今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊炖黄鳝的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么做好吃，土豆炖黄鳝的家常做法
优质回答主料
黄鳝
350g
土豆
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
洋葱
适量
蒜头
适量
生姜
适量
小葱
适量
步骤
1.黄鳝先放入炖锅加点儿油，盐，料酒，生抽煮熟。
2.这时可以把土豆去皮切成厚块。
3.洋葱切片。
4.姜蒜切粒，葱蒜切碎。
5.这时的黄鳝煮开离开火。
6.另起锅放入适量的油炒香姜蒜，倒入适量的水，加入刚才煮黄鳝的汤煮开。
7.放入土豆，加入适量的盐，生抽煮开。
8.盖上盖煮至土豆熟软（这时可以把黄鳝的内脏去了备用）。
9.煮好的土豆加入刚才去了内脏的黄鳝煮开。
10.加入洋葱煮至洋葱的香味出来，撒上葱花即可。
11.盛出上菜了。
小贴士
黄鳝再第一次煮的时候要把内脏去了。
黄鳝怎么炖汤最有营养
优质回答黄鳝怎么炖汤最有营养
黄鳝怎么炖汤最有营养，黄鳝是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下黄鳝怎么炖汤最有营养。
黄鳝怎么炖汤最有营养1
一、黄鳝的常见做法有哪些
1、清炖鳝鱼的做法
鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
2、大蒜烧鳝鱼的做法
鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内原料1／3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收，至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
3、红烧鳝鱼的做法
将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；
淀粉加水调成芡汁备用，勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内，勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
二、黄鳝怎么做营养价值最高
1、黄鳝做汤营养价值高
黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。
2、黄鳝与薏米同食营养价值最高
黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。
3、清蒸黄鳝营养价值高
清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。
三、黄鳝怎么做汤
黄鳝具有一种特殊的“鳝鱼素”，能有效帮助我们降低血糖和调节血糖，听到这么多黄鳝汤的好处，想必大家现在对黄鳝汤的做法应该是十分心动了，我们来为大家介绍几种常见的黄鳝汤。
北芪黄鳝汤
原料：黄鳝一条(一斤)、北芪20克、姜、盐适量。
做法：
1、将鳝鱼去骨汆水;
2、切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
鳝鱼汤
用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
做法：
1、黄鳝去内脏,剪成段、
2、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜、
3、热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入、
4、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时、
5、加点盐,开大会烧两分钟、
6、最后撒上胡椒粉,葱花就可以、
生菜疙瘩鳝鱼汤
主料：鳝鱼、面粉、生菜;
调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉;
做法：
1、锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高，烫30秒就可以了!)取出洗净表面粘液，切段备用;
2、锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味;
3、葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然烧出来的汤不白)，大火烧开改小火慢煮;
4、另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用;
5、将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可;
鳝鱼皮蛋豆腐汤
做法：
1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝;
2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸;
3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火;
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物。
四、黄鳝食用禁忌
黄鳝不能与什么同吃
黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。
此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。
吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面我为您介绍。
1、狗肉、狗血
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的'鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。
4、葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
黄鳝怎么炖汤最有营养2
黄鳝的功效与作用
1：提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。
2：提高造血功能
黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能。
黄鳝的食用方法
1：红烧黄鳝
黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。
2：黄鳝鱼汤
黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以。
对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后，大家能对黄鳝有更全面的了解，会产生想吃黄鳝的念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，最好让出售黄鳝的商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感。
黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入药，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒，平时不敢随意使用它。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入药以后药用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解。
黄鳝血的功效与作用
1：消炎止血
黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血。
2：通络活血
黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转。
3：补血
黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用。
4：滋补肝肾
黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利。
黄鳝怎么炖汤最有营养3
黄鳝和什么食材搭配更营养？黄鳝不能和哪些食材搭配？
1、食用黄鳝要注意什么
1、未满1岁之前，宝宝不宜食用
2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃
3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。
2、和什么一起吃比较好
鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
3、不能和什么一起吃
鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
4、黄鳝的食疗作用
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。主要用于内痔出血、气虚脱肛，子宫脱垂等病症，有一定的治疗作用。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
黄鳝血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
黄鳝怎么炖汤好吃营养
优质回答黄鳝怎么炖汤好吃营养
黄鳝怎么炖汤好吃营养，黄鳝大家都不陌生，是我们生活中常见的食物之一，营养价值高，是大部分的人都喜欢的，当然，不同的制作方法带来的口感也有差异，以下黄鳝怎么炖汤好吃营养 。
黄鳝怎么炖汤好吃营养1
黄鳝骨汤
黄鳝，其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质，DHA，卵磷脂，维生素A等。而且有补气养血滋补肝肾，是一道适合夏秋季食用汤品
原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。
做法步骤：
第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净
第2步、剁成长段
第3步、热锅放油，把姜片炒香
第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色
第5步、加入适量开水，大火烧开
第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟
第7步、调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可
第8步、好鲜美的汤
黄鳝怎么炖汤好吃营养2
黄鳝的功效与作用
1：提高免疫力
平时人们多吃些黄鳝，能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些有益的胆固醇，这些物质被人体吸收后能维持人体组织细胞稳定，它还能保护血管，促进血液循环，并能加快身体的抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高。
2：提高造血功能
黄鳝不但含有优质蛋白，还含有丰富的微量元素体，这两种物质都是构成人体血红蛋白的重要原料，所以人们吃黄鳝后能促进身体内血红蛋白再生，它能补血活血也能提高人体自身造血功能。
黄鳝的食用方法
1：红烧黄鳝
黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。
2：黄鳝鱼汤
黄鳝还可以用来做汤和再用黄鳝做汤的时候，需要提前把它宰杀并处理干净，再把它切成段状，然后放在沸水中焯2~3分钟取出以后放在汤锅中加适量清水放入葱姜可适量料酒加热煮开用小火慢炖成汤，出锅前加少量食用盐调味就可以。
对黄鳝功效与作用及使用方法的介绍后，大家能对黄鳝有更全面的了解，会产生想吃黄鳝的'念头，但大家第1次吃黄鳝的时候，最好让出售黄鳝的商家，帮自己把黄鳝宰杀，不然自己处理不干净，会影响它烹调以后的口感。
黄鳝血是水生动物黄鳝身体内血液，它可以入药，也可以当保健食材服用，但有些人认为黄鳝血中有毒，平时不敢随意使用它。黄鳝血确实带有一定的毒性，但只要不过量服用，就不会中毒，它入药以后药用功效特别出色，接下来我会带大家一起去了解。
黄鳝血的功效与作用
1：消炎止血
黄鳝血入药以后能消炎也能止血，而且效果特别好，平时人们出现中耳炎以后把新鲜的黄鳝血滴入到耳道中，能让炎症尽快消退，中耳炎的症状也能明显好转。止血也是黄鳝血的重要作用，它对人们的鼻子出血治疗作用明显，滴入到鼻孔中以后能快速止血。
2：通络活血
黄鳝血能通络活血，加快气血循环，平时服用它能预防人类的骨关节疾病，人们出现面瘫以后还能直接用黄鳝血来治疗，治疗时可以直接外用，最好能把黄鳝血直接涂抹在患处，能让面瘫引起的口眼歪斜快速好转。
3：补血
黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用。
4：滋补肝肾
黄鳝血具有一定的滋补作用，它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利。
黄鳝怎么炖汤好吃营养3
泥鳅和黄鳝的区别有哪些
1、品种不同
泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。
黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
2、体型不同
泥鳅：泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。
黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
3、营养成分不同
泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品
黄鳝：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。
4、功效不同
泥鳅：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
黄鳝：祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
5、鳝鱼吃法大全
一、红烧黄鳝
原料：黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉少许，盐，糖。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净剁成寸短。
2、锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄；放葱姜炒出香味。
3、倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
二、黄鳝汤
原料：黄鳝1条，山药200g，胡萝卜50g，油，盐，葱，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净，把黄鳝切一字花刀在切段。
2、锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
3、再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
4、炒锅倒油爆香葱姜；倒入鳝段翻炒。
5、加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
6、再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味。
7、加入香菜，鸡精；淋入香油。煮开关火。
三、干煸鳝段
原料：鲜活黄鳝500克、芹黄100克、郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
做法：
1、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、宽于头粗的丝。
2、芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。
3、炒锅置火上，下素油烧至200摄氏度，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。
4、移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
四、清炖黄鳝
原料：鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。
做法：
1、鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝。
2、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
3、上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
五、黄鳝粥
原料：黄鳝350g，大米80g，橄榄油，鱼露，鸡粉。
做法：
1、将大米浸泡3小时，倒入砂锅中。
2、煮至大米粘稠。放入姜丝。放入黄鳝，煮至断生。
3、倒入适量的橄榄油、鸡粉、鱼露，即可关火。
六、黄鳝啫啫煲
原料：黄鳝、姜、葱、蒜、胡椒粉、洋葱、辣椒（红，小）、红酒、酱油。
做法：
1、选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可。
2、姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用。
3、猛火加热瓦煲，将葱、蒜等配料用生油炒香。
4、加入黄鳝一起爆炒。
5、盖上煲盖，淋上少许红酒以去除腥味。
6、放进辣椒、果皮，加少许酱油继续爆炒。
7、黄鳝熟透后，马上熄火，趁热品尝。
黄鳝大补汤的做法大全
优质回答一、黄芪鳝鱼汤
材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。
做法：
黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。这道食谱可以有补气血的作用，还能安神养心，对于补血来说一定是个不错的选择，而且黄芪具有补气的作用，这道食谱特别适合气血不足气血亏虚的人群。
二、黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
做法：
将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。这道食谱是不错的抗衰的汤品，可以补肝肾，补气血，提高肠胃功能，还能有很好的缓解腰痛，头发早白的作用。
鳝鱼是一种养生保健的食材类型，食用的方法有很多，大家可以根据自己的需求选择一些食疗的方法，可以和黄芪搭配，和首乌，黑豆一起煲汤，营养物质多，增强免疫力的同时，有和那后的缓解气血虚弱的作用。
黄鳝怎么炖汤好喝
优质回答黄鳝怎么炖汤好喝
黄鳝怎么炖汤好喝。黄鳝的营养价值是很高的，黄鳝又被我们称之为鳝鱼，由于黄鳝的肉质比较嫩，口感非常好，味道也十分鲜美，以下看看黄鳝怎么炖汤好喝及相关资料。
黄鳝怎么炖汤好喝1
一、黄鳝排骨粉丝汤
材料：黄鳝、生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。
做法：
1、排骨洗净、汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水、放入排骨、小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好、不起骨、洗净；用热水淋烫、 用刀背刮去表皮的“滑潺”、切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净、葱切末、香菜切段。
6、热锅放两汤匙油、炒香姜片和葱末、加入粉丝炒匀、下1汤匙料酒、倒入煲好的排骨汤、煮开后放黄鳝、再煮约8分钟、下麻油和适量盐调味、撒上香菜段即可品尝。
二、鳝鱼辣汤
材料：主料：鳝鱼200克。
做法：
1、锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条、加入酱油、醋、葱、姜、盐。
3、烧好后倒入鸡蛋成花、加入水淀粉勾芡。
4、开锅后盛入碗中、加上胡椒粉、味精、麻油即成。
三、莲藕鳝鱼汤
材料：莲藕200克、鳝鱼150克、油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法：
1、鳝鱼处理干净切段、藕洗净切块、葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜、煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四、黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100克、黑豆90克、何首乌9克、红枣、生姜。食盐、味精各少许。
做法：
1、将泡好的黑豆洗净、黄鳝去除内脏洗净、用开水焯。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。
3、将全部原料一齐放人沙锅内、加清水适量。
4、开大火煮沸后、改用文火煲2~3小时、加食盐、味精即可。
黄鳝的营养
鳝鱼属于河鲜之一、和很多陆生动物不同、鳝鱼中含有很多的不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸是大脑的必须元素、经常食用对记忆力有很好的增强作用、尤其适合青春期、老人食用、能增强脑力、缓解记忆力衰退。
黄鳝中含有特有的营养素——鳝鱼素、这种特殊成分具有胰岛素的作用、在食用之后能抑制体内血糖的升高、十分适合糖尿病患者食用。
鳝鱼中维生素A的含量极高、这种维生素是人体肝脏和眼睛中的最为重要的物质、维生素A在食用之后能发挥很强的抗氧化性、能缓解肝脏细胞的衰老、增强肝脏的功能、并且维生素A也是视网膜的上视紫红质的主要合成原料、增强视力效果也很好。
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黄鳝的功效与作用
黄鳝具有非常高的营养价值，黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。根据美国的相关研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物。
可以有效地提高我们的记忆力，因而，黄鳝也具有补脑的作用。而且，黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”，对我们的身体具有非常多的`好处，可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血，而且还可以有效地降低我们的血糖，缓解痔疮等。
吃黄鳝的禁忌
在我国民间，关于黄鳝有很多的说法，有的地方的人说，黄鳝是一种有灵性的动物，不是每个人都可以食用，下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌。
一、不要吃死的黄鳝
黄鳝都应该吃活的，死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应，生成一种叫做组氨的一种有毒的物质，这种物质如果被我们吃了，会出现中毒的现象。
二、不要吃没完全熟透的黄鳝
不要吃没有完全煮熟的黄鳝，如果黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，这个时候，如果吃了黄鳝，进入我们的消化道，经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后，其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内，这时候就会引起很多的疾病。症状大约会在半个月之后，出现发烧、厌食、
全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动，这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症，必须要通过手术才能将其取出我们的体内。
三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝
对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人，最好不要吃黄鳝，否则不仅不会对我们的身体有任何的好处，反而会导致我们的病情加重，甚至患上其他的疾病。
四、不要吃太多的黄鳝
尽管黄鳝的味道十分鲜美，但是黄鳝仍然不适宜吃太多，否则可能会导致消化不良等症状，严重的时候，可能会导致我们的旧病复发。
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常吃黄鳝，或会给身体带来好处
1、提高抵抗力
黄鳝是一种营养丰富的海产品，含有较多的优质蛋白质和100g膳食纤维，黄鳝含蛋白质约18g，以及多种微量元素和矿物质元素，经常吃黄鳝可以改善我们身体缺乏的营养物质，提高我们身体的免疫力和抵抗力，从而降低我们生病的概率。
特别是夏天到了，很多人因为热饭吃不下去了，这时候，他们不妨吃点鳝鱼，因为它有一种鲜美的凉性味道，可以补充营养，提高机体免疫力。
2、补肾壮阳
黄鳝性味辛温，入脾经，天津市有利排尿、活血化瘀、身体内气血、肾精代谢不够的男士，吃黄鳝肉能滋润肾气，有益于泌尿系统作用运作，长期性遭受骨关节病病症问题困惑的人，喝鳝鱼汤可以填补滋补养生气血、含铁、钙元素，维护骨关节病，身心健康膝盖骨，减少神经组织痛疼水平。
3、降低血糖
鳝鱼中含有“鳝鱼素”，能降低血糖、调整血糖值，对糖尿病患者有不错的疗效，人体脂肪非常少，是糖尿病病人的理想化食品类， 鳖肉甘、温具备补中益血、治亏虚之作用，民俗服药能冶疗虚劳咳嗽、寒湿发痒、肠风痔漏、失聪等症。
服用鳝鱼可以降血糖，鳗鱼中含有黄鳝素a和黄鳝素b，二者均有显著的降血糖缓冲作用，且降糖药物中含有较多的黄鳝素a和黄鳝素b。
4、维护心血管
鳝鱼是低胆固、高蛋白食品，含有丰富的不饱和脂肪， 含有尤其出色的成分， 如同甘碳戊烯酸，强抗氧化性化学物质在减缓肌肤和细胞衰老的同时，维护毛细血管延展性，防止动脉硬化、心肌梗塞等心脑血管病的产生。
5、壮骨
黄鳝性温，一旦进到脾经，对大部分男士而言，日常生活中都是会产生慢性肾脏病和肾亏肝肾阴虚问题， 许多男人倍感困惑是由于这儿得到了损害，把药用价值烹制改为饮食搭配烹饪方法，多吃些鳝鱼试一下， 肾亏造成的腰膝困乏、腰腿酸痛、骨质疏松都是有不错的改进，在滋润肾脏功能的同时，也是有健壮骨筋的作用。
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黄鳝怎么炖汤才好喝，黄鳝是很多人都比较熟悉的一道食材，黄鳝的生长环境一般比较复杂，而外黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，营养会更加的丰富，以下分享黄鳝怎么炖汤才好喝？
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黄鳝汤的做法一：
1.黄鳝500克去肠杂，切段，洗净
2.加水煮熟，加盐调味即可
黄鳝汤的做法二：
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用;
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
营养功效
1、补虚，通血，助力。
2、可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。
3、黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。
4、用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。
5、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
6、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
7、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
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黄鳝的营养价值
1、DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、维生素A
你知道吗，黄鳝中含有的维生素A的`含量是非常高的，维生素A对我们的眼睛好，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4、“黄鳝鱼素A和“黄鳝鱼素B”
癌肿病人无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱者，都可以食用黄鳝。在古代的医案中，就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状，如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等，正好可以利用黄鳝的除风湿功用。
凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者，常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人，常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血，就是用黄鳝在火上焙成末，拌以红糖服用。
5、微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养，补其不足。配方：黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法：黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟，加盐、糖、黄酒适量，去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。
6、蛋白质
黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
7、胆固醇
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
8、磷
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
9、DHA和EPA
国内外学者还发现，黄鳝中含有丰富的DHA和EPA（即保健品市场上的“脑黄金”），它不仅使人的头脑聪明，而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他营养物质物质
历代名医常用以治病补身，在夏季食用功效更为显著，不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
11、铜
黄鳝富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄鳝的食用效果
1、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的功效和作用
黄鳝肉性味甘、温，归肝、脾、肾经。
有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血），特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
调节血糖
有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。
补虚
《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。
营养丰富
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
治脱肛
研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。
食疗：
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
4、其他功效：具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
黄鳝的食用禁忌
1、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3、鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。
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一、黄鳝的做法
（一）豉椒炒黄鳝
材料：黄鳝400克，青椒2个，姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净，切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。
2、青椒洗净，切成块状待用。
3、起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。
4、加入青椒一起炒匀。
5、待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
（二）清炖黄鳝
材料：黄鳝2条、葱1截、蒜3瓣、姜1块、鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2匙、盐1/2茶匙
做法：
1、黄鳝段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
2、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将黄鳝段下锅炸1分钟左右。
3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
4、炸好的黄鳝段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝，上笼用旺火蒸30分钟。
5、另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。
6、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的'黄鳝上即可。
（三）黄鳝粥
材料：白米1杯、黄鳝2条、姜丝少许、葱花少许、水8杯、料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、黄鳝杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待黄鳝熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
注意：
1、黄鳝要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
2、黄鳝的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
（四）山药黄鳝汤
材料：黄鳝2条、怀山药100克、胡萝卜50克、葱、姜适量、料酒25毫升、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。
6、加入盐、胡椒粉调味；加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
二、黄鳝的食用禁忌
不能与下列食物同食
1、狗肉：狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、菠菜：鳝鱼和菠菜的性味功能皆不相协调，一起吃可能造成腹泻，而且菠菜内所含的草酸会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。
3、金瓜：黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。
4、柿子：鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸，蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。
5、山楂：鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。
6、葡萄：鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
做法，土豆炖黄鳝怎么做好吃，土豆炖黄鳝的家常做法
优质回答材料
主料：黄鳝350g、土豆400g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、洋葱适量、蒜头适量、生姜适量、小葱适量
土豆炖黄鳝
1
黄鳝先放入炖锅加点儿油，盐，料酒，生抽煮熟。
2
这时可以把土豆去皮切成厚块。
3
洋葱切片。
4
姜蒜切粒，葱蒜切碎。
5
这时的黄鳝煮开离开火。
6
另起锅放入适量的油炒香姜蒜，倒入适量的水，加入刚才煮黄鳝的汤煮开。
7
放入土豆，加入适量的盐，生抽煮开。
8
盖上盖煮至土豆熟软（这时可以把黄鳝的内脏去了备用）。
9
煮好的土豆加入刚才去了内脏的黄鳝煮开。
10
加入洋葱煮至洋葱的香味出来，撒上葱花即可。
11
盛出上菜了。
从上文内容中，大家可以学到很多关于炖黄鳝的做法的信息。了解完这些知识和信息，若米知识希望你能更进一步了解它。
