今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鲜族泥鳅鱼汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
枸杞菟丝子泥鳅汤有怎样的功效和制作方法？
答枸杞菟丝子泥鳅汤
益肾养肝治老花眼
功效：益肾防老、养肝明目。本汤对老花眼肝血不足、头晕眼花、视力减退、胃口呆滞、腰酸乏力、失眠健忘、舌淡白者，均具疗效。
材料：枸杞子一两，菟丝子、桑葚子各三钱，泥鳅二两，生姜适量。
制作：①将泥鳅泡盐水半日，去鳃及肠杂，洗净；其他材料洗净。②材料放入锅，加清水，猛火煮沸后，慢火煮一小时，加盐调味即可饮用。
煮妇心得
应多吃牛油、豆油等，这些都是热力的发源点，同时含有丰富的维生素A，能平衡体热，增加身体的抵抗力。
冰箱中若发现有腐烂的食物，应立即取出，以免引起其他食物的腐烂。
泥鳅汤的功效与作用
答1
改善贫血
泥鳅生活在稻田、小河以及一些沼泽地，平常除了吃一些细小的虫子外，每天也会吃一些泥土，并且对其中的铁元素的吸收较高，因此，泥鳅属于高铁食物，食用可促进体内血红蛋白的合成，有补血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鳅汤补血效果最佳。
2
预防心脑血管病
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体血管硬化的重要物质，能清除血管中低密度胆固醇的合成，可有效预防动脉粥样硬化。
3
增强免疫
泥鳅中含有很多的蛋白质，在经过胃肠消化之后会被分解为氨基酸，可促进自身的蛋白质合成，增强自身的体力，而体液免疫蛋白的合成则会直接增强免疫力。
4
滋阴祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
豆腐泥鳅汤：清利湿热，利水消肿
答材料
泥鳅300克，豆腐300克，绍酒10克，小白菜200克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。
做法
将泥鳅放入清水内，吐净泥土，宰杀，去鳃、内脏，洗净。
豆腐洗净，切5厘米见方的块，姜切片，葱切段。
把炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入葱、姜爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入泥鳅、豆腐、盐，煮25分钟即成。
服法
每日2次，每次吃泥鳅50克，豆腐100克，随意喝汤。
性味归经
泥鳅性平，味甘，归脾、肝、肾经。
食性配伍
泥鳅忌与狗肉、螃蟹同食。
养生堂提示
此汤能清利湿热、利水消肿、补益脾肾。中医认为泥鳅主脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举、病毒性肝炎、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒。此汤适用于急性黄疸型肝炎，同时有小便不利、水肿等患者。
泥鳅大补汤的做法
答红枣泥鳅汤
功效：本汤补血滋养，护肝强身，提高免疫能力，减少流虚汗。若有血气不足，精神疲乏，面色苍白，食欲不振，肝炎体虚，流淡汗，可用本汤作食疗。
材料：红枣12枚，泥鳅8两或1斤，生姜3片，盐少许。
烹制：1、泥鳅用盐搓擦，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，洗干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。
2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。
黄芪泥鳅汤：（冬天喝的，如果给小朋友一起喝这个汤，黄芪不用放这么多，放得多对小朋友太热，我一般放几片而已）
功效：泥鳅性平味甘入脾经，营养高，含脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素（B1、B2）、烟酸，功能补气祛湿；黄芪补中益气、固表敛汗。冬季天气寒冷，若疲乏困倦，睡著而周身汗湿，味淡（盗汗）者宜煲此汤饮用。
材料：泥鳅400克，黄芪5克，瘦肉150克，红枣6枚，姜3片，盐少许。
做法：泥鳅秋冬最肥美，宰洗乾净去肠杂，加油煎至微黄，加水1碗，略煮沸调盐；瘦肉原件洗净，红枣去核；洗净共置瓦煲（内装泥鳅），加水适量，煲2小时。
夏天小朋友汗大，容易脾虚，所以我常煲泥鳅汤给我女儿，健脾胃，敛汗，大人夏天常喝生冷食物的，喝这个汤也可健脾胃，而且觉得泥鳅汤很好喝呢。
泥鳅
性味：味甘，性平，归经：脾，肝，肾经 ；
功能主治：补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
泥鳅炖汤
答做法：
1、洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；
2、豆腐冲净，切小块；
3、葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4、热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
功效：
补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。
泥鳅
泥鳅是很常见的平价鱼，但确有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，对于有“三高”的人士，无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真称得上是物美价廉的食材。
泥鳅对各种肝炎有很明显的食疗功效，尤其能明显地促使黄疸消退及转氨酶下降。小时候我有个表姐得了急性甲肝，姨丈天天买泥鳅熬汤给她喝，一个月里天天不拉。那时物品没现在丰富，有时要跑好几个市场才买到，那份急切的心情最后都化入那浓浓的鱼汤里了。
“泥鳅钻豆腐”是名闻中外的一道名菜，做法却有点“残忍”：砂锅里装好高汤，放入豆腐块和养干净的活泥鳅，加盖慢炖，随着热气的逼入，无处可逃的泥鳅只好钻到稍冷的豆腐里，最后的结果当然是只能烂熟在锅里了，但此菜鲜嫩可口，兼具食补功效，堪称一绝。泥鳅除了炖煮，熬汤，煎炸也是很常见的做法，表皮香脆，内里嫩滑，是下酒好菜。
靓汤心得：
买回泥鳅后，最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了。
泥鳅汤的营养价值
答泥鳅汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦消化。泥鳅 有"水中人参"之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅汤的做法
制作材料
主料：泥鳅250克。调料：味精2克,盐3克,植物油15克
制作步骤
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
扩展资料：
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好。
泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
参考资料：百度百科——泥鳅
从上文，大家可以得知关于鲜族泥鳅鱼汤的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
