今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炒锅巴的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
锅巴肉片怎么做?
答第一种方法
1.一碗温热的米饭,选择粘性较强的圆粒米哦,搬入少许盐、铺在不粘烤盘上,如果你的烤盘是要粘盘的,要涂一层油哦。
2.放入烤箱90度,烤制表面略干,然后分成小块,翻面继续烘干。
3.随时观察,都烘干,有点微黄色的就可以了。
4.上面的步骤可以平时当零食吃,如果炒锅巴肉片的话,做之前先过油微炸,金黄后捞出。
方法二
1.糯米浸泡水中,至少4个小时,泡好的糯米体积会增大,颜色发白,控干水分。
2.葱姜切沫,放入少许盐,与糯米一起搅拌,这样做菜用锅巴很好吃,如果不喜欢就放少许盐即可。
3.糯米加入少许淀粉,至于量看自己,目的是为了让松散的糯米可以粘上淀粉,但不是要糯米都粘连在一起。
4.找一个漏勺,漏勺的网要细密一些,类似平时我们专门用来撇肉末的那种细网漏勺,刷一层薄油,然后放一层糯米。轻轻压实。
5.锅中热油,油温6成热左右,放入油炸。
6.待定型后,轻轻晃动,就会从漏勺上掉下来,两面炸至金黄即可。
7.捞出沥油,就可以了,炒菜的话,记得掰碎哦。
锅巴肉片
1.里脊肉切肉片,可以薄一些,加入水淀粉、盐、料酒,抓匀。
2.再放入少许油,抓匀,这样肉就不会粘连了。
3.准备一个小碗,放入葱段、姜片、蒜片,倒入生抽、蚝油、糖、盐,少许清水,搅拌均匀。
4.锅中热油,油热后,放入肉片、快速拨散,变色后捞出。
5.底油放少许花椒粉爆香,放入配菜翻炒,倒入步骤3的料汁,然后放入肉片翻炒。关于配菜:青椒、红椒、笋片、杏鲍菇、木耳、胡萝卜等,都可以哦,看家里有什么吧~
6.待青椒断生,倒入一些水淀粉。
7.大火收汁,待汤汁浓稠即可关火,不要收干了。另外,整体时间不宜太久,青椒久了不好吃!
8.最后关火,放入少许味精,拌匀,淋在锅巴上即可。
锅巴的做法大全
答锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一。下面就让我给你介绍一下锅巴的做法大全。
一、蛋黄锅巴的做法
材料
米饭250克,蛋黄2个,淀粉25克,色拉油10克,黑芝麻少许,盐1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米团
3.放在案板上擀长
4.用圆模压出形状
5.压好的小米饼
6.锅中放油,炸至金黄色
7.蛋黄2个放少许油
8.炒至糊状
9.倒入锅巴即可
二、锅巴的做法
材料
米饭150克,玉米淀粉20克,盐1克,椒盐1克,五香粉0.5克
做法
1.米饭放入容器中
2.加入其他原料
3.然后混合均匀
4.压平成长方形,如果发现粘或是不容易整形,可以再加些玉米淀粉
5.然后尽量压薄,切成小方形块
6.放油锅中,用小火炸至金黄色即可
三、番茄虾仁锅巴的做法
材料
虾仁100g,鸡蛋清30g,淀粉2汤匙(30g),番茄酱50g,白砂糖15g,色拉油50g,盐6g,剩米饭200g,豌豆20g,姜片1片
做法
1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实,压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
四、芝麻锅巴的做法
材料
茉莉花牌米饭约200克
黑芝麻3茶匙
做法
一、将温暖(不要太热,会烫爪子)米饭放入透明薄膜里,揪起周围的边缘,形成袋子形,用手搓烂米饭,米饭太冷和太硬,否则不容易成团和出粘性,如果是剩饭,先暖一暖;
二、加入炒过的黑芝麻,搅拌均匀;
三、在案板上刷一层薄薄的油,以免粘底,揪一团米饭,用刚才用过的透明薄膜盖住;
四、用直柱形面棍压成薄片,大约2-3毫米厚;
五、用曲奇模压形,边角料搓成团再压成片,再压形,也可刀划开一块块,这样更会少边角料,操作得快些;
六、开油锅,中小火,油四至成热时炸,炸至金黄色即可。
明白了炒锅巴的做法大全家常的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击若米知识的其他页面。