今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鹅脖怎样做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炸“鹅脖”怎么做？
优质回答主料： 猪肋条肉（五花肉） 200克
辅料： 油皮 25克
调料： 大葱 3克 姜 3克 料酒 10克 酱油 6克 盐 2克 味精 2克 香油 7克 淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 15克 植物油 60克 椒盐 15克 各适量
炸“鹅脖”的做法：
1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将肉末放小盆内，加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌匀，待用。
2.将豆腐皮洗净，晾干，用刀切开，再切成6。5厘米宽的长条，取用4条；将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，再用面粉加水调成糊，抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头。
3.旺火坐油勺，用三四成热的油温，将鹅脖下勺微火炸透捞出；待油至五六成热时，再下入鹅脖重油炸一下，呈金黄色，捞出。
4.将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好，带小碟椒盐上桌。
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曲阜鹅脖银丝卷怎么做？
优质回答山东小吃曲阜鹅脖银丝卷的做法详细介绍
所属地区： 山东小吃
工艺： 蒸法
曲阜鹅脖银丝卷的制作材料： 酵面500克，精面粉100克，绵白糖25克，花椒盐15克，猪板油75克，芝麻油25克。
曲阜鹅脖银丝卷的特色：
曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃。制作精细，洁白发亮，卷内面丝松散香软，皮味甜。
教您曲阜鹅脖银丝卷怎么做，如何做曲阜鹅脖银丝卷
1.将猪板油剁碎，与芝麻油、花椒盐一起拌匀。
2.取酵面250克加入绵白糖揉匀揉透，擀成长方形面皮；余下的250克酵面加精面粉和适量水揉匀，搓揉成长约1米、宽约20厘米的长条，再对折数次并抻拉成面条状，最后折成1米长的面丝束（束似鹅脖粗），放在长方形面皮上。把猪板油、芝麻油、花椒盐刷抹到面丝束上，再把外面的面皮包起，使包口朝下，切成10段，入笼上用旺火沸水锅蒸约20分钟，熟后取出。
曲阜鹅脖银丝卷的制作要领：
1.酵面要揉匀饧透；
2.蒸至表面光滑不粘手为宜。免费
炸鹅脖怎么做好吃
优质回答麻辣卤鹅脖
“鹅脖子含有丰富的营养，经常吃鹅脖子是可以起到很好的养生功效和保健的作用，鹅脖子有养阴补虚和补血益气的功效。经常吃鹅脖子还可以起到活血化瘀和明目安神等效用，此外鹅脖子还有美容瘦身等好处呢。今天这道麻辣鹅脖是用九阳铁釜3来卤汁的，真心要赞一下这个铁釜饭煲，它具有最突出的性能就是铁质内胆。用它来卤制肉类食物是再好不过了，大家都知道用铁锅炖东西香吧？就是这个原理所在。九阳铁釜——它具有。”
用料
主料
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鹅脖子1000克
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大葱1根
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姜1块
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红辣椒5个
辅料
八角
3颗
麻椒
10克
草果
2颗
香叶
3片
茴香籽
5克
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
麻辣卤鹅脖的做法
1.
鹅脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。
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2.
冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。
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3.
锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。
4.
控干水水的鹅脖下锅翻炒一分钟。
5.
装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鹅脖齐平的水量。
6.
装进两面带有凹槽的锅内，设计真是贴心有到位。
7.
开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。
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8.
另有贴心的倒计时功能，这样如果你在做别的事情的时候，心里有数还要多久锅里的东西就可以了。
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9.
功能结束，麻辣鹅脖好了。铁质内胆炖制就是香。
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10.
又麻又辣又香
麻辣卤鹅脖成品图
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烹饪技巧
麻辣的调料可以根据自己喜欢的程度来放。如果想更入味些，熟了可以把鹅脖泡在汤汁里在腌制几个小时或者过夜再吃更入味。
鸡鸭鹅的脖子到底可不可以吃？
优质回答鸡鸭鹅的脖子可以吃，常见的有麻辣鸭脖
主料：鸭脖子1000克
调料：豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量
做法步骤：
1、鸭脖子处理干净
2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。
3、焯过水的鸭脖子切成段
4、所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。
5、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。
6、豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀
7、热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味
8、炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味。
9、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。
10、加入老抽
11、加入食盐和白糖（白糖稍微多一些好吃）
12、大火烧沸转小火烧30分钟。
13、烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁。
14、直至把汤汁基本收尽。
鹅好吃的部位
优质回答新式香辣鹅头
主料：鹅头5只。调料姜片20克，红卤水1000克，干辣椒节20克，花椒5克，料酒10克，植物油500克(实耗50克)。
制作方法：
1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。
2、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。
3、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。
材料替换
将原料中的鹅头换成鹅掌，则成川味煳辣鹅掌。
口味变化
调料中去掉红卤水、辣椒节改为白卤水，则成白卤鹅头。
香酥鹅脖
主料：鹅脖子2条
调料：食盐适量 八角5个 桂皮1条 料酒1汤匙 老抽1小勺 红尖椒1支 五香粉适量
制作方法：
1、鹅脖子洗净，切块待用
2、切好的鹅脖下配料和调味拌匀，腌制一天入味
3、腌好的鹅脖撇去辅料。沥干水分
4、热油起锅，中火炸透，沥干油份即可。
啤酒鹅翅
主料：鹅翅
调料：老抽、八角、香叶、鸡精、啤酒
制作方法：
1、先把鹅翅处理干净，焯水，洗净剁块。
2、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。
3、把鹅翅放进，加点老抽炒匀。
4、加啤酒一罐烧开。
5、改小火炖半小时，再改中火加鸡精，白糖，盐把汁收掉就可以。
椒爆鹅心
主料：鹅心
调料：红辣椒2个、青辣椒1个，姜、盐、糖、蒜头、耗油、料酒、生抽
制作方法：
1、准备红青辣椒，蒜头及鹅心。
2、鹅心切开洗净备用
3、红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。
4、热锅下油爆香蒜头，姜片
5、倒入鹅心翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟。
6、倒入红青辣椒翻炒
7、加入生抽快速翻炒均匀，最后加入糖，蚝油调味即可。
酱鹅肝
主料：鹅肝
辅料：胡椒粉、糖、面粉、盐、生抽、葡萄醋
制作方法：
1、鹅肝自己喜欢的量切下
2、鹅肝裹上一层面粉
3、橄榄油入锅，放入鹅肝煎
4、葡萄酒醋 一勺大概15克，3勺生抽和糖也是各3勺，不爱甜的话适量减少
5、全加进去，煮下关火
青椒鹅胗
主料：鹅胗、青椒
辅料：油、盐
制作方法：
1、鹅胗切小片，青椒洗净，切丝，生姜洗净，切末
2、锅里放油，爆香生姜，放入鹅胗，翻炒2分钟
3、放入青椒，继续翻炒
4、放盐，鸡精，翻炒2分钟，起锅
干锅鹅肠
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。
调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱3克。
制作方法：
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香3、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
囱水鹅掌
主料：鹅掌500g, 水500g
辅料：猪油、盐、酱油、冰糖、五香粉、料酒、辣椒各适量
制作方法：
1、用开水焯鹅掌，装起来用料酒盐淹好
2、准备好蒜头和辣椒、五香粉
3、烧红锅放猪油，再放冰糖煮一会
4、把蒜头和辣椒放锅里再把水倒进去煮开
5、加老囱水、五香粉和酱油
6、把鹅掌放进去，煮四十分钟
7、试味
8、上碟
三味炖大鹅的做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 土豆去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即
制作咸鹅蛋准备材料：
鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。
咸鹅蛋做法：
将鹅蛋洗净外皮晾干。
锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋。
倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
腌制鹅蛋小诀窍：
盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解鹅脖怎样做法的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
