小时的焖煮，一定要选用砂锅，砂锅非常耐高温，锅里的空间就像一个高压锅一样，能快速地使营养物质都释放出来。
第十一步：还连同汤汁都倒进砂锅里哦。
第十二步：开大火，再次烧开后转小火煮1个小时。骨头类的汤水最起码1个小时才能使营养物质全部释放出来。
第十三步：1个小时后，放入切好的白萝卜，继续焖煮半小时，饮用前，再进行调味哦。
好啦，一锅奶白的白萝卜牛骨汤就做好了，营养价值非常高的一道汤，其实牛骨是非常便宜的，时常用来做汤水滋补是很不错的。
总结
1.牛骨一定要焯水，第一次出现的浮沫要撇掉。
2.加入白酒使牛骨汤更加鲜美，没有腥味。
3.一定要加入热水，才能使汤水变得浓白哦。
4.第二次出现的浮沫一定要留着。
5.要用砂锅做这个牛骨汤。
煮牛骨汤时，想汤汁浓白，用水是关键，教你正确做法，完全没腥味。好了，今天的牛骨汤就分享到这里了，希望对大家有所帮助。
米酒能煮牛肉吗？
最佳答案牛肉涮米酒的做法
主料
牛肉
500g
米酒
1000ml
辅料
盐
适量
葱
适量
姜
适量
牛奶根
20g
香藤根
20g
鸭掌草
20g
步骤
1.牛肉切片放入少许盐、鸡精、地瓜粉，抓揉均匀备用。
2.姜、葱、盐放入捣盅捣成泥，待用。
3.香藤根、牛奶根、鸭掌草放入锅中，加水煎煮20分钟后，将香藤根、牛奶根、鸭掌草捞除。
4.倒入米酒，待汤水沸腾后，加入牛肉。
5.煮住5分钟后。
6.捞出牛肉装盘，并倒入捣好的葱、姜泥拌匀即可。
术后牛肉汤的做法
最佳答案清炖牛肉汤属于汤菜谱，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，以下是“术后牛肉汤的做法”希望能够帮助的到您！
术后牛肉汤的做法 篇1
材料：
步骤
1、牛肉切片已经腌过，姜葱准备好
2、煲开水后放姜放米酒，然后下牛肉
3、煲开十分钟左右，就闻到一阵姜酒味。试味，一般够味不用再放盐了。
4、牛肉鲜嫩带上少少酒香味，真是可以吃几碗
术后牛肉汤的做法 篇2
用料：牛肉、生粉：1汤匙
调料：酱油：1汤匙、油：1汤匙、盐：适量
做法：
1. 所有材料洗净；
2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；
3. 大白菜切段，约3厘米长；西红柿每个切4瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块；
4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；
5. 往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。
小贴士：
此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。
萝卜牛肉汤的做法
牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克,白萝卜500克
调料：色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克
萝卜牛肉汤的特色：味道鲜美，营养丰富。萝卜牛肉汤的做法：
1. 牛肉洗净，切成丝；
2. 白萝卜洗净，切成块；
3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；
4. 炒锅中加1000克热水，放入葱末、姜片烧沸；
5. 放入牛肉煮20分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
清牛肉汤的做法
类别：
工艺：隔火炖 口味：本来味 食用：迟餐|中餐|早餐
做清牛肉汤的材料
从料：500克
调料：10克 5克
清牛肉汤做法
1. 将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。
2. 正在牛肉盅内加入过量的火，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔火炖2大时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
西红柿炖牛肉的做法
原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻）
配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
作法：
少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。
做出来汤香肉嫩，可口不油腻。
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
牛腩一斤半,用温水洗干净备用.
上水大半锅在高压锅里~
上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖.
然后放上葱姜枸杞肉冠，盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用.
其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个（可以根据自己喜好放多少）切成小块~
然后把配料放在沙锅里，再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~（我用了一半的牛肉汤）
最后调味，放盐，根据口味稍微咸一点汤鲜，重要是要放番茄酱，根据口味。
胡萝卜洋葱牛肉汤的做法
做法：
1.牛肉洗净，切块，汆水捞起；
2.胡萝卜洗净，切滚刀块；土豆洗净削皮，切块；
3.洋葱剥去外衣，同样切块待用；枸杞子洗净；
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
补肾健脾，养血补虚，增强抵抗力。
靓汤心水：
若想汤渣吃起来带点口感，洋葱可在煲汤最后20分钟才下。
牛肉清汤的做法
类别：
工艺：煮 口味：淡陈味 食用：中餐|早餐
口感：汤清味美。
做牛肉清汤的材料
从料：500克
辅料：50克 50克 50克
调料：3克 1克 5克
牛肉清汤做法
1. 将牛肉洗净切成大块，放入锅内加火煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱尾块、芹菜段、胡萝卜片及臭味，改用微火炖煮二三个大时，至肉死为止(煮汤时要不断加火，保持2000克火量)
2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分衰汤碗中，即可供食。
匈牙利牛肉汤的做法
工艺：焚 口味：淡陈味 食用：迟餐|中餐|早餐|
做匈牙利牛肉汤的材料
从料：200克
辅料：100克 25克 50克 25克
调料：25克 3克 2克 1克
匈牙利牛肉汤做法
1. 牛肉切成粒
2. 青红椒、洋豆、洋葱、胡萝卜也切成大大相仿的粒
3. 锅焚热加油，后抛入洋葱粒煸臭
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4. 再抛入牛肉粒，白火翻炒至牛肉粒变色
5. 再加入青红椒粒、洋豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里臭
6. 牛肉炒至出火后，再支干汁火，倒入红酒浓屈一下
7. 倒入牛肉汤，用大火焚滚，改用大火煨至牛肉酥烂
8. 最后加盐、胡椒调味即可。
匈牙利牛肉汤制作提示：
牛肉粒大大要分歧，要煸炒透。
田七片牛肉汤的做法
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤的做法
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜，有营养。
咖喱牛肉汤的做法
这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的`要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。
3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤的做法
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉汤的做法
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。
2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。
4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。
5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。
6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤的做法
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法:
(1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注:
(1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
西红柿牛肉汤的做法
材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。
调料：酒、盐、糖、淀粉。
作法：
1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。
2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中,再煮十分钟，加入调料。
3、最后
加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。品评：
1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝宝咀嚼。
2、番茄选红一点儿的比较不酸，去皮切片再煮比较易烂。
3、青豆任先煮熟，冲凉再用，可保持脆绿；若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。建议：两岁小宝宝食用。
阿胶牛肉汤的做法
原料]阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。
[做法]将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。
[用法]每日1剂，吃肉喝汤。
[作用]滋阴养血，温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。
[评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。
枣女贞牛肉汤的做法
原 料：牛肉500克，女贞子60克，黑枣4枚，生姜3片，食盐、味精、胡椒粉各少许。
做 法：
1.女贞子、黑枣（去核）洗净；牛肉洗净，用开水焯过。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖3小时，再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。
功效： 补肝肾，益阴血，黑须发。适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等
当归牛肉汤的做法
功效：活血醒气，驱风散寒。特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等。
调料：盐、葱、料酒适量
制作方法：
1.将牛肉切块，生姜切片。川芎在砂锅中用水煎15分钟，滤去泥沙，留汁备用。
2.将牛肉块在沸水中焯一下，然后将水倒掉。
3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中，放入约600升清水，同时加入葱、料酒及姜片。
4．中火炖约一个小时至软烂后，加入盐，稍煮几分钟即可。
禁忌：感冒时忌食。
党参牛肉汤的做法
配方： 党参100克，五花牛肉500克。
制法： 将党参用纱布袋装好扎紧，牛肉切块，同时放入锅中，加入姜、葱、料酒及适量水，大火烧沸，去浮沫，改小火炖3小时，至牛肉熟烂，取出党参，调味即成。
功效： 补中益气。
用法： 可佐餐，也可单独食肉喝汤。
圆参牛肉汤的做法
基本特点 健脾益气、养心安神
基本材料 牛（左月右展）肉450克，桂圆肉15克，党参60克，生姜2片，甘草3克
[制法]：
1.牛（左月右展）肉、桂圆肉、党参、生姜（去皮）、甘草分别用清水洗净，牛（左月右展）肉切块，生姜用刀背拍碎。
2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量。武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
[功能]：健脾益气、养心安神
[适用范围]：用于虚劳，脾虚。症见食欲不振，面色萎黄，神疲乏力，眩晕心悸，舌淡苔白。亦有于营养不良，神经衰弱，产后贫血等症。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。若米知识希望米酒煮牛肉，能给你带来一些启示。
