今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊肉皮怎么炒好吃了,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪皮怎么做才好吃?
最佳答案猪皮的胶原蛋白很丰富,吃起来胶质感很浓。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮。猪肉皮的做法很多,是根据个人的口味,口感,做出美味可口,具有特色的菜,如:油炸猪皮,烧烤猪皮,凉拌猪皮,冻猪皮,泡椒猪皮,卤水猪皮,辣椒炒猪皮。我来给大家分享一下猪皮的吃法。
红烧猪皮
1,肉皮先夹去粗毛,再用剃须刀剃去软毛,抹上白酒,在烧红的锅底烙至皮黄,拿出刮洗干净。切成条。
2,老姜拍破切片,大葱拍破挽结,泡萝卜切条,红野山椒剁碎,一个八角,一小块桂皮洗净。
3,锅中掺水放肉皮,姜葱,花椒,胡椒煮开,撇去浮沫,倒入料酒,小火煮半小时,关火焖20分钟,捞出。
4,炒锅中加入猪化油放萝卜条,野山椒末炒香,掺入煮肉皮的汤,放入胡椒粉,肉皮条烧沸,放入鸡精,葱花,盛出。
猪皮冻的做法
新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了,白醋也可以去除腥味)。
制作步骤:
首先把买回来的猪皮冲洗一下,去除表面比较明显的血污、油垢之类的,可以用适量白醋搓洗一下;
然后把猪皮冷水下锅煮,煮到猪皮能用筷子穿透的程度就捞出来,放至不烫手的程度,用刀刮净猪皮上面的脂肪,刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下;(小苏打溶于水呈现弱碱性,可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净,然后切丝和适量姜片放入锅中,加入足够的清水大火烧开转小火熬煮,大约1个小时左右下点盐调味,再煮十来分钟就可以关火了,取出姜片,把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏。(如果用蒸的方式就要2个小时了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了,取出来切好装盘,淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃。
炒肉皮怎样做才能更好吃
最佳答案主料
猪皮一块
辅料
姜2g
葱2g
蒜4瓣
八角1个
料酒1勺
尖椒半个
风味豆豉酱半勺
盐少许
咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
炒肉皮的做法步骤
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1
准备好原材科
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2
猪皮放入锅中,水中加料酒煮10分钟
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3
刮去油脂
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4
再次放入锅中加入葱姜、八角、料酒煮至肉皮烂,大概半小时左右。
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5
肉皮切丝,葱切丝、蒜切片
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6
锅中油烧热,下入葱蒜炒香
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7
下入肉皮丝炒,
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8
加生抽、老抽、盐、辣椒丝炒匀
肉皮怎么炒
最佳答案尖椒肉皮,是一道家常菜,制作原料主要有尖椒、猪皮。
材料:
猪皮 300g、尖椒1个、葱适量、姜适量、油适量、八角适量、料酒适量、花椒粒适量、盐适量、老抽适量。
步骤:
1 开水锅加少量料酒,肉皮焯3分钟。
2 焯好的肉皮洗净改刀成小三角块,加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。
3 锅内加水煮30分钟,肉皮能用筷子扎透即可。
4 煮好的肉皮捞出控水。
5 尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。
6 锅内放油,加蒜、葱爆香。
7 加尖椒炒香。
8 放入肉皮,加少量老抽和盐调味即可出锅。
注意事项:
1、焯肉皮加料酒可以去腥。
2、不要煮的太烂了,口感不好。
3、喜欢吃辣的可以再炒的时候加点红辣椒。
猪皮怎么炒好吃
最佳答案猪皮各类做法
椒盐猪皮
材料:
新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。
做法: 1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。
4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
吊锅山珍猪皮
材料:
野山菌200克,鲜猪皮250克。调料鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。
做法: 1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛,刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污,放入野山珍锅内,放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯,放鸡精、盐调味,带火上桌即成。
香辣猪皮
材料:
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法: 烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒,加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻,最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
木耳猪皮汤
用料净猪皮300克,水发木耳100克,葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。
做法: 1、将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约1小时,捞出沥水。
2、水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜蔬菜洗净,切成小段。
3、用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、蔬菜,加入葱姜丝、精盐,用武火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。
猪皮西红柿汤
材料:
猪皮少许,西红柿3个,姜片适量,葱末适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量
做法: 1.番茄洗净后切块。
2.猪皮洗净后切成碎粒。
3.水烧开后,加入姜片、猪皮煮15分钟。
4.加入西红柿,煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。
花生猪皮冻
主料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油,盐,味精各少许。
做法: 枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
做法: 1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可
猪肉皮怎么做好吃又简单的做法
最佳答案葱香猪皮的做法:
主料:猪皮400g3人份
辅料:食盐适量、酱油适量、蒜4粒、红萝卜1根、调和油适量。
步骤step1:猪皮焯水过冷河洗净;
步骤step2:切成0.5CM的段;
步骤step3:红萝步洗净切丝焯水;
步骤step4:焯水的红萝卜捞起待用;
步骤step5:蒜头拍碎,切蓉;
步骤step6:大葱洗净切段待用;
步骤step7:下油锅,爆香蒜蓉,倒入猪皮翻炒;炝入酒,酱油,继续翻炒至猪皮上色焦黄;
步骤step8:倒入焯水红萝卜丝、葱段,洒入适量盐继续翻炒;
步骤step9:炒至葱段软身,倒入淀粉水,煮至收汁捞起码盘即可。
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