今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊黄焖鸡饭的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄焖鸡米饭
优质回答黄焖鸡米饭家用版
主料:新鲜三黄鸡半只，腌鸡料:姜片 5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2 小勺，生抽1大勺，蚝油 1大勺配料:水发冬笋100g，干香菇10 朵，木耳10g调味料:干红辣椒 5、6个，大蒜2瓣，盐 1/2 小勺，冰糖 1小勺，老抽 1/2 小勺，香菇水适量，食用油 2 大勺装饰调味料:香葱1根，青红尖椒共1个
做法:
1、香菇、木耳、提前泡发;
2、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;
3、鸡肉剁成核桃块儿大小，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;
4、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
5、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制 20 分钟;
6、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
7、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
8、锅中入油，热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;原锅爆香蒜末干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;下入鸡肉，大火反铲均匀;加入冰糖和老抽，翻炒均匀;加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;加入适量盐调味，并转大火收汁;收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
注意事项:
1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利;炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点--适合自己的就是最好的。
5、别忘了焖一锅米饭。
黄焖鸡米饭的做法，黄焖鸡米饭怎么做
优质回答黄焖鸡米饭的用料
剁块鸡肉半只 香菇4朵
青椒2个 土豆1颗
生姜3片 红干辣椒4个
白胡椒粉1小勺 盐适量
白糖1大勺 酱油2大勺
料酒2大勺 油适量
清水适量
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭的做法图解1
步骤1
鸡肉洗净，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切块，土豆切滚刀块。
黄焖鸡米饭的做法图解2
步骤2
锅里倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且变棕黄色后，加入鸡块翻炒均匀。
黄焖鸡米饭的做法图解3
步骤3
加入料酒、生姜片、干辣椒、酱油，开大火炒匀。
黄焖鸡米饭的做法图解4
步骤4
加入刚好淹过鸡肉的清水、盐、香菇片、白胡椒粉，搅匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。
黄焖鸡米饭的做法图解5
步骤5
加入青椒、土豆块翻炒均匀，再盖上盖，焖煮10分钟左右即可。
黄焖鸡米饭的做法图解6
步骤6
搭配上一碗白花花的米饭，黄焖鸡米饭就完成啦~
在家怎样做黄焖鸡米饭
优质回答火遍大江南北的黄焖鸡米饭，汤汁浓郁，鸡肉香嫩，不用去店里，不用点外卖，在家也能做出不输餐馆的味道啦，味道真的超赞哦，赶紧一起来试试~
家庭自制版黄焖鸡米饭
主料main
鸡腿2个 干香菇6朵 杭椒2个3人份
辅料others
生姜10克 红干辣椒6个 盐3克 料酒10毫升 白胡椒粉2克 生抽10毫升 老抽5毫升 冰糖5克
家庭自制版黄焖鸡米饭的做法
步骤step
1
干香菇洗净后，温水泡发半小时至完全泡发，保留香菇水
步骤step
2
鸡大腿剁成40毫米大小的肉块
步骤step
3
生姜切片、干辣椒切成小圈
步骤step
4
香菇切片
步骤step
5
将杭椒去蒂切马耳朵片
步骤step
6
热锅起油，方太灶具火力调节至9段大火，下姜片和干辣椒爆香
步骤step
7
再加入鸡腿肉翻炒2分钟至断生
步骤step
8
加入香菇片一同翻炒炒香
步骤step
9
倒入香菇水
步骤step
10
加入生抽、盐、胡椒粉、冰糖、老抽翻炒均匀
步骤step
11
段大火煮开后，方太灶具火力转3段小火，加盖焖煮10分钟，待鸡肉软烂，汤汁浓稠后放入杭椒
步骤step
12
翻炒至基本断生即可关火
步骤step
13
浇在煮好的白米饭上，喷香的黄焖鸡米饭就做啦
家庭自制版黄焖鸡米饭的成品图
家庭自制版黄焖鸡米饭的烹饪技巧
技巧tips
还可以加入自己喜欢的食材和鸡肉一起焖煮哦，黄焖鸡米饭最重要的是要把鸡肉焖煮软烂至入味。
明白黄焖鸡饭的做法--黄焖鸡米饭的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
