今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊带鱼的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样洗带鱼又快又干净 怎样洗带鱼外面的白
最佳答案5
带鱼的家常做法
一、清蒸带鱼
食材:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。
做法步骤:
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;
2、分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;
6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
小贴士:
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。
二、红烧带鱼
食材:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法步骤:
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
三、糖醋带鱼
食材:带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。
做法步骤:
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
四、干炸带鱼
食材:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克
做法步骤:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
蒸带鱼的做法大全家常
最佳答案难得碰到有如此新鲜的带鱼卖,带鱼的眼睛乌亮乌亮的,浑身上下覆着的银脂完好无损、亮闪闪的令人有些晃眼,这样的带鱼让吃货遇见,怎有不买之理?至于怎么做么,那当然是尽可能地保留带鱼的原味为上--清蒸喽!
食材
带鱼 二条
葱、姜 少许
料酒 少许
胡椒粉、花椒 少许
食用油 少许
蒸鱼豉油 少许
方法/步骤
1
将带鱼洗杀干净,控干水分,剪成等长的段;
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2
用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟;
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3
蒸锅烧水,水开后,放入腌制好的带鱼,大火蒸上6分钟;
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4
将蒸好的带鱼取出;
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5
将鱼盘内的腥水倒去,撒上葱花;
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6
起油锅,小火熬制花椒油,将热油淋到带鱼上,然后浇上适量的蒸鱼豉油,即可。
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注意事项
好鲜、好嫩的带鱼哦,味道真棒!好食材轻烹饪,强力推荐新鲜的带鱼清蒸着吃
清蒸带鱼一定要选用新鲜的带鱼,带鱼新不新鲜,第一看眼睛,要选眼睛乌亮乌亮的,第二看腮,要先腮的颜色鲜红的,第三看银脂,要选鱼身银脂保留完好的。
清洗带鱼的时候,不要将带鱼的银脂去除,因为带鱼身上的那层银脂是个宝,它含有不饱和脂肪、卵磷脂以及6-硫代鸟嘌呤物质,对人体极为有益。
带鱼除了炸,还有哪些家常做法?
最佳答案楼主你好,带鱼除了炸,还可以清蒸、红烧、糖醋、焖、烤、煎。
今天给大家推荐是是红烧带鱼
食材:带鱼 1-2条、淀粉 五勺、香芹 两根、小米辣 四个、干辣椒 四个、胡萝卜 半个、盐 1g、鸡精 一勺、料酒 2勺、生姜 一块、大蒜 两瓣、白砂糖 1勺、酱油 两勺、芝麻 1g、清水1000毫升
步骤
1、从超市买回中国产的带鱼,切出大小合适的段。加上生姜,并倒入料酒腌制五分钟去腥。
2、将配料准备好备用(芹菜切段、小米辣切粒、胡萝卜切丝、大蒜切片),这里说下有大芹菜最好,如果没有就用水芹代替。
3、调汁是这道红烧带鱼的根本,汁到位才能被很好的入味。将按比例的酱油、鸡精、盐、白砂糖、料酒倒入调配成汁。
4、起锅热油,将带鱼裹上白白的淀粉。依次入锅煎制。
5、将带鱼煎制两面金黄即可。注意控制火候,太过就会糊了。当带鱼煎制好了起锅备用。
6、再次起锅热油,将大蒜和辣椒爆香。在倒入西芹和红萝卜丝,炒制断生,在倒入已经煎制好的带鱼。在淋上秘制的配汁,进行翻炒(翻炒一定小心,不然容易让带鱼破完整性)。最后可以将剩余的淀粉兑上水进行简单的勾芡。
7、装盘出锅,在撒上点芝麻,不仅增加香味,还能让卖相提高一个档次了。
特级带鱼怎么做好吃?
最佳答案带鱼应该算是我们绝大多数人最常接触的海产品了,带鱼做出来的菜肴鲜美多汁,口感鲜嫩老少皆宜。带鱼的做法多种多样,比如:油炸带鱼、干烧带鱼、红烧带鱼、酱汁蒸带鱼、糖醋带鱼
下面让我来详细地介绍一下酱汁带鱼的做法
【基本食材】带鱼,姜,蒜,干辣椒,生抽,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,食用油
【基本步骤】
1拿出我们准备好的带鱼出来,切断,将带鱼段的两面各划上几刀,这样后期带鱼可以更加入味,全部划好之后将其放入我们事先准备好的盘中待用。
2.在放有带鱼的碗中放点我们事先切好的姜丝,料酒,生抽,食盐,胡椒粉进去,腌制10分钟的时间,然后将其放在一边待用。
3.将蒜切成蒜末,放在一边待用。姜切成姜末,切好以后把蒜末和姜末一起装入我们事先准备好的碗中,将其放在一边待用。
4.将我们腌制好的带鱼取出来,裹上一层淀粉,将其放在一边干净的盘子中,待用。
5.拿出平底锅,将平底锅预热,倒入适量的食用油进去,把我们裹有淀粉的带鱼放入锅里面。开小火慢慢的煎,将带鱼的底面煎熟以后翻另外一面继续煎。两面全部都煎熟后,装入我们事先准备好的盘子中,全程大约8分钟的时间。
6.锅中留底油,放入我们事先准备好的蒜末,干辣椒进去,用铲子不停的翻炒,将其炒出香味出来。加一点生抽。陈醋,料酒,食盐,白糖,老抽进去调味,用铲子将其翻炒均匀之后。再加入适量的清水进去,把我们刚才煎好的带鱼也一起放进锅里面去。
7.带鱼放进去之后,开小火慢慢煮,让带鱼充分的吸收锅中的汤汁,两分钟时间后翻一面,继续煮。时间到关火出锅,装入我们事先准备好的盘子中就可以食用了。全程用时4分钟的时间,一道美味的带鱼就做好了,吃起来鲜香滑嫩,没有腥味,有喜欢的赶紧跟着做起来,一起来试试吧!
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟带鱼的家常做法这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击若米知识的其他内容。