今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊辣肉炒辣椒怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
能否指点下XO青椒炒肉丝的做法？
优质回答青椒炒肉丝的做法
加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
请点击输入图片描述
螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
请点击输入图片描述
锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
请点击输入图片描述
下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
请点击输入图片描述
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
请点击输入图片描述
青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！
请点击输入图片描述
螺丝肉怎么炒
优质回答材料：姜，蒜，干辣椒，花椒，葱，螺丝，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐
1、先来调个酱（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐），炒螺丝要快，所以酱先调好。
2、螺丝一定要反复，使劲搓洗干净。
3、热锅凉油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味儿。
4、倒入螺丝，炒几下，淋料酒，加入刚才调好的汁儿。
5、炒几下，使汁儿均匀，如果干就加点水，不干就不用加。
6、沸腾后，加葱出锅，炒螺丝要快，沸腾后就关火，恰到火候，炒越久肉缩的越小。
扩展资料：螺丝一般指田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。
螺丝肉的做法_螺丝肉怎么炒最好吃？
优质回答螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系，那么大家知道螺丝肉怎么炒才是最好吃的吗？以下是我收集整理的关于螺丝肉的做法，希望对你有帮助。
螺丝肉的做法
炒螺丝肉的做法和步骤
1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天;摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍;将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。
2.鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀，最后放入蒜段、淋入香油即可出锅。
3.不知道大家有没有听过这样一句话“清明螺，胜似鹅”，意思是说清明前是食用螺丝肉的最佳时期，这个时候的螺丝肉最为肥美，营养也最丰富，所以我们家每年也就是在这个时候吃几回螺丝肉，其他时候少有买的。
4.市场上卖的螺丝肉通常有两种大小，一种直径为2CM左右，大个儿的，一种直径不到1CM，个儿比较小，我通常选择买个儿小的那种，觉得更容易入味。这货真心物美价廉啊，才十块钱一斤，如果有朋友有家里吃饭，买上个七八两用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊!
5.小贴士：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。
炒螺丝肉的 制作工艺
1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横著切成厚0.7厘米的片***共12片***;
2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油***40克***、黄酒***15克***，葱油***10***克，和姜汁拌匀腌渍待用;
3. 葱、姜均切末备用;
4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒***5***克，葱油***5***克和葱姜末抹匀，待用;
5. 将腌渍过的肉片***刀纹朝下***平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷;
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤***200***克、酱油***45***克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出;
7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘;
8. 炒勺内放入肉清汤***150克***、蒸肉的汁和酱油***15***克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用溼淀粉勾芡，再放入黄酒***10***克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
海鲜螺肉的5种花式做法
酱香海螺
朝鲜海产物资丰富、质量上乘，是制作海鲜菜品的不二选择。
原材料主料：
大海螺两个***每个约重600克***，葱花少许。
调料：
东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：
大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。
蔡澜酱腰果爆花螺
这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡澜先生命名的菜肴，几乎每个家庭都会做，花螺肉质爽脆，菜肴口味香辣。
原材料主料：
腰果100克，花螺1000克***重约20克/个***。
调料：
色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。
做法：
花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用;
锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣;红椒洗净，切重约5克的块;
锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
烧椒拌田螺
烧椒是把鲜辣椒放炭火上，烧至表皮起泡且略带煳香时，离火便得到。过去在民间，它多被剁成细末用来制作菜肴的蘸水，或者是撕成小条加调料拌味后，作开胃小菜。烧椒以现烧现拌为宜，因为这么做煳香风味会更浓。
原材料主料：
田螺净肉、烧椒。
调料：
盐、白酒、小米椒节、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油
做法：
取田螺净肉200克，纳盆后加盐、白酒反复地揉洗以除去黏液，再纳盆加姜片和葱节码味以去腥;另取烧椒80克切成小节。
往锅里掺清水烧开，下田螺肉小火煮熟以后，捞出来漂凉，切成小块待用。
把田螺肉纳盆，先加小米椒节、盐、生抽、白糖和少许的香醋拌匀，然后加烧椒节、香油和藤椒油一起拌匀，最后分盛小碟里即可上桌。
盐道天眼螺
成菜螺肉丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出。
原材料主料：
天眼螺、青红椒圈、子姜片
调料：
姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精
做法：
把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开水锅里煮2分钟***至肉熟***，待关火焖5分钟后，捞出来控水待用。
把切好的青红椒圈、子姜片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2小时，出菜时拣出来装盘便好。
风生水起捞螺片
这道菜值得注意的是烫海螺的水温注意要保持在80摄氏度左右，太开的水会让烫好的海螺片太老，失去清爽的口感。
原材料主料：
响螺2个、青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。
调料：
味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。
做法：
将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。
将调料混合调匀，倒入小碗。
青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。
湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃？是先炒辣椒还是先炒肉？
优质回答湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃？是先炒辣椒还是先炒肉？
湖南辣椒炒菜，肉片香气柔和可口。 青椒与其他大多数菜肴的辣椒不同，它只用于调味，而湖南辣椒炒肉青椒，作为这道菜的主要材料之一，香气柔和可口。肉、青椒(辣椒)辛辣的可选)、生姜、大蒜、盐、生抽、酱油)、耗油量肉切片，有较大肥肉时，将肥肉用油煮，用于炒青椒，香味会更好；将散装肉的瘦肉部分放入碗中，加入生抽、生粉、盐，腌制10-15分钟；将螺纹青椒切片，将姜蒜切碎后准备；
从锅里加热油，用猪油更香！ 加入腌过的肉片，翻炒至肉片变色后，盛上备用的；将热油放入锅中，加入大蒜使香味爆炸，加入螺椒，加入油耗，仔细吸干，加入盐，翻炒至螺椒变软；往锅里加入热水，盖上锅盖，蒸两分钟。 这一步非常重要！ 可以让青椒变得柔软入味；把肉片放入锅中，翻炒均匀，再倒一些热水，盖上锅盖，蒸两分钟；打开锅盖，用香辣辣椒炒肉就可以出锅了。
选用猪肉材料，选用乡村无公害新鲜土猪肉，香气宜人！ 肥肉和肥肉组合而成的散装肉更香！ 切片，用生抽老抽苹果一起腌制10分钟。用油讲究、植物油打底，加入少许猪油！ 这很重要！ 炒好的辣椒和肉很好吃！ 将腌过的肉翻炒准备。辣椒的选择。 很多人说起螺丝辣椒，确实这是湖南辣椒炒肉的准确青椒，但湖南现在最红的辣椒之一“樟子港辣椒”，是湖南本土樟子港特产，是当地酒店的网辣椒。 在TB可以买到。 虽然贵，但是很好吃。 值得一试！配料的灵魂是，将大蒜、豆浆炒好后，将青椒和肉一起放入锅中翻炒，加入少许水蒸，起锅，一起做饭的神器“辣椒炒肉”就做好了。
炒螺肉怎么炒好吃
优质回答给大家分享一道自己儿时比较爱吃的田螺美味家常菜——“辣椒炒田螺肉”，没错，就是这么简单朴素的一道菜，但是它的味道确实能让儿时的我不能自拔，味道香辣多汁，美味下饭，儿时每次在桌上吃到这个菜的时候，总能多吃上至少一碗米饭。
【辣椒炒田螺肉】——特点：香味诱人、鲜嫩筋道、多汁下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：田螺肉600克（已焯水）
【配料】：大蒜适量、辣椒8、9根（不能吃辣就加少点，这里用的是辣一些的螺丝椒）
【调料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步：先把田螺肉用清水冲洗两边洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用。
第二步：起锅，下入适量的食用油晃锅润锅，油温烧至5成热，下入切好的所有辣椒丝，快速翻炒炒匀，将辣椒炒软（这里先单独炒一次辣椒，辣椒的辣香味可以释放的更足）。
第三步：辣椒丝炒软以后，加入适量的食盐调味，炒匀出锅备用（注意，这里辣椒需要加入少许的盐）。
第四步：再次起锅，加入适量的食用油烧热，油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油，调入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鲜润色。
第五步：炒匀炒香后，调入适量的食盐调味，翻炒炒匀。
第六步：加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均匀后，淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟，让青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步：煮好以后，加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜，炒匀即可出锅装盘。
出品图：这样一道香味诱人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“麟说”】——
虽然这道辣椒炒田螺肉的食材非常简单，但是味道确实还是足够的香辣美味，多汁爽口，我硬是多吃了一大碗米饭还不太解馋。虽然我这一道辣椒炒田螺肉没有做出老爸的味道，但是我吃到了老爸的关心，光是这点，我觉得就还得再多吃一碗。这一大袋田螺肉，我觉得至少还可以炒个3、4盘，看来这两三天的伙食都是田螺肉了，哈哈。当然，不得不说，老家的田螺肉还是和以前一样那么的好吃，我觉得就算我不吃饭，也能单独吃完这一大盘。
——辣椒炒田螺肉之“技术小提示”：
（1）炒田螺肉时，尽量先把田螺肉热水下锅焯水一遍（冷水下锅不合适，因为会焯掉太多的田螺鲜香味），洗出多余沙、尘和细菌。
（2）炒田螺肉时，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先单独油炒一次，这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显。
（3）炒辣椒的时候需要先加入适量食盐调入底味，这样炒出来的辣椒吃着会更加入味下饭。
（4）炒田螺肉时，加入适量的料酒是为了去腥的同时增香，而加入生抽则是为了提鲜和带入色泽，增加食欲，加入适量的食盐同样是为了调味，因为辣椒已经单独加盐，所以这里需要一次加足田螺肉的盐量。
（5）将辣椒和田螺肉一同炒匀时，需要加入适量的清水进行焖煮一下会儿（但也不能加多，否则香味就会被冲淡了），这样做一是可以中和好两者的咸味，让整道菜吃着更加的咸香适口，二是可以焖煮出田螺肉的鲜香味，让田螺肉吃着更加的多汁美味。
（6）这里的增香食材只需要用到大蒜即可，不过一定要注意，大蒜是必须切碎最后加入，这样大蒜的香味才能保持的更加充足，让菜品上桌持久飘香。
（7）同时加入的鸡精是为了提鲜，不加也没有关系，辣椒粉则是增辣增味，不能吃辣的同学也可以不加。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了辣肉炒辣椒怎么做好吃。
