今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊文蛤豆腐汤的做法大全窍门,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
福建小蛤蜊汤的做法
最佳答案主料:蛤蜊250克、豆腐150克、香菇6朵、口蘑4个、白萝卜50克
辅料:葱姜适量、盐适量、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、香油适量、蒜苗适量、
制作方法
1·豆腐切小块入淡盐水中浸泡。
2·香菇和口蘑切片入开水中焯烫过凉备用。
3·锅中加入葱姜和适量的清水煮开。
4·放入浸泡吐尽泥沙地蛤蜊。5·煮至蛤蜊张口关火。
6·再把煮蛤蜊的汤过滤倒入砂锅中。
7·在汤中加入料酒。8·放入白萝卜和香菇,口蘑。
9·再加入葱段和姜片炖煮至萝卜变透明。
10·再放入豆腐煮上5分钟。11·加入蛤蜊继续。
12·煮开后把上面的浮沫撇去。13·加入盐调味。
14·再加入胡椒粉和鸡精。
15·最后放入少许蒜苗碎淋入香油关火。
高汤1杯药材:决明子50克、杏仁3克调料:盐1/3茶匙
1、白萝卜削皮,洗净、切片;蛤蜊放入盐水中,吐沙干净;萝卜缨洗净;药材装入滤纸袋。
2、白萝卜、蛤蜊放入锅中,加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。
3、炖煮10分钟,加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。
培根 2片洋葱 小1个马铃薯 中2个奶油 2大匙文蛤 50个水 1杯半牛奶 1杯咖啡奶球 3个盐 少许
胡椒 少许洋香菜屑 少许制作方法
培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。
文蛤吐沙洗净,与1杯半水同置碗中,上面盖盘子,用大火蒸;至蛤蜊全开,需6至10分钟。
中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了;已开者可先取出备用。
10分钟後将所有未全开的蛤蜊丢弃(因已坏死不新鲜了)。
待蛤蜊稍冷却,把蛤蜊肉取出切碎,蛤蜊汤汁用滤网过滤後留下备用。
奶油用中火稍融化後,放入培根炒至金黄,再加洋葱同炒,至洋葱软化透明後,把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里,盖上锅盖,用小火煮至马铃薯变软。
将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中,用小火煮至热透,但不要让汤沸腾。
文蛤汤怎么做
最佳答案文蛤营养价值很高,同时具有较高的食疗药用价值。食用文哈,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。文蛤有很多种吃法,文蛤汤就是最常见的吃法之一。文蛤汤的做法简单而多样,现将多种文蛤汤的不同做法介绍如下,供大家参考。
枸杞文蛤汤:豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许。将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。锅中倒水放姜片,见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。再撒入葱花即可。
冬瓜文蛤汤:冬瓜300克,文蛤300克,香葱2棵,生姜1小块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味。待文蛤张开后,除去内脏及泥沙。往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。
苦瓜文蛤汤:苦瓜、文蛤、葱、姜、味精、盐、香油各适量。苦瓜洗净切片,文蛤过水去沙。锅中放汤,加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。煮至汤浓稠时即可。
黄豆文蛤汤:文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油各适量。将文蛤洗净用盐水泡30分钟后,冲洗净泥沙,黄豆泡好,煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用;坐锅点火放入油,油温4成热时,放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水,开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆,加入胡椒粉后再煮一会儿,出锅前撒入香葱末即可食用。
仔鸡文蛤汤:净仔鸡1只(约300g),文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙,盐1茶匙,香油2茶匙,香菜2根。文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。
酸菜文蛤汤:蛤蜊500克,酸白菜150克,姜5克,大蒜5克,盐4克,味精2克,猪油20克,胡椒粉4克,泡椒15克。文蛤剖开洗净;酸菜切块;泡椒切末;锅内放入猪油烧热,下泡椒、姜末、蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒香,加入鲜汤、文蛤(蛤蜊),调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味,起锅装盘即可。
提醒:新鲜的文蛤是没有腥臭味的,买的时候闻一闻。挑选文蛤要注意,文蛤一般会露出触角,一碰会回缩,这样的文蛤才可以食用。否则可能会含有沙子。另外,刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8小时,等文蛤吐净泥沙后再做汤。
文蛤豆腐汤怎么做?
最佳答案主料: 蛤蜊 250克 豆腐 200克
调料: 姜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 各适量
文蛤豆腐汤的做法:
1.文蛤泡洗干净;
2.豆腐洗净,切厚片;
3.油菜心洗净;姜洗净切丝;
4.锅中放入适量清水烧开,放入豆腐、文蛤、姜丝煮开;
5.放入油菜心,用盐调味,关火;
6.撒入白胡椒粉调味即可。
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花蛤豆腐汤窍门
最佳答案夏天天气炎热,很容易出汗,多喝点汤水补充能量,聚餐网用花蛤和豆腐做个简单汤品,制作时花蛤要冷水下锅煮到口张开,注意要加些姜片帮助去腥,文蛤的味道非常鲜美,曾被乾隆皇帝成为“天下第一鲜”, 豆腐鲜嫩可口,它与豆腐结合可谓是强强联合,营养翻倍。用新鲜的花蛤煮出来的汤,兼顾了效率和营养,色泽乳白,清甜沁人,真是鲜得掉眉毛。
花蛤豆腐汤的做法:
1. 准备原材料豆腐一块,花哈蛤清洗干净备用;
2. 花蛤冷水下锅煮;
3. 加入姜片;
4. 煮开后撇去浮沫,待花蛤张开后关火;
5. 将煮花蛤的汤水倒入另一锅中,注意底下的杂质就不要了;
6. 放入豆腐进去煮;
7. 加入适量的盐调料;
8. 再将煮好的花蛤倒入锅中即可;
9. 盛入钵中,表面撒上小葱末即可。
成品图:
花蛤豆腐汤制作技巧:
1. 花蛤冷水下锅煮,加入姜片帮助去腥,煮到花蛤张开,即可关火;
2. 将煮好的汤水倒入另一锅中煮豆腐,这是因为花蛤含沙粒多,这样处理能过滤掉下面的渣子;
3. 花蛤如果没有煮张口的就别吃了。
夏天天气炎热,很容易出汗,这就造成我们身体会出现缺水的情况,因此夏季是一个要特别注意为我们的身体补充水分。 夏天喝汤是一个非常好的选择,不仅能为我们补充足够的水分,还能补充身体的营养,因为汤中不仅还有食材中营养成分,且汤水更利于营养吸收,因此喝汤对于人体的身体十分有益。
但是夏天要花长时间来煲汤, 对于煮妇也是件很困难的事情,因此简单的快手汤能避免长时间呆在厨房,减少油烟,就无疑成为煮妇的最佳选择了。今天的这道简单又美味的快手汤, 就用了两种食材:花蛤和豆腐。一直住很羡慕住在海边城市的朋友们,可以吃到很多海鲜,而作为中部城市的我们,各种海鲜还算见的多,但吃到的少,毕竟海鲜都是高大上的食材,价格太贵,不是总是能吃的起的。
豆腐可以做些什么汤?
最佳答案豆腐丝虾皮生菜汤:原料:豆腐丝,生菜,虾皮。做法:豆腐丝切细丝;生菜洗净切丝。锅中入高汤煮开,下入豆腐丝,再次煮开时放入生菜,然后关火。放入虾皮即可。
枸杞文蛤汤:原料:豆腐,文蛤,枸杞,姜、葱少许,麻油少许。做法:将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。锅中倒水放姜片,见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。锅中倒水放姜片,见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。再撒入葱花。
大虾豆腐汤:原料:大虾6只,豆腐200克,葱花、盐、味精、清汤、明油各适量。做法:豆腐用清水洗净,切条。大虾洗净,汆水。锅中加入清汤,放入豆腐条、大虾烧开,打去浮沫,加入盐、味精调味,煮3分钟后撒上葱花,淋明油即可出锅。
虾仁韭菜豆腐汤:原料:虾100克,豆腐75克,韭菜50克,湿淀粉、香油、盐各适量。做法:虾洗净,剥壳取肉。韭菜洗净切碎。豆腐用清水漂净,切片。虾仁、韭菜、豆腐一同放入沸水锅内煮片刻,调入湿淀粉,煮沸收汁,加盐、香油调味即可。
鱼片豆腐汤:原料:鳕鱼,(嫩)豆腐,菠菜,葱、米酒、味嘈各适量。做法:鳕鱼支骨刺,取肉洗衣净,切片。豆腐洗净,切成方形片。菠菜切段。葱洗净,切长段。锅中加适量水煮开,将鳕鱼片、豆腐片、菠菜、葱段一起入锅,待水再煮滚后,取些沸水调开味嘈,再将味精和米酒一同加入汤中调味,装盘即可。
鱼头豆腐汤:原料:鱼头500克,豆腐200克,白萝卜100克,枸杞5克,油姜片、盐各适量。做法:白萝卜切薄片。豆腐切片。鱼头洗净。炒锅入油烧至三成热,下入鱼头煎至两面微黄,取出沥净油备用。另起锅加入少量油,烧至五成热时放入姜片爆香,加清水,放入鱼头、豆腐和萝卜,大火煮开后转小火煮2小时,加盐调味,再撒入枸杞稍煮即可。
鲫鱼豆腐汤:原料:鲫鱼1条,豆腐400克,黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。做法:豆腐切片,用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。锅置火上,放入油烧至五成热,爆香姜片,放入鱼两面煎黄,加水,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,加盐、味精调味后勾薄芡,撒上葱花即可。
生姜鲫鱼汤:原料:鲫鱼1条,生姜30克,陈皮10克,白胡椒、盐、味精各适量。做法:鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净。豆腐切4厘米长、3厘米宽的块。姜切片,葱切花,青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上,将鱼放入炖锅内,加入鸡汤,放入姜、葱和牡蛎粉,烧沸后加入豆腐,用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。
猪肝豆腐汤:原料:豆腐250克,猪肝80克,盐、姜、葱、味精、湿淀粉各适量。做法:猪肝洗净,切成薄片,加湿淀粉抓匀上浆。豆腐切厚片。锅中加入适量水,放入豆腐片,加少许盐,煮开后再放入猪肝,加盐、味精、葱、姜,再煮5分钟即可。
柚衣黄豆猪尾煲:原料:豆腐250克,猪尾80克,盐、姜、葱、味精、湿淀粉各适量。做法:黄豆浸泡12小时。猪尾切小段,飞水后冲净。柚皮洗净。油锅烧热加姜片爆锅,放入猪尾爆香,加入黄豆翻炒几下,加入盐和蚝油调味,全部倒入沙锅中,加入适量水,慢火煮1小时至黄豆变软,最后加入柚皮再煮10分钟即可。
豆腐白菜猪蹄汤:原料:猪蹄1只,豆腐500克,香菇50克、胡萝卜100克、白菜250克,姜丝、盐、味精各适量。做法:香菇用水泡发后洗净,在菌盖上剞花刀。胡萝卜洗净切片,猪蹄治净剁开。白菜洗净,切大片。将猪蹄入锅,加适量水,煮10分钟后加入香菇、白菜、胡萝卜、姜丝、盐,炖至熟烂离火,调入味精即成。
猪蹄瓜菇汤:原料:猪前蹄1只,丝瓜,红枣、香菇,黄芪、枸杞,当归,豆腐,姜片、盐各适量。做法:香菇洗净,泡软后去蒂。丝瓜洗净切块。豆腐切块。猪前蹄洗净剁块,入开水锅中煮10分钟,捞起冲净。黄芪、当归放入纱布袋中。锅内放入纱布袋、红枣、枸杞、猪蹄、香菇、姜片及水,以大火煮开,改小火煮至肉熟烂,再入丝瓜、豆腐继续煮5分钟,最后加盐调味即可。
草菇豆腐排骨汤:原料:排骨250克,草菇200克,豆腐1块,姜片、盐、酱油、料酒各适量。做法:草菇切去蒂部,入沸水锅中煮2分钟,捞起沥干水分。豆腐以冲洗干净,切片。排骨斩大块,加酱油、料酒、盐拌匀,腌制片刻。姜片洗净,拍松。煲内放适量清水,以武火煲开,放入草菇、排骨、豆腐、姜片,改中火煲30分钟,加少许盐调味即成。
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