今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊傣味菜做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
到昆明被朋友拉去吃傣味，原以为是手抓饭，结果傣家菜让我开眼了
最佳答案到了昆明，朋友说要带我去吃傣家饭菜，结果开车走了很远，来到了呈贡区，这里靠近昆明南站了。停好车，走进一家很大的院子，这里叫“傣寨-拾味西双”。
整个院落都是傣族风格，一直大孔雀模型，很漂亮，非常适合拍照。看来主人的装修是非常认真和有想法的。
院子里随便转转，发现一个师傅在烤鸡和猪的小粉肠，师傅说他已经烤了十几年鸡了，这种鸡来自勐海，虽然小，也是生长一年多的，是一种优质品种，肉质鲜嫩，但鸡骨头是硬的。
关于傣族菜系，我一时想不起有什么特色了，虽然去过几次西双版纳，但记忆似乎只有傣味烧烤，另外最多的就是傣族手抓饭，所以直到上菜前也不知道今天究竟吃什么，只是朋友神神秘秘说“肯定是你没有吃过的”。
第一盘端上来的开始并没有引起我的重视，倒是被这个盛菜的竹盘吸引了，我想起建水做竹壶的“西门疯子”，想拍下给他当素材。
朋友介绍才知道，这盘叫“喃米蔬菜拼盘”竟然有两花一叶等五种菜。具体是黄瓜条、秋葵、刺五加、石榴花，而另一个不认识，其实也是花，是核桃花，怎么样？雷人吧！
又上来一盘用竹盘盛的菜，这个认识，是“手撕笋”，现在物流方便，这个菜北方也有，只是这里的更新鲜，味道更好，而北方吃的，是罐头，似有防腐剂的嫌疑。这是我喜欢吃的东西。
这个用糯米做的东西似乎叫“拷啰嗦”，非常软，很糯很糯，非常有特色。
这个用竹笋餐具端上来的菜是我没有想到，也是第一次吃的“油呛臭肉皮”。
臭豆腐、臭蛋、臭鳜鱼都吃过，而“臭肉皮”还是头次品尝。朋友说这种臭肉皮其实是来自老挝，都是成捆买回来的。处理起来非常麻烦，但是很好吃，果然，有嚼头，非常香，一点没有臭的感觉。
这是“油呛心管”，使用是猪心管，吃起来脆脆的，傣族菜有些辣，所以这也是品味道的菜。
这个菜是泰式凉虾，傣族人同泰国人有很多生活的共性，所以傣族菜也有很多泰国人喜欢的风格，但我对虾兴趣不大，这个不多说了。
接下来端上来的“酸笋煮鱼”，这是我喜欢的，主要是吃酸笋，而对鱼的感觉不大，这个菜很有特色，第一次吃到。
这又是一道特色菜，叫“芭蕉花煮罐头汤”，云南有很多花卉可以食用，而芭蕉花又是最大的，可以做各种菜。
一碗很简单的“杂菜汤”，却是用五种蔬菜做成的，很用心了，喜欢这个。
这是"烤五花肉”，这个菜云南很多地方的烧烤摊都有，主要是使用农家饲养的土猪，肉质非常嫩，烤出也非常香，如果能像北方烤肉配点蔬菜叶或蒜片就更好了。
这是“烤粉肠”，头次吃到，这个是猪的小肠，据说一头猪的产不了多少，朋友说小时候家里杀猪，粉肠都是给老人吃，小孩子吃不到的。这个香，口感也不错。
最后上的是烤鸡了，真的非常棒，皮脆肉香，虽然是最后上的菜，还是被吃得只剩下鸡头，光光了。
虽然没有吃到手抓饭，但菠萝饭却早已准备好，又香又甜，味道很美。
朋友说傣味其实也分好几种的，这是西双版纳风格的，而在昆明也不多见，主要是西双版纳的厨师不太喜欢来昆明，一是不方便去寺院（很多人信奉佛教），另外就是嫌昆明的冬天“寒冷”，还有一点就是远离了喜欢的寨子（据说可以到寨子里同姑娘喝茶聊天）。
而这一桌子菜花费也并不多，只有400多元。
看到这里很多人会问地址，就在昆明呈贡区龙城街道办事处环城南路54号，其他的就不能多说了，这里距离高铁南站很近的，来昆明的人有时间可以品尝一下。
傣味凉拌鸡鬼鸡怎么做
最佳答案今天分享我非常喜爱的一道傣味菜式 — 傣味鬼鸡，这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，丰富的香料，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更能让昏睡的味蕾马上醒神。
这道特色凉鸡是比较少油水的，开胃，没有油腻之感，不会增加身体的负担
步骤
1.我们家两个人，购买的是半只三黄鸡。先把鸡肉冲洗干净。
2.准备半盆凉开水，放入冰箱冷藏室冷藏三四个小时。
3.冰格制取一些冰块，备用。
4.花椒粒、姜片、香叶、2茶匙料酒，加入半锅水大火煮开。
5.放入鸡中火煮，煮熟大约是12分钟左右。刚放入鸡时提着鸡脚，三提三放，让鸡整个表面都均匀的烫一圈。
6.煮的过程中用勺子不时舀一些水淋在鸡的身上，这样处理的鸡肉口感更好。
7.用筷子戳鸡肉最后最不容易熟的部位，筷子可以穿过，没有血水就可以了。然后把煮熟的鸡充分的冲洗干净。
8.把鸡泡到冰镇过的凉开水和冰块里，一起冷藏3小时左右。赶时间的可以缩短一点时间，不过冰镇时间足够，鸡肉的弹性更好。
9.花生米用油煎好，磨成细粉备用。自家做的分量足，非常香。
10.香菜叶洗干净，切碎备用。
11.指尖椒洗净，切成碎末备用。
12.正宗的傣味运用的柠檬都是绿皮的泰国柠檬，比黄柠檬的酸更爽劲，气味更强烈。
13.半只鸡用两只柠檬，挤出柠檬汁备用。
14.冰镇后的鸡，用手撕成细条，喜欢吃鸡皮的可以保留。
15.先倒入柠檬汁，其次加盐，然后把配料一起加入，再加适量的鸡精，拌匀就可以吃了。非常的香。摆盘的时候，如果放在荷叶的上面，或者用荷叶来衬托，就更加特色突出了。
小贴士
1.选鸡要半只或整只一起的，不要切块的；2.正宗傣味选择泰国绿柠檬来做，柠檬要挑选皮子细腻的才不会挑到苦的；3.煮熟鸡肉后的冰镇过程不能省略，否则口感没那么好；4.加调料的顺序是有讲究的，先倒入柠檬汁，搅拌均匀，再放盐，充分激发柠檬的味道，然后再放入剩下的调料。
云南这些美味的傣族美食，你吃过多少呢？
最佳答案剁生
猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和马鹿肉剁生一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和马鹿肉剁生一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。
"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。剁生，是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食的遗俗露正宗的剁生，是将各种肉食剁碎，加上调料生吃。据说剁生的最初原料是麂肉，后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。
生吃，听起来很恐惧，可一旦过了心理禁忌关，吃起来极其鲜嫩美味，细腻如泥的生肉入口即化，原汁原味的野性顿时在唇齿间激荡，咽下便仿佛获得了直面危机四伏雨林的勇气。
黄蚂蚁蛋
黄蚂蚁生长在树上，蚁巢用树叶牵连成圆球形。黄蚂蚁蛋食法有3种。凉拌：蚂蚁蛋用开水烫过和烧熟的番茄、葱、蒜、香莱、辣椒剁碎食用；蒸食：蚂蚁蛋和葱、姜、蒜、青辣椒拌匀后，用芭蕉叶包好蒸熟食用；烧汤：用番茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟即可。是当地人喜爱的名菜。
酸笋煮鸡
酸笋煮鸡是傣族传统名菜，西双版纳大小餐厅的常见菜品。用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤，再加上傣家特有的香料香茅草，酸酸辣辣，很开胃的哦。一般的傣味餐馆都会制作。当地人特别强调，酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成，而鸡一般都用傣族小土鸡，酸笋煮鸡味略酸，不油腻，肉嫩而甜。
炒芭蕉花
在版纳有很多种可食用的花，其中以芭蕉花最为常见，芭蕉花的种类很多，几乎都可以食用，深受傣家人的喜爱；看似平凡的芭蕉花，有着一股特有的清香，口感也很韧口，可做出的菜式更是五花八门，包烧，煮，蒸，炒样样都可以。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于傣味菜做法大全就整理到这了。
